酒店調研報告（精選15篇）

　　在現在社會，大家逐漸認識到報告的重要性，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的酒店調研報告，希望能夠幫助到大家。

　　酒店調研報告 1

　　為考察本酒店重裝項目投資之市場可行性，同時亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經營定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務，為酒店日后的經營發展做好鋪墊，打下較為堅實的根基，因此對相應區域市場的酒店市場進行調研，具體情況如下：

　　一、酒店市場調查狀況

　　1、晉城市四、五星級酒店數量（不含自評星級酒店）：

　　A、酒店數量在增加

　　B、高星級酒店之數量發展速度迅猛

　　C、開房率呈下降趨勢，預示競爭加劇

　　D、該地區酒店行業中以自評星方式進行經營的酒店占有相當的比例

　　A、越高星級酒店其經營狀況越好

　　B、酒店整體銷售價格呈中檔偏低

　　C、未評星級酒店其經營彈性較大外客源比例為：12%；香港客源比例為：7%以上；澳門客源比例為：0.43%；臺灣客源比例為：4.55%；可見，境外及港澳臺客源占有一定比例，不容忽視，但同時顯見，本地主體客源仍以國內客源為主，因此要求本酒店的整體布局、外觀設計、功能配置應能適應市場需求，具有中國特色。

　　2、酒店市場調研情況

　　①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四星級以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低星級酒店功能設置較為單一，且大多數低星級酒店均存在著裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質差等不同程度狀況。

　　②酒店整體服務水平不高，普遍存在著不規范現象，缺乏服務熱情。

　　③大多數酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。

　　④xx酒店經營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略xx以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

　　⑤有相當部分酒店不參與國家星級評定，而是采取自評星方式參與市場經營。

　　⑥xx地區借助其獨有的交通優勢，其酒店娛樂業甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場客源，對鄰近地區酒店的經營不利，造成一定的影響。

　　⑦以上幾個地區中，除xx地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發展的商務客源的需求。

　　⑧酒店整體經營狀況大多呈中上水平，酒店整體經營形勢看好，預示著酒店業尚有較大的發展空間。

　　二、公司、工廠市場調查情況

　　1、問卷調查情況

　　此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的xx區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%，調查情況如下：

　　2、陌生拜訪情況

　　xx地區共有公司、工廠三百家，抽取10%作為拜訪對象，訪客情況選擇具有代表性的列舉如下：

　　工廠名稱：xx有限公司

　　被訪者：xx

　　訪問內容：工廠屬xx公司，客人為要是來自xx，逗留天數大約為4-5天，客人住房要求一般為，對中餐不感興趣，喜歡西餐，娛樂喜歡。

　　3、調查訪客信息反饋

　　A、90%以上的工廠（公司）具有經貿活動，對酒店具有一定的需求。

　　B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務優質

　　C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

　　D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%

　　E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%

　　F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%

　　三、綜合概述

　　晉城市堅持經濟建設為中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得于持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

　　隨著經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業布局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的.要求。

　　四、市場調研結論

　　綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理，將能實現較為理想的投資回報。

　　五、若干合理化建議

　　1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性

　　2、酒店配套設施功能應相應齊全

　　3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計

　　4、酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施

　　5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置

　　6、酒店設施設備購置應有長遠目光，預前考慮

　　A、不低于市場價格的收益

　　B、商鋪經營項目不與酒店所有的經營項目相抵觸

　　C、商鋪經營項目選擇應從完善酒店配套服務功能，為酒店賓客提供便利的角度進行選取

　　（西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發等）

　　D、經營范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門面E、經營時間、經營方式等能接受統一管控，不得損害酒店利益

　　7、利用酒店經營及各商鋪項目的開放，營造商務休閑氛圍，創造繁榮中心。

　　酒店調研報告 2

　　一、引言

　　隨著社會發展，人們生活水平的提高，旅游消費逐漸成為人們的消費熱點。中國的旅游人數在xx年到20xx年間共增長了xx倍，達2610萬；而且增長速度不斷加大。在旅游市場中，大學生是整個旅游市場中獨立的一部分。大學生作為社會的一個特殊群體，具有一定的經濟獨立能力和自我生活能力，有相對寬松的時間，具有更多的冒險精神和追求理想，這些因素促成了大學生的旅游熱。

　　隨著我國高等教育規模的不斷擴大，當今全國高校數量已達xx多所，在校生人數超過xx萬人，可見中國的大學生旅游是一個巨大的市場。同時，國內的旅行社達xx萬個，大學生旅游市場屬于完全競爭的買方市場，競爭非常激烈；而大學生相對與其他群里而言，較少選擇通過旅行社途徑旅游。此次調查以xx職業技術學院的大學生為調查對象，目的在于：為了解大學生旅游市場狀況提供最直接、最有效的數據，為旅行社提供可行的建議，挖掘大學生潛在需求，開發大學生旅游市場。

　　二、研究方式與方法

　　研究方法：采用文獻資料、問卷調查、直接訪談法和數理統計的方法。

　　三、研究結果分析

　　（一）不定期旅游的學生人數比例為xx，每學期至少出游一次的學生人數比例為xx。說明大部分大學生有著強烈的旅游需求，出游頻率較高。在限制出游的條件中，有的學生是因為閑暇時間不夠而放棄出行，并在訪談中很多學生也提到出于經濟因素的考慮，他們不愿意在外逗留時間太長。所以應該多進行短期旅游，不定時的開展大學生優惠旅游活動。

　　對待旅游目的地的選擇。占樣本總數的112人偏向于全國各地，選擇省內的有44人，占樣本總數的xx，選擇市內的有25人，占樣本總數的xx，周邊省市游共32人，占樣本總數的xx。在訪談過程中，大學生偏好于名山大川、園林景區、海濱沙灘等自然景觀，調查結果表明，大學生旅游動機主要集中在豐富人文知識，陶冶情操，包括享受自然風光，了解異地的歷史古跡，體驗異地民俗民風，開拓眼界等，其次是娛樂放松、希望結識新的朋友等。在旅游產品偏好上，自然旅游資源上在校大學生旅游產品的開發設計中應該占據重要地位。對旅游目的地的選擇表明大學生旅游已不再局限于市內，而拓寬到省內、全國游，反映出在校大學生的旅游需求與決策的變化趨勢。

　　（二）學生對價格有較高大的敏感性，價格成為影響大學生旅游決策的'主要因素。的學生認為外出旅游，首先會考慮的就是價格，其次依次是住宿、飲食、交通等。的大學生認為住宿是旅行中花費最多的，的大學生偏好商業名宿，的大學生更注重價格，選擇當地民宿和青年旅社，只有極少數的學生選擇擁有豪華、完善配套設施的星級酒店。在飲食方面，大部分大學生對飲食的要求并不高，干凈衛生、價格適中是前提，其次是營養全面。當然，如果旅游目的地有獨特的風味小吃和飲食，則是他們的首選。

　　（三）xx的學生選擇自助游，xx的學生選擇旅行社包價旅游。可見，大學生是個特殊的群體，崇尚自由，自我意識較強，且時間充足，因此更喜歡靈活自主且經濟實惠的自助游。大部分學生不喜歡隨團旅游，一是因為受經濟條件所限，二是因為旅行社提供的旅游產品在服務質量、服務水平上難以滿足學生的需要，針對大學生這一消費群體的旅游項目極少。在出游同伴的選擇上，的學生選擇與同學和朋友結伴而行，愿意單獨出游的。這說明大學生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進行獨立的社會活動。

