關于紅棗產業的調查報告
篇一：南疆紅棗產業發展存在的問題及對策
摘要：南疆地區紅棗產業發展現狀與戰略思考近年來, 隨著調整農業產業結構和退耕還林政策的實施, 在廣闊的南疆地區, 紅棗產業的發展突飛猛進, 面積迅速增加, 已經成為南疆地區又一支柱性產業, 成為農村經濟增長和農民增收的新亮點。但是如何使南疆的紅棗產業健康、持續、穩定的發展, 則是當前需要認真研究和探討的問題。 關鍵詞：紅棗產業農業生產結構經濟增長
一、新疆南疆紅棗產業發展概況
南疆地區是我國目前紅棗生產栽培的最佳生態區域之一，由于常年降雨量在 30毫米~60 毫米左右，年光照時間長，而且早晚溫差大等諸多天然優勢決定了該地區成為我國的一個紅棗生產最優區域。近幾年，該區域紅棗發展之快令人驚喜，據統計，2010年巴州、阿克蘇、和田、喀什四個紅棗主產區紅棗種植面積已達376.7萬畝。本文以阿克蘇為研究區域，通過對阿克蘇地區紅棗產業發展存在的問題研究，提出相關解決對策。
二、紅棗產業發展現狀
阿克蘇主栽品種以新鄭灰棗、駿棗、及贊皇、冬棗等為主，其中，灰棗、駿棗是從地區引種栽植的38個紅棗品種中，經過市場、產量、品質、效益等多方對比后優中選優篩選出來的。隨著社會主義新農村的號角在天山南北全面吹響，阿克蘇地委根據實際提出了大力發展紅棗產業的戰略決策，優化產業結構、實現農業的可持續發展。新疆自
治區政府作出退耕還林、壓縮棉花種植面積，發展特色林果業，尤其是發展紅棗產業的決議，紅棗產業得到了前所未有的發展機遇。
由圖1可知：阿克蘇地區紅棗種植面積由2004年的19.416萬畝增加到2009年的170.4萬畝，2005年的年增長率為61.32%，2006年的年增長率為75.83%，2007年的年增長率為73.59%，2008年的年增長率為22.4%，2009年的年增長率為45.62%，年均增長率達到55.76%。2008年由于受到全球金融危機的影響，年增長率較低，其他年份，增長率都在45%以上，紅棗年末實有面積在6年間均呈上升趨勢，并且增長速度明顯。
圖1 2004年~2009年阿克蘇紅棗年末實有面積的變化
數據阿克蘇地區統計年鑒（2005年~2010年）
由圖2可知：6年間年均新增面積26.5萬畝，尤其是2009年新增紅棗種植面積達49.58萬畝；2007年新增面積增長率達到155%，由于受到2006年紅棗價格的高價位運行，農戶的跟風導致2007年新增面積增長迅速；2008年新增面積增長率為-35.6%，是因為受到全球金融危機的影響和價格下跌使得紅棗年度新增面積急劇下降，其他
年份均呈上升趨勢。
圖2 2004年~2009年阿克蘇紅棗年度新增面積的變化趨勢 數據阿克蘇地區統計年鑒（2005年~2010年）
三、紅棗產業發展存在的問題
（一）農民對紅棗的發展前景缺乏正確認識
阿克蘇地區每年以平均26.5萬畝新增面積在擴大種植面積，這不得不引起我們的擔憂。目前，阿克蘇地區紅棗產業缺乏正確引導而致使企業老板、個體戶都無限制盲目發展紅棗，導致當前阿克蘇地區紅棗面積過大；由于棗農缺乏足夠的市場意識，只看到前幾年紅棗干品高價位運行的可觀效益，棗農在前一年的基礎上繼續擴大面積，無序的發展導致目前發展面積已經臨近飽和，同時阿克蘇地區的紅棗企業的加工能力有限，使得出售的產品基本都是初級產品，同時也導致紅棗銷售壓力巨大。
（二）阿克蘇地區當前紅棗品種較單一
由于過去數10年間直至今天阿克蘇地區仍以河南灰棗、山西駿棗為主栽品種，據不完全統計這兩個品種大約占95%以上面積，尤其
