紅腐乳排骨有哪些做法

時間：2021-01-13 17:27:27 飲食文化我要投稿

紅腐乳排骨有哪些做法

　　腐乳排骨是一道家常菜，相信大家從小都是非常愛吃的，燉排骨尤其是大骨頭湯中，加入適量的腐乳可以讓口味更好，顏色也更好鮮亮宜人，其次，腐乳中維生素B族的含量很豐富，增進食欲，幫助消化。腐乳排骨香甜可口，做法簡單。以下是小編整理的紅腐乳排骨有哪些做法，歡迎閱讀。

　　紅腐乳排骨有哪些做法1

　　材料

　　豬小排400克，花生米100克，紅腐乳汁2湯匙(30ml)，沙茶醬2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，小紅辣椒2根，香菜1根，淀粉1茶匙(5g)，嫩肉粉1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)

　　做法

　　1、將豬小排洗凈剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶醬、淀粉、嫩肉粉、香油、鹽攪拌均勻調成汁；將排骨腌制2小時；花生米洗凈；小紅辣椒洗凈切成小段備用。

　　2、將花生米放入煮鍋中，加入冷水煮約20分鐘至熟軟，撈出備用。

　　3、花生米鋪滿在盤子的底部，將腌好的豬小排平鋪在花生米上，撒上小紅辣椒段，放入蒸鍋內，隔水蒸。

　　4、大火蒸至鍋開后，再繼續蒸20分鐘，筷子能輕易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜葉即可。

　　小訣竅

　　1、排骨一定要選豬小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出來的肉就不會有柴的'感覺。

　　2、花生米要先煮熟，但不要煮太軟，因為還有與排骨一起上鍋蒸。

　　3、排骨腌的時間越長越入味，最好能頭天腌一個晚上，第二天蒸，味道更佳。

　　4、腐乳汁和沙茶醬等調味料腌制過的排骨風味獨特，蒸制后，濃香軟爛，非常入味。

　　材料

　　小排骨1斤，嫩姜絲少許，蔥絲少許，紅腐乳3塊，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯

　　做法

　　1.小排骨洗凈切長條，再放入滾水中汆燙后撈起瀝干水份；紅腐乳壓碎備用。

　　2.取一深鍋放入所有調味料拌勻，再放入作法1的小排骨，以小火燒煮約1小時，至湯汁濃稠后即可取出排骨，配上嫩姜絲、蔥絲趁熱食用。

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