豆芽炒餅的做法

　　豆芽炒餅是北方的一道特色主食，豆芽炒餅的做法簡單，味道香濃，下面是小編收集整理的豆芽炒餅的做法，希望對您有所幫助！

　　豆芽炒餅絲的做法

　　食材準備

　　烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。

　　方法步驟

　　1.把烙餅切成細絲；綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。

　　2.鍋中放入適量植物油，燒熱后先把餅絲放入煸炒，炒至部分變成黃色時盛出。

　　3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味后。放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆，好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的.餅絲，太細口感不酥脆。

　　羊肉豆芽炒餅的做法

　　食材準備

　　富強粉500克，羊肉200克，綠豆芽70克，精鹽2克，醬油50克，高湯250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。

　　方法步驟

　　1.將富強粉加入適量溫水拌勻，和成不軟不硬的面團，揉勻揉透，搟成大薄片，抹上一層植物油，撒上大料粉卷起，分成2個面劑，逐個搟成0.5厘米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透，取出，切成5厘米長、半厘米寬的條。

　　2.將羊肉切成絲；綠豆芽放入沸水鍋中焯一下，撈入清水盆中過涼，撈出瀝水。鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入羊肉絲、醬油煸炒一下，加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸后，出鍋裝碗。

　　3.鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入餅條炒至呈黃色時翻個，加入植物油50克，炒至呈黃色時，灑入炒肉絲的湯汁，稍停將餅條翻個，蓋上鍋蓋使之回軟，至湯收，撒入肉絲和綠豆芽炒勻，淋上香油，炒勻即成。