駿棗面積更大，而這兩個品種本身還存在著很多缺陷，這就給未來生產及市場帶來較大的不可預見性風險，故當前應引起足夠的重視。
（三）加工產品層次低，產業鏈短，缺乏市場競爭力
阿克蘇地區的紅棗加工品種單調，檔次較低，深加工程度不高，加工鏈條短，高附加值的終端產品少，技術含量高的精深加工產品更少。目前，全疆尚無一家棗果深加工企業，銷售的初級產品使得阿克蘇地區的棗品缺乏有利的市場競爭力，也使得紅棗優勢大打折扣，嚴重影響紅棗的市場競爭力和發展后勁，資源優勢不能有效地轉化成價格優勢和經濟優勢。阿克蘇大部分紅棗加工企業所加工的紅棗產品主要以清洗、篩選、烘干、包裝等粗加工為主，并沒有進行大規模的精深加工，產品大都為初級加工的紅棗原果和棗片產產品，產品加工的附加值很低。
（四）紅棗加工規模小，產業布局調整盲目
目前，阿克蘇地區的紅棗加工業還處于初級階段，產品的科技附加值低；主要表現為粗放式的加工，出售大量初級產品，產品的科技附加值低，產品銷售還停留在傳統的原始階段。同時阿克蘇地區在促進紅棗發展的同時，在結構布局的調整中也出現了盲目性，主要表現在：（1）面積擴張過快，導致跟風現象的發生，忽視自身主導品質優勢；（2）種植趨勢趨于密植，易出現糧食安全、生態安全、管理成本上升等一系列問題。
（五）產品品牌建設不夠到位，市場營銷體系不夠健全
紅棗企業對市場不夠重視，營銷投入少，紅棗品牌較少，未能打
造出拳頭產品，難以發揮品牌效應；近些年，隨著產品銷售網絡的不斷擴大，市場占有率相對有所提高，但由于扶優抑劣機制尚未完全建立，紅棗的品牌市場仍處于多牌競爭，各自為政和單打獨斗的狀態，無序競爭現象仍然突出，品牌和營銷資源急待整合；而且紅棗的收購價主要取決于內地的紅棗加工廠商和批發商，受市場波動影響較大，在紅棗市場上缺乏長期占有率。
紅棗大多是被作為原料運輸到內地，在南疆本地的紅棗加工業基本就沒有。即使有幾個知名度小的品牌，其品牌推廣力度也還是不夠，同時市場營銷網絡不發達，需要加快健全完善營銷體系。
四、新疆南疆紅棗產業發展對策
（一）政府引導，發揮宏觀調控的作用
南疆紅棗產業正處于關鍵的轉折期，政府的引導支持是南疆紅棗產業長期穩定、健康、快速發展的重要保證。在紅棗產業發展的設計與規劃上，能按照整體化與系統化的.原則，將紅棗產業的發展與其他林果業的發展規劃有機結合，構建整個林果業發展的框架，營造和諧的發展氛圍；加強區域間、企業間的合作，加大產品的深入宣傳；紅棗產業的良性發展，需要政府在資金投入、稅收優惠、信貸保障等政策上的支持；統一整合該區域紅棗產業內部的開發與管理，避免重復建設和盲目競爭帶來管理上的混亂。
（二）從單純盲目發展向追求優質、高效、無公害方向轉移 隨著人們生活水平的日益提高，對食品的安全與品質也有了更高的要求。果農只有順應市場需求，轉變觀念，不再是單純擴大種植面
篇二：新疆紅棗加工調查報告
目前，新疆紅棗產業已成為特色支柱產業之一，紅棗的種植在新疆已形成規模，紅棗加工將成為新疆今后紅棗產業發展的重點，直接關系到農業增效、農民增收。為了確定今后紅棗加工發展方向，為紅棗加工支持政策提供思路和依據，由自治區農業產業化研究會組織相關人員，先后到紅棗主產地和田地區皮山縣、墨玉縣、和田市和阿克蘇地區溫宿縣、阿克蘇市等地近二十家企業、合作社，針對紅棗加工技術、加工產品種類，銷售渠道，銷售市場、銷售價格等內容進行調查，情況如下：
一、新疆紅棗種植情況
（一）種植面積。特殊的環境條件，形成了新疆尤其是南疆特有的紅棗栽培優勢，2011年全區紅棗總面積531.35萬畝，總產量達62.35萬噸，已經成為全國栽培面積最大的紅棗生產基地。