　　四、局限與警告

　　（一）局限：

　　在調查的過程中，由于我們的宣傳力度不夠，以至于回收的樣本數量太少，問題也比較片面，建議也比較少，不夠深入，沒有從深層次了解大學生真正的想法，得到較好的建議。

　　問卷投放范圍比較窄，填寫問卷的人群主要存在于大一、大二之間。

　　（二）警告：

　　在以后，在涉及此方面的調研，應注意以上問題。

　　五、結論與建議

　　（一）結論：

　　大學生旅游市場特征

　　大學生旅游市場是旅游市場的一個特殊細分市場，它具有較明顯的消費群體特征雷同的特點，這使企業在開發的過程中易于降低開發成本。但同時它還有著區別于其他旅游細分市場的特征。

　　1、注重價格，講究性價比，相對更加重視旅游經歷。根據調查顯示，大學生對價格較為敏感，的學生認為外出旅游，首先會考慮的就是價格，其次依次是住宿、飲食、交通等。旅游過程中對物質要求不高，講究經濟實惠，特別是吃、住方面只要得到基本滿足即可。

　　2、旅游目的地的選擇以短期、自然風景類為主。此外，大學生對外面的世界充滿好奇，更加重視旅游過程中的經歷和感受。調查顯示，絕大多數大學生旅游動機為豐富人文知識，陶冶情操；因此，體驗型，學習型、探險性的旅游產品需要進一步開發。

　　3、出游方式多以自助群體為主。大學生自我意識較強，更喜歡靈活自主且經濟實惠的白助游，同時，大學生出游具有明顯的群體性，更希望與同齡人溝通，進行獨立的社會活動。

　　（二）建議：

　　大學生旅游市場開發策略

　　對大學生旅游市場開發建議采取，現有市場以新產品為開發策略，采用差異化市場策略，推出多種信息產品和服務，并配以多種宣傳促銷旅游市場開發建議采取。

　　1、提升傳統旅游附加值，結合電子商務，形成大學生旅游的新模式。

　　大學生對電子商務的運用有巨大的潛在需求，旅行社應針對大學生群體，推出電子商務模式提升服務的附加值。同時，提出“大學生體驗旅游”的概念，如社團主題活動與旅游的結合、朋友與旅游的結合、假期社會實踐與旅游的結合。對熱點就業城市的考察與旅游的結合等，以此為切入點，亮出獨有的模式，吸引大學生群體的試用與體驗，從而形成使用電子商務的新習慣。

　　2、推出多種符合大學生需求的旅游產品。

　　推出多種有特色的旅游產品，滿足大學生旅游者的需要，這是從根本上有效地開發大學生旅游市場的途徑。

　　基于大學生心理和生理的特點，以下旅游產品值得關注：

　　A、修學旅游：

　　許多大學生把閑暇時間作為增長知識、開闊視野的時機，他們出游常常帶著―定的學習目的。旅行社可設計一些學習目的較強、能增進社會實踐經驗和開拓眼界的修學旅游，如英語學習的夏令營、革命根據地的考察游、少數民族地區的文化采風游等等。

　　B、體育旅游：

　　大學生精力充沛，活潑好動，多數熱愛體育運動，可根據這――特點開展具有健身和娛樂性的旅游活動，如滑雪、游泳、沖浪、沙灘排球、真人CS等。

　　C、探險旅游：

　　大學生追求個性化，好奇心重，喜歡進行探險或令人驚心動魄的旅游活動。旅行社在安全有保障的條件下，可開展漂流、攀巖，探秘、戶外野營等探險旅游活動，大學生可向旅行社租賃器材設備等。

　　D、生態旅游：

　　新時代的大學生環保意識很強，許多高校還成立了環保社團。旅行社針對大學生崇尚自然、保護環境的心態，設計生態旅游產品。

　　酒店調研報告 3

　　前言：

　　作為湖南“最開放”城市和湘粵贛省際區域中心城市的郴州，在整個湖南的經濟建設中扮演著重要角色，其地位在湖南舉足輕重。隨著經濟不斷高速發展，郴州將逐步成為制造業、服務業、信息業、會展服務業和國際物流中心。這為郴州酒店行業的發展提供了廣闊的沃土。同時，郴州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機，也給郴州酒店行業的發展帶來無窮的機會。

　　但是，眾所周知，郴州各種星級的商務，度假酒店早已占據了一席之地，經濟型酒店想要在郴州站穩腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經濟型酒店在郴州的發展狀況，特組織此次調研，希望能通過這次調研，能全面了解經濟型酒店在郴州的發展狀況，及其生存之道。

　　調研目的：

　　（一）了解經濟型酒店在郴州的發展環境及其市場結構

　　（二）了解所服務對象的需求

　　1、總目標

　　把握消費者對經濟型酒店的需求標準，為項目提供理性方向和決策依據，從而為消費者提供有些的酒店產品和客戶體驗。

　　2、分項目標

　　（1）了解消費者消費心理，消費行為的現狀和趨勢。

　　（2）了解消費者對經濟型酒店的認知和評價狀況。

　　（3）了解經濟型酒店消費者的'消費方式，消費人群構成，消費人數及消費人群的經濟狀況。

　　（4）了解經濟型酒店消費者的總體消費特征。

　　（三）了解經濟型酒店在郴州的營銷戰略

　　調研內容：

　　（一）環境

　　（1）郴州酒店市場環境：

　　郴州經濟型酒店行業由于資金、經營者素質等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數酒店仍沒有重視市場區分和特點產品的開發，依舊用大眾化的產品面對廣大市場。當消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉而選擇服務更好的中檔酒店或者價格更低的社會旅館。客源的流失更加加劇了業內競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引客，結果陷入惡性競爭的誤區。目前郴州品牌經濟型酒店的市場細分還處于比較初級的階段，很多經濟型酒店定位比較狹窄，側重于商務型忽略了其他細分市場。

　　（2）服務對象

　　大學生、求職者以及自助游者、商務散客、休閑度假者、白領階層以及家庭聚會等消費者群體。

　　（二）競爭者

　　各種星級的商務酒店，占據市場先機，利用各種營銷戰略，奪取目標客源。

　　（三）消費群體

　　（3）消費者的需求

　　大學生的可自由支配時間比較充裕，喜歡聚會、相互往來，特別是在節假日和周末，他們這一群體對低價超值房有特別大的需求。

　　郴州商貿發達，企業眾多，因此就業機會也相對較多，尤其是在就業招聘高峰期，本地生源畢業生加上全國各地聚集而來的求職者，住宿問題凸顯，這些群體也對經濟套房大有需求。此時可以推出短期出租房或是價格相對較低的合租房，以滿足這部分市場的需求。

　　商務客人經常入住酒店，對經濟型酒店業有很大的需求。對酒店的服務、設施十分講究甚至是挑剔的，但最重要的是要有便利的交通。

　　調研結果分析：

　　利用SWOT分析法來對郴州經濟型酒店進行分析，力求為郴州經濟型酒店發展選擇最佳經營戰略的方法。

　　（一）優勢

　　郴州經濟型酒店在競爭激烈的酒店業市場脫穎而出，與其自身具備的優勢是分不開的。經濟型酒店作為高檔酒店的一種補充形式，在價格、成本管理等方面存在優勢。

　　1、價格適中

　　2、網點眾多

　　3、有一定客源背景

　　4、成本相對較低

　　（二）劣勢

　　郴州經濟型酒店的發展具備了眾多的先天優勢，但是受到了經濟型酒店內部眾多因素的影響，經濟型酒店在設施設備的完善程度、提供的服務以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是郴州經濟型酒店更快、更強發展的不利因素。

　　1、服務不規范

　　2、舒適度相對較低．附加服務有限

　　3、投資者忽視經濟型酒店客人的真正需求

　　4、專業化管理水平低

　　5、缺乏本土的國際知名品牌

　　（三）機會

　　隨著郴州市經濟的持續高速發展，郴州的商貿、旅游市場形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩定，形成了龐大的華南市場，加上政府的有力政策，郴州的經濟型酒店在國內市場、國際市場、酒店行業結構特點方面都存在著巨大的發展機會。

