中國健康生活調查報告2016

　　下面是小編提供的“中國健康生活調查報告2016”，歡迎閱讀。

　　多數營養學暢銷書作家都宣稱他們是營養學研究者，但是我并不知道他們的工作是不是涉及那些原始的、從嚴謹科學角度出發的實驗。他們本人并沒有設計、參加或實施這樣的研究，他們的工作并沒有得到同行專家的仔細審核，他們在同行評審的科學雜志上沒發表過文章(或發表過為數甚少的文章)，他們實際上也沒有接受過營養科學的正式培訓，沒有參加任何專業協會組織和團體，也不是同行評審專家。但是他們確實能提出一些非常具有誘惑力的說法或產品，能夠吸引投資，把大眾讀者引入另一個短暫的、而且沒有什么價值的飲食潮流中，同時把大把的金錢揣入自己的口袋。

　　如果你經常去附近的書店，而且熟悉“健康”類書籍，你很可能聽說過諸如阿特金斯博士的《新飲食革命》、《南部海灘飲食》、《糖衣炮彈》之類的書籍，這些書使得健康信息更加混亂，更加晦澀難懂。只要你還沒有被這些快速做飯的方案折磨得精疲力竭，你一定會不停地盤算著如何計算熱量，如何測量碳水化合物、蛋白質和脂肪是幾克等問題。但是你思考了這么多問題，真正的問題是什么?是脂肪么?碳水化合物么?什么樣的營養素配比能讓你最大程度減輕體重?十字花科蔬菜適合你的血型嗎?服用的補充劑對嗎?每天需要攝入多少維生素C?是多鉀癥嗎?每天需要多少克蛋白質呢?

　　我講到這里，大家可能就明白了，這些都是所謂的時尚飲食，和真正科學的飲食觀沒有什么聯系。它是誤導性的醫學科學和大眾媒體結合的產物。

　　如果你只是對兩周減肥食譜感興趣的話，那么我這本書并不適合你。我希望你用智慧，而不用能力按照食譜做。我想給你提供一種更深刻、更有益的方法審視健康。我給你提供的處方是很簡單的，也是很容易執行的，它給你帶來的好處比任何藥物或手術都要有效，而且沒有任何的副作用。我的處方不是某種食譜，不需要你每天畫圖表，不需要你計算每天攝入多少熱量，我寫本書的目的也不是為了掙錢。關鍵在于，我想用非常翔實和有說服力的證據，說服你改變你的飲食和生活方式，這樣能給你的健康帶來巨大的好處。

　　那么，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會給健康帶來多種益處;吃以動物性食物為主的膳食會給你的身體帶來意料不到的危險，此類食品包括奶制品、肉類和雞蛋。我這本書并不是從某種假設的觀點，或是從某個哲學思想出發，來證明以植物性食物為主的膳食對健康的價值。實際上我是從相反的角度——從一個生活經歷中愛吃肉食的農場主與一個職業生涯中“有所建樹”的科學家。以前在給醫學院的學生講營養生化時，我甚至會習慣性地貶低素食主義。

　　但是我現在想以盡可能淸晰的語言來闡釋我的觀點的科學基礎，只有人們真正相信了這些科學證據和這些經驗帶來的益處，人們才能真正開始去改變自己的膳食習慣，并且堅持新的習慣。人的口味實際上是由很多因素決定的，健康的考慮只是其中之一。我的任務是把這些科學證據以讀者能夠理解的方式呈現給他們，至于能不能理解，怎么執行等其他的亊情還是交給讀者自行決定吧。我所持觀點的科學證據主要來自于實際生活中的觀察和切實的科學實驗，不是假想性的、幻想性的、或是嘩眾取寵式的噱頭，是從合理的研究成果中總結出來的。實際上，我的觀點在2400年前就己經為醫學之父——希波克拉底所稱道，他說：“世界上實際上只有兩件事情：去了解一件事情和堅信別人已經知道的亊情。去了解一件事情即所謂科學，而堅信別人已經了解的某件事情是無知。”我想告訴讀者的是我所了解的事情。

　　很多證據都來自我本人、我的學生以及同事的研究結果，這些研究的方法各式各樣，目的也是形形色色，包括對菲律賓兒童肝痛發病率以及黃曲霉毒素攝入量關系進行的一項調査。這是在菲律賓進行的一項全國性的調査研究，是全國自助營養中心的菲律賓營養不良的學前兒童的項目。還有一項在中國進行的針對800名婦女的營養調查,調査膳食因素對骨密度和骨質疏松的影響。還有一項針對乳腺癌生物標志物的研究,該標志物的出現表明乳腺癌發生，主要用于乳腺癌的早期診斷。另外一項是全國性的、綜合的膳食與生活方式因素與疾病死亡率的調査，該調查在中國大陸和臺灣的170個村莊中進行，即中國健康調査。

　　這些研究涉及的范圍之廣，程度之復雜都是史無前例的，這些研究涉及被認為與各種膳食習慣做法有關的疾病，因此提供了全面觀察膳食與疾病關系的機會。我是中國健康調査項目的負責人，中國健康調査的有關工作從1983年到今天仍在繼續。

　　除了在人群中進行流行病學調査外，我還在實驗室中進行了一項為期27年的動物實驗研究。60年代末期，國家衛生研究院資助我進行了一項有關膳食和癌癥關系的研究，我們的研究結果發表在最好的科學雜志上。通過這項研究，我們對癌癥發生的核心機制提出了置疑。

　　以上這些項目中，我和同事得到的資助，足以支持我們進行74年的科研工作，換句話說，我們同時進行的科研項目往往不止一個，我們在35年中完成了大約74年才能完成的工作。從這些工作中，我本以第一作者和聯名作者發表了350篇文章。我、我的學生和同亊受到了無數的獎勵，其中包括1998年美國癌癥研究所頒發的終身成就獎，獎勵我們在膳食、營養和癌癥的關系上作出的突出貢獻;《自我》雜志1998年頒發的最富影響力的25位膳食科學家獎;以及2004年由天然營養食品聯合會頒發的波頓•卡爾曼科技獎。另外,我還受40多個州和數個國家的邀請，參加各種研討會和醫學會議，我們的研究成果得到了業界的廣泛承認和尊重。我也多次出現在國會的各級委員會，以及聯邦和各州的各種機構中，這說明公眾對我們的研究也是非常感興趣的。我上過不少電視節自，接受過不少采訪，例如麥克尼爾的“新聞時段”，以及其他至少25家電視臺的采訪，我還接受過《今日美國》的采訪，并登上該報紙的頭版。《紐約時報》和《星期六晚郵報》也采訪過我，給我寫了專欄文章，還有專門拍攝我們研究工作的電視紀錄片，這些都是我公眾生活的一部分。