從2002年到2011年10年期間，新疆水果總栽培面積增長了846.06萬畝，增幅達3.35倍；紅棗栽培面積增長了510.75萬畝，增幅達24.8倍。紅棗栽培面積占水果總栽培面積的百分比由2002年的5.71%，增加到2011年的44.03%，紅棗產業發展迅速，種植面積逐年增加，已經成為新疆林果中的優勢產業，在新疆整體果業中占有重要的位臵。
（二）主產區布局。2011年新疆紅棗種植面積達到531.35萬畝，其中，南疆地區種植面積達到485.84萬畝，占全疆種植面積的91.437%，主要分布在喀什、阿克蘇、和田、巴音郭楞蒙古自治州；東疆地區種植面積為44.58萬畝，占全疆種植面積的8.389%，主要分布在哈密和吐魯番；北疆地區種植面積為0.88萬畝，占全疆種植面積的0.165%，主要分布在伊犁哈薩克自治州和昌吉回族自治州；從全疆種植面積區域分布來看，主產區是喀什地區、阿克蘇地區、和田地區、巴音郭楞蒙古自治州和哈密地區。
（三）產量狀況。2011年新疆紅棗總產量62.35萬噸，其中，南疆五地州（阿克蘇、喀什、巴音郭楞蒙古自治州、和田、克孜勒蘇柯爾克孜自治州）為59.78萬噸，占全疆總產量的95.89%；其余地區合計產量占全疆總產量的4.11%。紅棗產量排前六位的依次是阿克蘇地區、喀什地區、巴音郭楞蒙古自治州、和田田地區、吐魯番地區、哈密地區，這六個地區的產量合計占全疆總產量的99.66%。
（四）種植品種類型。近年來，和田、喀什、阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、哈密等地區積極引進內地紅棗新品種，進行大面積種植，紅棗產業得到快速發展。引進紅棗品種有20多個，主要包括贊皇大棗、駿棗、灰棗、金絲小棗、梨棗和冬棗等。從各地州規模發展的主栽品種構成來看：多以干、鮮兩食的灰棗、駿棗和贊皇大棗等品種為主；受內地棗樹發展的影響，冬棗、梨棗等鮮食品種也陸續小規模栽植。
目前，新疆各地州、縣（市）的主栽品種格局已經基本形成，大體為：哈密地區---哈密大棗；和田地區---駿棗；阿克蘇地區主要是灰棗、冬棗、金絲小棗；若羌縣主要是灰棗；且末縣以贊皇大棗、灰棗為主。
二、新疆紅棗加工現狀
（一）加工企業和（合作社）數量。為進一步做好紅棗產品的加工、銷售工作，各地積極組建紅棗協會，并通過招商引資，引進大中型企業，為新疆紅棗產業發展奠定基礎。隨著新疆紅棗產業的發展，涌現出了大批的紅棗加工企業。2011年新疆紅棗加工企業已達到160家左右，其中自治區級以上龍頭企業17家。阿克蘇地區紅棗加工企業和農民專業合作社有69家，其中自治區級龍頭企業7家，地州級重點龍頭企業20家，占到阿克蘇地區紅棗加工企業和農民專業合作社的39.13%。加工企業中從事產品初加工的企業占比重大。例如阿克蘇地區紅棗加工企業和農民專業合作社的69家中，初加工的占66家，占到95.65%，深加工企業有3家。
（二）加工產品品種類型與技術。
1、加工產品種類。初加工產品。干制是新疆紅棗最主要的初級加工方式，大多以原棗的形式銷售；紅棗加工產品主要有干紅棗、棗片、蜜棗、熏棗、酒棗、棗泥、棗糕、棗粉等產品。
深加工產品。紅棗中10%左右的為殘次棗，為了充分利用原料，將殘次品、品象不好和等外的棗果進行深加工。主要產品有棗酒、棗醬、棗汁、棗醋、棗飲料、紅棗軟膠囊、棗茶、紅棗濃縮汁、紅棗多糖、紅棗口服液等。