　　調研體會：

　　通過這次的閱讀文獻，上網搜查資料法進行以“經濟型酒店在郴州的發展”為主題的調研，不僅讓我們更全面的了解了經濟型酒店在郴州的發展狀況，同時感覺到我們自己肩上的責任更加重大。隨著我國酒店行業的高速發展，而有關酒店管理方面的專業人才卻沒跟上步伐，導致酒店行業嚴重缺乏中高層管理人員。

　　酒店調研報告 4

　　調研目的：

　　隨著社會經濟、文化的不斷發展，我國飯店得到了長足發展，飯店的數量和服務質量顯著提高。通過對該飯店的調研，使得在競爭激烈的市場環境下，本飯店在能源管理上存在的不足和管理水平上的差距得到改進。也使得我們將《飯店設備管理》的所學用到實處，把理論結合于實際，運用于實際。

　　飯店概括

　　涪陵飯店，位于涪陵區政治、經濟、文化中心交匯地段，氣勢恢宏，是涪陵的一座標志性建筑。按國家星級標準修建而成，于今年十月獲得“五星”稱號。飯店堅持“質量管理更嚴、服務水準更高、經營效益更好”的指導思想，憑借四川錦江旅游飯店管理公司的全面質量管理，樹立了良好的“涪陵飯店”品牌并向周邊延伸，先后獲得國家級“用戶滿意服務（賓館服務）單位”、重慶市“最佳三星級酒店”第一名、涪陵區“文明單位”等三十五個榮譽稱號，是涪陵目前規模最大、檔次最高、設施最先進、服務最好、管理最具成效的飯店。

　　飯店集餐飲、客房、會議、精品店、商務、娛樂、健身、美容美發、旅游、酒店管理等服務項目于一體，擔負政務接待和商業經營雙重職能。飯店擁有單人間、標準間（A型）、標準間（B型）、普通套房、行政套房、豪華套房、總統套房等11種房型，201間客房，334個床位，17-20層為獨立的行政樓層；能容納10-300人的會議室7間，配備同聲傳譯系統及高檔音響等會議設備，可承接不同檔次、形式、規格的會議；豪華的中餐大廳、宴會包房及渝東地區首屈一指的鮑翅舫，可同時承接500人用餐；華麗的夜總會提供客人休閑、消遣的曼妙場所。

　　能源管理現象。酒店管理人員一般對設備節能有更強的意識，但往往只局限于對特定設備類型的品牌、型號選擇時注意其節能性，而忽視節能潛力更大的設備不同種類的選擇及其組合設計。例如，對制冷設備的選擇，是選擇活塞式、離心式、螺桿式還是吸收式呢？是買一臺大型制冷機組，足以保證制冷高峰期的需要，還是買一臺中型機組加一臺小型機組，根據制冷高、低峰變化控制其組合運行呢？這些決策對能耗的.影響都十分大。在酒店新建、改建、擴建或設備更新時就應從檔次及目標市場需要出發，對能耗大的采暖、通風、空調、電梯、洗衣、照明及廚房設備等產品重新審查定位。對能耗小的吸塵器、碎紙機、電熨斗、計算機等運營設備和辦公設備也應慎重選擇，將能源消耗作為選擇指標之—，增強規劃建設階段設備節能意識。

　　我國酒店發展多年來一直存在著一股追求“高”、“大”、“全”的思想，即，追求高檔次、高星級、高層建筑，大空間，設施、設備齊全。涪陵飯店也不例外，酒店建設者認為：進入了高級，就意昧著高價格；高價格就會帶來高收入，這是一個誤區。事實上，“高”、“大”、“全”同時也意昧著高成本、高能耗。如果需求不足，勢必導致能源的浪費、經濟效益下降。“高”、“大”、“全”并不意味著高利潤。目前，在涪陵飯店在新建過程中市場需求考慮不足，而是以星級飯店評定標準為導向進行設施、設備配置規劃，以所謂滿足顧客需求、創造優質服務或特色服務為出發點，盲目規劃設施或超標準建設某些設施、配置某些設備。這種種傾向都造成了酒店部分設施使用率低下，而又要維持其正常運轉，能源相對消耗甚大。

　　能源管理的發展意識要求我們不能簡單地從酒店管理幾年或十幾年的運營需要出發制訂規劃建設階段的能源管理決策，而要求我們從酒店整個壽命周期通盤考慮作出能源管理決策。以發展的眼光、以壽命周期理論等進行能源管理規劃。如：對酒店將來用能設備的增加，預先設計選用較粗的電纜；先選用小型設備，但預留較大的安裝空間，以備將來酒店發展后購置安裝大型設備，等。發展意識的樹立可以使我們超前思考，超前決策，盡量減少巨大的配套工程浪費。總之，能源管理的目標是使酒店在整個壽命周期的能源消耗及配套改造工程費用降到最低。

　　節能措施

　　1、安裝并使用中水系統。

　　飯店在新建或重建時，應安裝中水系統。沒有中水系統的飯店，則通過改造，實現局部的中水回用。例如，飯店在洗衣房、粗加工等處建立廢水的回收裝置，經沉淀、過濾等處理，滿足水質要求，用于洗車、沖洗道路、清潔垃圾房等。飯店也可主動購買中水使用。中水系統使水得到二次利用，減少對優質水源的使用。

　　2、建立雨水收集系統。

　　飯店應安裝并使用雨水收集系統，尤其是占地面積較大的飯店，如度假型飯店等。雨水收集系統收集飯店建筑屋頂、硬化道路、廣場等的雨水，通過簡單的處理并收集既可以用于飯店庭院綠化灌溉、景觀水補充等，減少對高品質生活飲用水的使用。

　　3、飯店中央空調系統宜采用二管制系統。

　　飯店中央空調系統分為二管制和四管制兩種。二管制是指在中央空調的空氣處理設備中只有一個盤管，夏季制冷時，盤管內是冷凍水，冬季采暖時，盤管內是熱水。因此，在整個區域中，同一時間，飯店只能供熱或制冷。四管制則有兩套盤管，能同時供熱和制冷，因此，二管制的能源使用成本較低。

　　4、飯店中央空調系統與運行負荷匹配。

　　飯店中央空調系統絕大部分時間都是在部分負荷下工作的。不同負荷，中央空調制冷機組的性能系數（COP）不同，通常負荷下降，中央空調制冷機組的性能系數也下降，能源使用效率降低。因此，中央空調制冷機組應在最佳運行負載下運行。多臺主機運行時，應調整運轉臺數，確保制冷機組在最佳的運行效率下運行。

　　5、飯店制冷機組應采用性能系數（COP）高的機組。

　　性能系數是指在額定工礦和規定條件下，制冷機組進行制冷運行時的制冷量與有效輸入功率的比值，也稱為能效比（EER），性能系數直接影響空調系統的運行能耗。從機組選型看，壓縮式制冷機組的性能系數高于吸收式制冷機組。各類壓縮式制冷中，離心式制冷機的性能系數相對最高。

　　6、飯店蒸汽管網節能改造。

　　使用蒸汽鍋爐的飯店，應對蒸汽管網進行節能改造。蒸汽輸送管網應安裝疏水閥，注意疏水，提高蒸汽品質。直接使用蒸汽的設備應安裝減壓閥，減壓用氣。蒸汽管網運行滿足“高壓送氣、低壓用氣”的原則。

　　7、飯店積極采用節能型光源。

　　在滿足飯店照明質量的前提下，積極采用節能型光源。如采用LED燈，在提供相同照度的情況下，消耗的電量為普通光源的30%；日光燈改用T5燈，節電率在40%以上，極大地降低了能源消耗。

　　建立飯店能源管理領導小組

　　飯店建立能源管理領導小組，統一管理、協調能源管理工作。例如，飯店以分管副總為組長，各部門經理為組員，建立領導小組。

　　1、正確使用、操作設備。

　　飯店員工應先培訓、后上崗，正確使用，正確操作設備，減少能源浪費。設備操作培訓要持續進行。建立設備操作巡檢制度，及時發現、糾正操作中能源浪費行為。

　　2、制定節能培訓計劃。

　　飯店制定系統的節能培訓計劃并予以實施。培訓計劃和管理目標應符合實際的情況，并具有連續性。

　　3、開展節能培訓和獎勵。

　　飯店在員工中開展節能培訓和討論，通過豐富多樣的形式，調動員工節能的積極性，討論各項節能操作的可行性，鼓勵員工的節能創新行為。例如，設立員工節能創新獎。

　　酒店調研報告 5

　　一、調研背景

　　隨著昆明的旅游業進入第二次創業時期，昆明的知名度、游客的數量不斷的得到提高，昆明的酒店業也迎來了自世博會后的第二個發展高峰。在這個發展的高峰期，昆明的酒店業人事招聘理念會發生如何的變化，昆明酒店業對于酒店管理專業的大學生畢業到酒店的會有如何的期待和建議，就成為了每一個學習酒店管理專業學生十分關心的問題。為使廣大的學生對昆明酒店業的人事招聘有一個客觀的認識，我們特做了此次調研。

　　二、調研的基本情況

　　（一）調研的目的

　　此次“昆明市酒店業人事招聘調研”主要調研了以下幾個方面的問題：

　　了解昆明酒店業在迎來第二個發展高峰人事招聘的情況

　　目前昆明市酒店業員工招聘方向和要求。

　　對酒店管理專業的學生的期望。

　　大學生進入酒店工作時的不足和缺陷，該如何改進。

　　經濟型酒店所帶來的沖擊

　　（二）調研的執行情況

　　本次調研歷時一周（20xx/6/18---20xx/6/25）。

　　此次調研的范圍是昆明市區主要的四、五星級酒店，調研方式為到各個酒店對其人事部進行訪問。根據實際情況，我們分別調研了昆明佳華廣場酒店、金龍飯店、綠洲大酒店、翠湖賓館共四家酒店。

　　三、調研結果

　　（一）目前昆明市酒店業員工招聘方向和要求。

　　1、昆明酒店業的員工招聘方向：服務員是主要招聘對象

　　目前，昆明酒店業的員工招聘主要集中在服務崗位，如客房，餐飲，康樂等部門的服務員，因為這些人員流動性很大，在我們調研的酒店中都反應了這樣的一個情況，因為酒店缺人，在酒店繁忙時人事部時常需要找大學生兼職來應對空缺的崗位，所以酒店在招聘時主要還是想招長期的全職基層人員。

　　2、對員工的要求責任心、穩定性、心態、適應性、技能、自身素質成為關鍵詞

　　“責任心、穩定性、心態、適應性、技能、自身素質”這幾個詞在我們對酒店人事部的采訪中被頻繁的提了出來，而對于我們比較關注的學歷問題在此并沒有突出的體現出來。由此可以看出，酒店對于基層的人員的學歷要求并不強烈，而對于一個人的綜合素質和道德品質比較看看重。在調研中，xx酒店的人事部經理曾說過的這么一句話：“對于酒店來說什么是人才？人才就是在普通工作中比別人做的更好一點并且持之以恒的人。”這句話我們深有感觸同時也很反映了酒店對于基礎工作的人員的最基本的要求。

　　（二）對酒店管理專業的學生的期望。

　　1、“理論+實踐”依舊成為最大的期望點

　　“現在的大學生理論和實踐的程度不成比例，有些人甚至連理論和實踐都沒有，只有大學生這個空殼。”在此次的酒店調研中，xx酒店人事部主管語出驚人這句話的出現給我們敲響了警鐘，在大學中，我們的理論課有但是對于這些書本上的知識我們掌握有多少？當考完試后，誰還會記得？而實踐的呢，對于客房服務員最基本的敲門程序，查房程序誰知道？所以“理論+實踐”這句話不能只成為一句很漂亮的口號，我們的需要更好的努力，在學生階段完成好“理論”和“實踐”的積累，這樣才能更好的面對社會殘酷的競爭。

　　2、“自我行為的規范”“團隊精神”很重要

　　現在的大學生在面臨激烈的市場競爭要想獲得成功，最重要的，就是要把個人的綜合能力體現出來。在這個方面“自我行為的規范”“團隊精神”就顯得很重要。中國是人情社會，符合中國國情的管理說到底就是要處理好人際之間的關系，作為一名酒店管理專業的學生只有具備了“自我行為的規范”和“團隊精神”才能處理好各種人際關系，才能在酒店走的更遠、更好。

　　（三）大學生進入酒店工作時的不足和缺陷，該如何改進。

　　首先，值得肯定的是，大學生是更加具有優勢的。我們擁有更高的學歷、更好的學識和專業知識。因此，需要解決的是，我們如何將我們的學識轉化為辦事能力，懂得運用恰當的方法解決好問題，甚至達到雙贏。

　　其次，心態的調整很重要。由于貧富差距的存在，會為一些人造成壓力;父母的期望，上大學后巨大的花費，使個人對于物質的要求更多；自己的目標定的過高，在目標無法達到后容易走極端；如果要有更好的發展，是要更多的時間的，不要急于求成；總之，在心態上，應該在逐漸的磨礪、學習中更加的成熟，找到一個平衡。

　　再次我們還應該做到下面幾點：

　　a.做好人生規劃；人生規劃可以給我們明確一個前進的'方向。當然，由于主觀和客觀因素的影響（如個人興趣，市場需求等），我們不一定按照它走下去。先就業，再擇業。只有在工作后，才能更加了解你自己，再做出適當的調整。

　　b.不要給自己過大的壓力；心態要調整好，平和。

　　c.對家庭溝通好自己的就業方向；這是一個隱性的障礙，父母更多的社會閱歷，是你的一項寶貴財富。

　　d.個人主觀態度;努力做好每一件小事，注重細節，個人的言行舉止，以最高標準對待，時刻準備好。要做到：人無我有，人有我精。

　　（四）經濟型酒店所帶來的沖擊

　　經濟型酒店是在歐美及日本等發達國家發展起來的一種成熟的酒店經營模式，其定位于普通消費大眾，基本設施齊全，以住宿和早餐為核心產品，為客人提供有限服務。在國內城市居民已進入大規模休閑度假旅游消費階段以及中小型商務客人日益增多的大背景下，中國經濟型酒店醞釀了無限的商機，與傳統星級酒店共同瓜分市場。中國星級酒店有1.1萬多家，其中三星級以上酒店5000家，但這些中高檔酒店不能滿足這部分市場需求；而招待所由于條件簡陋，也無法滿足這部分人群的需求。豪華的不經濟，經濟的不實用，但這恰好給經濟型酒店創造了一個巨大的成長空間。

　　在面臨經濟型酒店的沖擊下，我們的星級酒店更應該注重服務質量，完善酒店管理，使企業文化得到充分的展示。使客人真正感受到人間天堂的樂趣，而低星級的酒店也可以順應歷史的潮流轉變經營管理方式，在激烈的市場競爭中求得生存和發展。

　　四、小結

　　在一周的實踐和調研中，我們通過親身的經歷與各酒店人事部門面對面的交流，收獲良多。在更多的了解酒店的情況下，也對自身的發展有了更清醒的認識，在未來的學習生活中，我們更要繼續努力，以更高的標準要求自己，使自己的人生職業之路走得更遠、更好！

　　酒店調研報告 6

　　第一部分調研的主要說明

　　一、調研項目背景

　　根據已出爐的中國旅游業統計年鑒，全國的星級酒店從20xx年的6029家增長到了20xx年底的12751家，星級酒店總數的年均增長率達到15.3%。20xx年到20xx年，全國星級酒店的客房數量從594700間增長至1459800間左右，年均增長率為7.7%。20xx年，旅游酒店數量達到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數達到160萬間，其中五星級飯店數量增長明顯，20xx年新評定五星級飯店65家，比20xx年增長30家，同比增長幅度超過20%。