2、加工技術水平。初加工技術主要是清洗、分級、烘干、殺菌、包裝等，深加工技術主要是從棗中提取功能成分制成保健品，加工技術與裝備水平明顯提高。
首先，干棗、棗醬生產大中型企業的技術與裝備已達到國內先進水平。如天山棗業有限責任公司具有現代化的清洗、分級、烘干、冷卻、包裝為一體的自動化設備，天海綠洲的棗醬生產技術及設備已達到國內領先水平，實現了紅棗初加工和深加工全部使用機械化處理。
其次，深加工方面使用了先進的機械設備，如蒸煮設備、酶反應灌、純凈水生產設備（加工車間各流程全部使用純凈水）、自動蒸發系統、噴霧干燥系統、空氣壓縮系統、無菌灌裝機等；代表性企業有天山棗業、天海綠洲、新疆恒豐糖業等。目前，農民合作社技術設備不完善，主要是手工清洗、分級等。例如溫宿縣天山紅林果業專業合作社對紅棗的清洗、分級均是通過手工操作。
（三）加工能力與產量。隨著新疆招商引資力度的不斷加大，紅棗加工企業隊伍壯大較快，加工能力大幅提升。目前，新疆紅棗的加工具有季節性特點，加工期限主要集中在本年度8月到來年3月。阿克蘇地區紅棗加工企業及農民專業合作社69家，年加工生產能力可達22.19萬噸，2011年實際加工紅棗8.66萬噸。例如阿克蘇茂源果業農民專業合作社有烘干房6個，每個烘干房每天可烘干3噸紅棗，年加工能力1000噸，2012年實際加工600噸，加工期10月25日-12月20日。阿克蘇地區天山棗業有限責任公司年生產能力1萬噸，實際生產5000噸。溫宿縣天山紅林果業農民專業合作社等年生產規模500噸左右。
（四）加工產品增值狀況。紅棗經過加工后帶來較高的經濟效益。據對加工企業調查，一般紅棗通過初加工利潤可達到30%左右，深加工利潤可達到50%以上。新疆思源果業有限公司2011年駿棗和灰棗的通貨收購價分別為15元/公斤和23-25元/公斤，進行初加工分等分級篩選包裝后，精品干棗每公斤售價在上海市場高達196元，禮品盒包裝后要高5-6元/公斤。
（五）加工企業基地和有機基地建設。紅棗產業作為新疆林果業的支柱產業，大多數企業采用原料收購這種形式進行加工，只有少部分企業有自己的原料生產基地和有機基地認證。如長河集團、大漠綠島、昆侖、天山嬌、樓蘭棗業、昌和、宏強、羌都、天山棗業、天海綠洲等有自己的原料生產基地；樓蘭棗業認證1000畝、大漠綠島認證15000畝、天山棗業認證5000畝有機紅棗基地。
（六）加工企業、農民專業合作社與棗農之間的利益聯結機制。
1、加工企業與農戶之間的利益關系。購銷關系。加工企業從棗農手中收購
紅棗是購銷關系，企業為農戶的銷售、技術服務和就業提供支持。2011年，新疆興翔果業有限公司，采用“企業+基地+農戶”經營管理模式，與農戶簽訂收購合同近1000萬元，公司為農戶提供技術服務3800多人次，聘請高級技師為農戶講課50多場次，提供勞動就業崗位250個。
2、農民專業合作社為農戶代加工。農民專業合作社將紅棗銷售收入的盈余分配給社員。專業合作社收購農民的紅棗后，對紅棗進行初加工，加工費用一般為1.2元/公斤，由合作社代為銷售，扣除合作社運行費用，銷售的資金按銷售量全部返還給農戶，但是合作社生產規模、生產條件、包裝形式、銷售網絡建設方面與龍頭企業相比較都較薄弱。溫宿縣天山紅林果業專業合作社現有100多位社員，年加工紅棗500噸左右，主要是為農戶代加工，每天可烘干4.5-5噸，加工費1.2元/公斤，加工后的產品由合作社統一銷售，銷售資金少部分作為合作社的管理資金，盈余部分按銷售量分配給社員。
三、新疆紅棗銷售渠道、市場、品牌