　　二、玉溪賓館市場簡介

　　對于玉溪市，賓館數量很多，其中包括星級酒店、家庭式賓館、經濟型賓館，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式賓館。近幾年來的抽樣調研統計表明，入境旅游者對玉溪市住宿質量總體評價普遍較好。賓館市場競爭激烈，面對的競爭對手不只是賓館，還有星級酒店、百年老店、還有各式各樣招待所等等。

　　三、調研目的

　　(一)了解賓館在玉溪的發展環境及其市場結構

　　(二)了解所服務對象的需求

　　1、總目標

　　把握消費者對賓館的需求標準，為本次賓館創業提供理性方向和決策依據，從而為消費者提供優質的服務。了解本地區各年齡階層的住宿風格和住宿習慣，以及賓館存在的經營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的決策方案，提高市場競爭力。

　　2、分項目標

　　(1)了解消費者消費心理，消費行為的現狀和趨勢。

　　(2)了解消費者對賓館的認知和評價狀況。

　　(3)了解賓館消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數及消費人群的經濟狀況。

　　(4)了解賓館消費者的總體消費特征。

　　(三)了解賓館在玉溪的營銷戰略。

　　四、調研范圍與方法

　　(一)抽樣范圍

　　本次調研針對本區各年齡人口，調研的對象主要包括我身邊朋友、校友和研和鎮上的`村民。

　　(二)抽樣方式

　　賓館問卷調研采取了簡單隨機抽樣方式。

　　(三)調研方法

　　賓館消費者問卷采取留置問卷，現場收發問卷的調研方式。

　　五、調研內容

　　了解消費者對賓館環境衛生，安全，室內布局，地理選址，價格，服務態度等個方面評價。

　　六、調研問卷表

　　第二部分分析賓館市場調研問卷

　　一、調研結果分析

　　1.消費者基本情況

　　調研結果表明，83.55%的人都去過賓館消費，其中經常去賓館消費的人群占16.44%，偶爾去賓館消費的人群占67.11%。男女比例

　　2.消費者的消費水平

　　在被調研的對象中，有35.56%的消費者能接受的價格為51-70元，有29.78%的消費者能接受的價格為30-50元，有21.78%的消費者能接受的價格為71-100元，而能接受價格在100元以上的人數較少。

　　3.消費者消費行為情況

　　(一)影響消費者選擇賓館的因素

　　在眾多的因素中，安全性占178人，衛生情況占158人，價格優惠占114人，影響消費者選擇賓館的因素比例較小的是賓館等級、地理位置和有無停車場、以及設施設備是否完善。說明消費者在選擇賓館的時候更加注重安全性、以及衛生情況，而價格優惠是消費者所希望的，其次衛生情況也是影響消費者選擇的重要因素。在被調研的對象中，有90人認為在選擇賓館時最重要的因素是服務質量，而交通便利和地理位置不是影響選擇賓館的最重要因素。

　　(二)賓館設計風格對消費者的影響

　　根據調研結果顯示，61.33%的消費者喜歡簡約的客房設計風格，50.67%的消費者喜歡藝術感強的設計，24.44%的消費者喜歡復古的設計。

　　(三)賓館客房內部裝飾特點

　　對于賓館的客房裝飾特點，在被調研的對象中，有154人喜歡溫馨的客房裝飾，94人喜歡清新明快的客房裝飾，74人喜歡簡約的客房裝飾。

　　(四)地理位置對消費者的影響

　　賓館的選址，對于消費者的出行便利影響很大。調研結果顯示，在被調研的對象中，有110人會選擇在旅游景點附近住宿，有92人喜歡在公園附近住宿，有97人會選擇在交通樞紐地區住宿，而選擇在會展中心住宿的僅有21人。

　　第三部分對賓館經營的建議

　　(一)選址方面：

　　(1)旅游景點附近。選擇此處開設賓館，人流量較大，消費人群多為旅行者，可實現經濟利益的概率較大。

　　(2)市中心繁華區，雖然租金高，但人流量大、交通便利、購物方便，主要消費人群針對出差者、旅行者、閑散人員。因此，對于賓館選址是個不錯的選擇。

　　(3)交通樞紐地區，客流量大，消費人群主要為等待乘車旅客、出差者、外來打工人員、以及探親訪友人員。

　　(二)衛生情況方面

　　在被調研的225人中有158人注重衛生情況，因此在衛生方面，必須不斷改善。具體來說床鋪衛生、衛生間衛生、墻壁衛生、地板衛生、設施設備等都要高度重視。對于設施設備，購置應有長遠目光，預前考慮，供給賓客使用的設施設備應設身處地為賓客提供角度考慮設置。

　　(三)價格方面

　　據調研數據顯示，玉溪市消費水平相對較低，大部分人能接受的價格在100元以下，因此賓館在設置價格的時候，要符合當地的消費水平。在考慮經營成本以及市場經濟的條件下，定位的價格要在消費者能接受的范圍內。房型需配備齊全，能滿足賓客需求。

　　(四)服務方面

　　服務是吸引顧客的法寶之一，企業應該開設培訓課程，對服務員形象及服務操作方面進行培訓，提高服務員素質，要求員工真正做到“顧客就是上帝”。

　　(五)客房裝飾方面

　　調研的225人中有154人喜歡溫馨的客房裝飾特點，有94人喜歡清新明快的客房裝飾，因此，賓館在客房裝飾方面應以溫馨為主，清新明快為輔，配套設施功能應相應齊全，讓消費者更好的享受服務，吸引更多的消費者，以此獲得賓館的最大收益。整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計。

　　(六)安全方面

　　在被調研的225人中，有178人是最看重賓館安全的。在外住宿，安全性對于顧客是至關重要的。賓館必須加強管理，保證顧客的人身安全以及財產安全，為顧客提供一個安心、舒心的住宿環境。

　　(七)經營方面

　　好的經營管理方法是一個企業成功的保障。在賓館的經營管理方面，經營者要具有優秀的管理能力，按既定的方向投資興建并實施科學合理的運營管理，將能實現較為理想的投資回報。

　　(八)賓館外觀設計

　　賓館外觀設計現代氣息要濃，體現經濟蓬勃生機，要有一種奮發向上的氣勢，給人以視覺上的震撼感。

　　酒店調研報告 7

　　一、深圳金灣酒店公司的基本情況

　　深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運輸服務中心下屬全資國有企業，2001年被評為三星級酒店，后又被授予“深圳政府會議公務住宿接待定點賓館（酒店）”，金灣酒店是集住宿，會議商務等多功能服務于一體的大型酒店，餐飲有豪華ktv中餐廳房27間（內有娛樂室），其中龍鳳宴會廳格調高雅能容納450人同時就餐，是喜慶婚宴，團體會議，工作聚餐的首選之地。

　　公司投資總額為6337.7萬元，注冊資本5273.7萬元，市交通局持有100%股權。公司住宿接待占地大部分，環境優美，安靜舒適，酒樓面積也同樣占一部分。十幾年來，在全體員工的共同努力下，公司經營取得了良好的業績，發展勢頭良好。

　　二、該公司在應收賬款管理方面的成功經驗

　　應收賬款是企業擴大市場份額，爭取競爭主動性的強有力的措施。隨著業務發展不斷擴大，公司內部財務管理制度日趨規范，應收賬款的管理制度也更加完善。其在應收賬款管理方面有以下幾方面的成功經驗：

　　（一）制定合理的信用政策和有效的信用標準。

　　公司財務部門強化會計基礎工作，規范會計核算，在做好應收、應付款項的日常工作外，根據應收賬款的特點結合自身的具體情況，制定往來款項的信用政策和制度，并嚴格執行。公司根據不同時期、不同市場環境、不同的銷售合作對象，制定出不同的信用期間、信用標準和現金折扣政策，盡量為減少壞賬創造條件。

　　（二）進行風險排隊，確定信用等級。

　　該公司通過對客戶信用資料的調研分析，確定評價信用優劣標準。對反映客戶短期償債能力的流動比率、速動比率、現金流動負債率以及長期償還負債能力的指標資產負債、產權比率、或有負債比率、已獲利息倍數和帶息負債比率進行分析。結合公司承受風險的能力及競爭的需要，劃分客戶的信用等級，對于不同等級的客戶給于不同的信用優惠或附加限制條款。

　　（三）定期編制《應收賬款催收報表》。

　　該公司按照客戶賬期情況設立《應收賬款催收報表》，詳細反映內部各業務部門以及各個客戶應收賬款的發生、增減變動、余額及其每筆賬齡等財務信息，每周由財務部門主管信用控制管理人員發送給相關業務部門人員跟進。同時加強合同管理，對客戶執行合同情況進行跟蹤分析，防止壞賬風險的發生。通過《應收賬款催收報表》的編制，公司管理決策層和相關部門就能夠準確、及時、全面地掌握應收賬款的現狀，有針對性地制定欠款催收政策。

　　三、該公司在應收賬款管理方面存在的主要問題

　　金灣酒店有限公司的整個應收賬款管理體系還是比較全面、規范的。隨著社會日新月異的變化，經濟迅速發展，公司也面臨著新的挑戰。在實踐中我也了解到該公司在應收賬款方面尚存在以下幾方面的問題：

　　（一）占用流動資金，降低資金使用效率。

　　賒銷商品時，發出存貨，貨款卻不能同時收回，大量的流動資金被應收賬款占用，造成現金流入短缺，影響該公司資金周轉，從而影響其正常經營。

　　（二）增加經營成本，削弱短期償債能力。

　　賒銷雖然使公司產生了較多的收入，增加了利潤，但現金流入并未增加，而且在應收賬款引起的催收中，該公司要投入一定的.人力、物力、財力，這些都加速了公司的現金流出，也削弱了公司的短期償債能力。

　　（三）應收賬款的賬齡越來越長，增加壞賬風險。

　　應收賬款如得不到及時清理，該公司不能按時收回貨幣資金，則意味著潛在的壞賬風險，賬齡越長，壞賬的風險越大，會增加收賬成本。該公司還發生了長期賒銷客戶（個體戶經營的單位）在協議結賬時間竟然人去樓空的情況。

　　四、該公司在應收賬款管理方面的成功與存在問題的原因分析:

　　（一）應收賬款的管理是一個企業必須重視的環節，應收賬款的信用標準是公司的收入往來的必要途徑，為了減少壞賬公司的應收賬款必須定期收回。因此在應收賬款管理的成功有助于公司財務的收付支出的管理、利于企業的發展。

　　（二）應收賬款占據流動資金的周轉導致企業的發展落后于其他企業、經營成本的提高致使公司現金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應收賬款的時間就長致使壞賬的數額就增大，這樣使酒店的應收賬款收回增加了風險，從而不利于酒店財務人員的管理，使酒店的利潤減少。

　　五、改進建議

　　針對該公司在應收賬款管理方面的不足，本人結合專業所學提出如下改進建議：

　　（一）應該采用賬齡分析的方法計算

　　每一筆應收賬款的賬齡和所有應收賬款的平均賬齡，并以此來強化應收賬款的回收工作。為了加快應收賬款的變現速度，除了制定合理的獎懲措施外，也應該制定合理有效的收賬程序和方法，如采用電話、信函和發電子郵件等通信方式，也可采用個人拜訪或委托專門收賬機構進行回款，必要情況下，也可以對欠賬客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應收賬款。

　　（二）重視做好客戶的信譽評價工作

　　銷售人員不能一味追求銷售量，收款是比銷售更需要管理和慎重的環節。要回避應收賬款的風險，就必須定期對客戶進行信用評價，并根據信用評價結果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關系的時候，事前一定要做評審，綜合評價這個客戶的品德、能力等，在合同執行一段時間后，就要對此客戶進行一次綜合評審，對于一些毛利不理想的客戶，在查找自我成本控制的問題的同時，也需對確實沒有合理利潤的客戶中止合同。

　　（三）對客戶的信譽要進行長期動態的監管

　　由于市場環境各個因素的影響，客戶的經營狀況、償付能力也會隨之變化，所以在與客戶建立長期合作關系后，要注意后續的監督調研，根據客戶的狀況調整銷售策略。

　　公司要發展，必須擴大業務，將必然會出現賒銷，應收賬款回收風險以及由此而產生的財務風險總是并存，只要本公司采取適當的信用政策及有效的管理方法，就能使應收賬款風險降低、收益最大。相信在該公司管理層的正確領導和全體員工的共同努力下，企業在今后的各方面會有更新的突破，取得更好的發展。

　　六、調研體會

　　此次在金灣酒店有限公司的社會調研，雖然時間不長，但是收獲頗多。通過這次實踐，我有了很深的體會，感覺到理論和實踐之間還是有一定差別的，因此我在實踐過程中能主動的請教，虛心的學習，盡量把理論知識融入到實踐中去，使自身的理論知識更上一個臺階，實踐能力與水平也得到較大地提高。

　　酒店調研報告 8

　　20世紀80年代，廣州的白天鵝賓館、花園酒店、中國大酒店等第一批五星級酒店問世，轟動一時。到20xx年，廣州酒店業迎來又一股大規模的投資熱潮，截至20xx年底，廣州市共有賓館酒店340家，星級酒店209家，其中五星級酒店7家，四星級酒店30家。20xx、20xx兩年間共有30多家國際知名酒店落戶廣州。花都新建酒店的數目也跟隨著廣州酒店業開張的步伐越來越快，越來越多。

　　一、花都目前的經濟環境、

　　（一）、花都作為廣州北部一個新興的一個衛星城，經過多年的發展，已具備一定的工業經濟規模。汽車、獅嶺皮革皮具、金銀首飾已逐步發展成為我區的三大支柱產業，隨著白云新國際機場的落成，空港物流業也得已快速發展，同時我區在電子、建材、制衣、紡織等行業具有良好的工業基礎。

　　（二）、花都區有著良好的交通及投資環境，政府對城市交通道路近幾年不斷改善，鐵路運輸：廣州北站位于廣州市花都區新華鎮，可達全國各鐵路站點。擬建的廣州鐵路集裝箱結點站位于花都區獅嶺鎮，計劃年貨運量為1700萬噸，是目前在華南地區規劃最大的物流中心項目。航空交通：廣州新白云國際機場位于廣州市白云區和花都區交界處，花都區市中心至廣州新白云國際機場6公里，約10分鐘車程。陸路交通：高速公路方面，本區有廣清高速、京珠高速、新機場高速、北二環高速、環珠三角高速等五條高速公路，形成"井"字形的交通網絡，交通十分便利。

　　（三）、花都旅游資源可說是十分豐富。如王子山、芙蓉嶂、盤古嶺、丫髻嶺及北部山脈，有“省垣背后屏障”之稱。從東部的九龍潭，仙湖，福源、芙蓉嶂、洪秀全、紅崩崗水庫到西部的集益、三坑等眾多水庫，風光秀麗。頗有觀賞價值的花山菊花石、赤坭盆景及炭步香芋，北興荔枝、李溪龍眼、錦山紅柿、京塘蓮藕等名特產品，可開發成為旅游商品。加上目前花都正重點開發的旅游資源有芙蓉度假村、梯面王子山綜合旅游區，已建成洪秀全紀念館，洪秀全故居，盤古圣廟，資政大夫祠、圓玄道觀等旅游景點。花都新興行業的快速發展及旅游業、第三產業的崛起也帶來了大量的客源，為花都酒店業的快速發展提供了廣闊的市場。