（一）銷售渠道。企業通過初加工對紅棗進行分類分級、以優中選優的標準來銷售干棗和鮮棗，通過產品深加工和自主品牌銷售，開拓紅棗市場，形成銷售網絡。
銷售渠道主要包括農超對接（超市）、網絡銷售、中間經銷商銷售和設立銷售處銷售等方式。和田古力巴格果品有限公司，具有自己的銷售網絡，營銷總部設在深圳，300余人的銷售隊伍，網點已覆蓋全國所有主要大中消費城市。目前已有沃爾瑪、大潤發華潤萬家國際連鎖超市與其合作；阿克蘇刀郎果業有限公司通過上海電視臺，東方衛視、電視購物和網絡等銷售；溫宿縣天山紅林果業專業合作社通過內地銷售商銷售；好想你棗業股份有限公司在全國主要城市基本實現全面布局，2011年公司專賣店為1819家。
（二）產品市場。新疆紅棗已經在內地一線城市和國際市場占有一席之地。目前主要銷往國內的大中城市，如廣州、上海、北京、深圳等地；國外主要銷往中亞，歐洲、日本和北美等地區出口量較少。龍頭企業具有自己的銷售團隊，可以根據市場的需求調整產品的種類，銷路較寬，銷售情況較好，如阿克蘇刀郎果業有限公司銷售市場主要分布在上海、北京、廣州、深圳等地；新疆思源果業有限公司主要銷往全國6個銷售網區--=華北（北京）、華南（廣州）、華東（上海、
浙江），西南（成都、重慶）、西北（西安），東北（沈陽）等；天山棗業有限責任公司主要銷往：北京、上海、廣州、深圳和沃爾瑪等各大超市；阿克蘇恒通果汁有限公司出口產品占到98%，主要銷往中亞、歐洲、日本、北美（占70%）。農民專業合作社，沒有自己的銷售團隊，銷路較窄。
（三）品牌建設。
1、品牌建設措施。品牌具有協同效應，強勢品牌有利于開拓市場，有利于增強關聯企業對核心企業的依賴性，從而有利于供應鏈關系的協調。區域品牌是一個集合概念，是由地理標志品牌、綠色標志品牌、企業品牌或產品品牌互動的三方面組成。區域品牌所體現的協同效應有利于增強集群內縱向和橫向各產業主體之間的相互協調，增強了新疆紅棗企業跨區域供應鏈整合的構建，近幾年自治區政府、各地州政府高位推動品牌建設工作。
一是政策、資金支持。自治區政府2010發布《關于加快推進農產品品牌建設工作的意見》指出：成立自治區農產品品牌建設工作領導小組，負責全區農產品品牌建設工作；從2010年起，對首次獲得“中國馳名商標”、“地理標志”、“中國名牌產品”、“中國農業名牌產品”、“新疆著名商標”、“新疆名牌產品”、“新疆農業名牌產品”的企業，在以下方面給予政策傾斜和重點支持：相關項目立項、審批或核準；企業技術改造、技術創新、職業培訓；綠色食品、有機食品及自治區級以上農業產業化龍頭企業的認定；新產品的研究開發、建立技術研究中心；中小企業市場開拓基金、品牌發展資金安排及出口信用保險、名牌出口商品評定等。同時，定期發布優先采購農產品品牌產品名錄，在政府采購、財政資金建設的重點項目、獲得財政資金支持的技術改造和技術創新項目等方面，同等條件下優先支持品牌企業，優先推介使用列入名錄的品牌產品。
二是政府資金獎勵。自治區政府實行政府獎勵：從2010年起，自治區財政連續5年每年安排專項資金500萬元，主要用于我區農產品品牌建設中的培育和保護工作，獎勵在農產品品牌建設中取得突出成績和做出重大貢獻的先進集體（單位、企業）及個人。其中：對首次獲得中國馳名商標、地理標志、中國名牌產品、中國農業名牌產品的企業和首次獲得新疆著名商標、新疆名牌產品、新疆農業名牌產品的企業，給予一次性獎勵。
各地州政府對獲得相應品牌的企業、合作社也采取資金獎勵措施。
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