　　二、花都酒店的客源分析：

　　花都酒店客源規模與分布范圍較廣范，外省市商務客人、港澳及廣州周邊城市旅游度假客人、每年參加廣州交易會的外國游客居多，且每年呈不斷上升的趨勢。這類客人文化素質層次較高入住酒店的要求較高，個人的消費水平也高。

　　三、花都酒店的定位分析：

　　現在酒店已不僅僅只是簡單給客人一個住宿及用餐的場所，現代酒店往往針對不同類型的客人推出許多的特色服務，個性化服務等等現在每一間酒店的開業運營對外宣傳方面都十分注意對自己酒店客源的一個定位來標榜自己酒店的獨特之處，于是一批不同類型的酒店也應運而生：

　　（一）經濟型酒店：

　　由于價格低廉經濟實惠也還是有一定的市場，站前路附近的智源酒店、驛居莫泰酒店、佳園酒店等，此類酒店客房雖不多但裝修實用，雖不提供其他服務項目如早餐，但勝在價格相對低廉，對于城區其他的旅館而言，面對一些中低端的客戶也還是有一定的市場。

　　（二）客人對花都區酒店的滿意度：

　　隨著花都區經濟的發展及酒店業的逐步完善，客人對現狀的酒店都持基本滿意狀態，花都區的酒店的交通便利及其環境的個方面，客人都認為不錯。從調研報告看到，客人對酒店的滿意度主要從其服務及設施來評價的，因此，酒店業應大力提高的服務質量，及不斷完善其設備。

　　（三）酒店除了客房價格的競爭外，在餐飲市場競爭的加劇，隨著人們消費觀念的改變，要求吃的健康時尚這對餐飲經營管理者也提出了更高的要求，更需要懂經營、善創新、引導消費潮流，同時也需要高端的餐飲人才對飲食文化、理念進行開發。

　　由于觀念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優秀人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前花都酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約花都酒店餐飲發展的柵欄。沒有一支專業人才隊伍，酒店餐飲很難形成自己的強勢品牌，因而也就難以應對國內外餐飲企業的競爭。餐飲出品的好壞對酒店的`客房入住率的提高也是有著非常重要的影響，兩者是相輔相成的，融為一體的。花都餐飲業比較出名的首推湖景魚翅海鮮酒家，而新開業不久的的湖景金閣及配套的酒店公寓也即將開業，相信我們市民在工作休閑之余能夠品味到越來越多的美食小吃。

　　四、花都酒店業未來發展的展望：

　　只有具有自己的特色，永遠走在酒店行業的前列，不斷推陳創新，提供別人所沒有的服務，才能不斷吸引新的客人，留住回頭客，在花都酒店目前激烈的競爭環境中立于不敗之地，也才能夠創造更好的經濟和社會效益，隨著花都政府對基礎建設的完善、對外招商步伐的加快、投資項目的進一步優化、廣州亞運會的開幕及地鐵九號線的建設開通，這些利好消息都將為花都酒店業的發展提供了無限廣闊的商機。花都酒店業的快速發展我們拭目以待，相信不久的將來花都的酒店將會是一片繁榮似錦的景象。

　　酒店調研報告 9

　　一、xx五星級酒店餐飲人力資源的調研情況

　　（一）酒店餐飲人力資源現狀

　　1、餐飲部崗位人員現狀（崗位人員結構，文化水平）

　　從我們對xx五星級酒店餐飲從業人員的調研來看，無論是我們的酒店管理還是整個中國管理的酒店目前在酒店餐飲人員結構和文化水平如下：人員結構，餐廳服務及管理人員占總比例的52.66%，餐廳工作人員男女比例嚴重失調：餐廳男女比例為1：37，管理層面性別差異不大，餐廳管理人員以女性為主，男女比例為1：3，性別結構比例分析對人員培養和人員招聘上有一定的導向作用；文化水平：據旅游局相關資料顯示，在xx五星級酒店餐飲從業人員，接受教育情況如下：高中畢業生及專科畢業（大學專科或是五年制中專升大專酒店旅游專業）占主體，少部分是中專或是大學本科，畢業本科占0.34%。

　　2、餐飲部崗位人員供需失衡

　　近年來，我國酒店業迅速發展，需要大量酒店管理的專業人才。一方面酒店從業人員的增長速度與酒店業的高速發展相比，人才總供給遠遠低于總需求，酒店業的發展面臨人才嚴重短缺的尷尬，同快速發展的旅游市場極不適應；另一方面，酒店餐飲業從業人員流失率嚴重：據南京酒店協會20xx年統計資料顯示，飯店經營管理人員流失率在35%左右，基層工作人員流失率高達80%；員工頻頻跳槽（表現為各酒店之間，地區之間，行業之間），酒店很難留住員工，很難抓住員工的心。這些都導致人力資源供不應求，不能滿足酒店業發展對人才的需求。

　　3、餐飲部崗位結構不合理

　　酒店的餐飲部崗位較之當前酒店發展的趨勢，其結構的不合理體現在：

　　第一，層次結構不合理。

　　因酒店業的門檻較低，又是勞動密集型的行業，導致我國酒店從業人員的層次結構不合理，即學歷層次普遍偏低，綜合素質也不高。

　　第二，專業結構不合理。

　　目前，許多管理酒店的領導班子多是從服務一線提拔起來的，雖有豐富的實踐經驗，但他們中有一些人并不是酒店管理專業出身，其專業結構不合理、專業知識性不強、知識面狹小、視野不開闊、思路不清晰、缺乏創新意志等。

　　第三，能力結構不合理。

　　目前，酒店的管理者的職位與能力嚴重不匹配。

　　4、餐飲部從業人員工作狀況

　　通過對xx五星級酒店的進一步調研，結果顯示：酒店餐飲部門基層員工偷工怠工現象嚴重，有些酒店因每班工作時間安排不科學，員工長時間超時工作，體力嚴重透支，員工得不到應有的休息和領導的認可，嚴重影響工作質量。因為員工沒有把自己當作酒店的一份子，所以就不可能全心全意的熱衷于酒店的工作，這是人力資源問題存在的根本原因。

　　二、xx五星級酒店餐飲人力資源的調研狀況分析

　　（一）酒店餐飲人力資源發展存在的問題

　　1、人員結構偏差整體素質偏低

　　我們需要重新審視目前這種基本構架（從人員結構和學歷結構來看）。特別是從可持餐飲業是傳統的勞動密集型產業，人力集中，面臨新時期新的挑戰，我們必須從發展的角度來看，我們迫切的需要改善整個中國餐飲人力資源結構狀況。xx五星級酒店的員工雖然學歷比以前有所提高（專科占主體）但是真正餐廳部學歷還是有些偏低。導致這一現象的主要原因是該行業留不住大學生，大學生頻繁跳槽的原因有以下幾點：

　　1.1由于國內文化消費觀念的原因，大學生恥于做服務員，更看不起這種行業。從基層做起而具備大學學歷的員工基本上都晉升到管理層了（但是從基層做起的是大學學歷的員工屈指可數）。

　　1.2多數80后90后的青年人從小在家是獨生子女，從小習慣了以自己為中心，我行我素，沒有主動為客人服務的意識，也根本不服從管理人員的管理。

　　1.3我國顧客群體未必都是高素質的，難免出現不文明的語言及行為，致使多數國人對酒店業有錯誤的認識

　　1.4酒店的管理者不能及時給予正確的引導，不能給予適當的安慰而是過多的批評最終導致多人離職。

　　2、酒店餐飲管理機制不合理中方管理的酒店在管理制度上存在的不合理，主要包括以下幾方面。

　　2.1缺乏創新

　　發現我國酒店業的管理制度大多數直接照搬國外，沒有聯系我國國情和酒店業實際情況

　　2.2缺乏系統的、科學的認識

　　我國酒店的人力在資源管理還不具備真正意義上的人力資源管理的水準，難免會出現如下一些問題：

　　1）激勵制度缺少或不合理

　　有些酒店的激勵制度就是績效考評，實施起來又缺乏公平公正；有些酒店業用激勵機制的過程中，只重視酒店利益，輕視員工的個人利益。

　　2）酒店的高層管理人員往往全神貫注于如何提高營業收入，如何完成上級給予的任務完全忽視了下屬員工的個人培養；

　　3）只重視組織的發展，輕視下屬員工個人的發展

　　4）重視員工對組織的貢獻，輕視對員工個人的需求等

　　2.3用人觀念陳舊

　　缺乏用人的戰略眼光，不能把用人和育人緊密結合。表現如下：

　　1)對員工培訓缺乏正確的認識，認為培訓是一種成本，應該盡量降低，所以對員工只使用，不培訓或很少培訓。而我們實習的這個酒店對員工培訓就是做表面的工作，多以應付為主。

　　2）對員工的培訓只是暫時性的，而不是做長遠期打算。酒店員工看不到個人發展的空間，缺乏成就感和歸屬感。根本不能調動員工的積極性，更談不上其創造性。

　　3、人才隊伍缺乏穩定

　　由于管理制度的不完善，我國酒店的管理都存在著這一嚴重的問題。這一問題集中體現在酒店業人才流失嚴重上。導致人才嚴重流失主要基于以下幾個方面：

　　1）勞動密集型行業，待遇偏低，國內各行業的迅猛發展，加上社會餐飲的迅猛發展，使就業機會大大增加。但是酒店的工資偏低，讓人無法寬裕的生活。向我們這個酒店也是存在著這樣的問題。

　　2）激勵機制不合理，從而使員工的工作興趣大大減退。

　　3）按資排輩的分配，使一些勞動力強度大、工作任務繁重、質量要求高的一線員工的積極性受挫。

　　4）員工培訓的欠缺

　　多數員工雖有高專科學歷卻沒有主動要求培訓的意識，只是根據酒店的安排參加，這樣難免使培訓流于形式，難以達到預期的效果、只有從根本上解決培訓隊伍的構成、培訓內容以及培訓計劃的安排。這些都不同程度地促使酒店人才流向更有發展前途的其他行業，輕易放棄在酒店發展的機會，進而導致人才大量外流，酒店沒有穩定的人才隊伍，何談競爭優勢。

　　三、xx五星級酒店餐飲人力資源管理采取的措施

　　人力資源是酒店在知識經濟時代立于不敗之地的寶貴財富，人力資源是酒店獲得和保持產品差別優勢的決定性因素，人力資源是制

　　約酒店管理效率的關鍵因素，可見加強人力資源管理對酒店的生存和發展有著重大的意義。對于應當采取的措施，我的建議是：

　　（一）員工的招聘與錄用

　　酒店在員工的招聘和錄用時，酒店將主動權掌握在自己的手中，通過嚴格的面試從而判斷求職者的技能、知識是否與工作相符合。同時，酒店在招聘員工時可以向員工介紹酒店情況，員工工作內容，要求，酒店所能為員工提供的培訓、薪酬、福利和升職等。酒店通過這樣的做法可以讓員工覺得這份工作是否能夠勝任，這一做法將有利于酒店選擇更優秀的員工，也有助于員工在酒店長期工作的積極性和奮斗的信心。

　　（二）重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需求

　　酒店從員工進店開始就指導員工確定自身的職業目標，幫助其設計個人的成長計劃，并為員工提供適當的發展機會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。酒店大酒店采用的較為有效的職業生涯開發實踐方法有如下幾種：

　　1、重視員工培訓

　　2、建立店內招聘系統

　　3、定期的工作變動

　　4、為員工提供自我評估的工具

　　5、提供多種晉升途徑

　　（三）加強與員工溝通，提高他們的積極性和創造性

　　作為服務第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發現工作中存在的問題。為此，酒店為員工營造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發表意見，積極參與管理。通過與員工雙向溝通，使酒店管理者可以做出更優的決策，此外，酒店的管理者不僅加強與企業現有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認為這些員工往往比酒店現有員工更能直接、詳實的指出經營管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因，采取相應的措施，以便更好解決酒店經營管理中存在的問題。酒店讓員工參與管理，進一步發揮了員工的主觀能動性，增強了員工的工作責任感，使員工更清楚的了解管理人員的`要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務工作。此外，該酒店除了鼓勵員工參與管理之外，還進一步采用授權方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據具體情況對客人的問題做出迅速的反應，這樣極大的激發了員工的積極性。

　　（四）關心員工的生活

　　酒店員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，酒店的管理者從生活上多關心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應高度重視員工宿舍，員工餐廳的建設，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。其次，管理人員還對員工進行感情投入。在節日、員工生日的時候送上賀卡、生日蛋糕等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。

　　（五）建立合理的酬薪制度

　　酒店從員工的需要出發，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內容。

　　1、直接報酬

　　直接報酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。

　　2、間接報酬

　　間接報酬主要指員工的福利。．酒店采用統一的方式，為員工提供醫療保險、養老金、帶薪假期等福利。

　　3、非金錢性報酬

　　酒店管理人員認識到員工的需要是多方面的既有物質的需要，又有精神的需要。因而，管理人員應適當的考慮員工的精神需要，通過各種精神鼓勵措施來激勵員工，如評選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號等。

　　四、結尾

　　通過以上的調研，可以看出酒店的管理者要真正重視員工，把員工放在首位，切實把“員工第一”運用到酒店的人力資源管理中。眾所周知，在酒店餐飲部中，員工的培訓與發展是非常重要的一環，對于酒店員工個人，培訓和發展可以幫助員工充分發揮和利用起人力資源潛能，更大程度的實現其自身價值，提高工作滿意度，增強對酒店的組織歸屬感和責任感。對于酒店，對員工的培訓和發展是現今酒店行業提高市場競爭力的有效手段，同時酒店應盡的責任，有效的培訓可以減少事故、降低成本、提高工作效率和經濟利益。面對當前的趨勢，種種現象表明，酒店企業必須改善調整人力資源管理，管好人用好人是管理之本。正因為如此，酒店才能在激烈的人才競爭中，吸引和留住優秀的員工，使企業有穩定的、高素質的員工隊伍，為賓客提供高效、優質的服務，得到各方朋友的肯定。這對酒店的發展顯然具有非常重要的意義。

　　目前市場上流行的“校企合作”模式，是高校與企業雙贏的模式之一，既能發揮學校和企業的各自優勢，又能共同培養社會與市場需要的人才。這種制度是經濟與教育相結合的具體化，其培養制度來自實踐，具有可行性，能產生規模效應，因其往往是學校的一個專業面對一批企業合作，培養的是一批技能人才，解決的不是一個企業，而是一批企業技能人才的需求。這種快速的人才培養制度，正好能解決目前酒店行業餐飲等各部門的人才發展需求的燃眉之急，對于學校教育及企業發展都有創造性的意義。

　　酒店調研報告 10

　　調研目的：

　　隨著企業管理的不斷發展，管理者們越來越清醒地認識到“人”是企業最寶貴的財富。然而，激勵作為提高企業員工工作積極性的活動，又是管理活動中最復雜，最難把握的一環。酒店行業是典型的勞動密集型行業，人力資源的調配和使用具有重要意義，然而酒店行業又是一個人員流動頻繁，離職率相對較高的行業，所以實施有效的激勵方法，對留住人才特別是那些關鍵的員工，具有十分重要的現實意義。

　　調研范圍：

　　西安君悅陽光酒店、西安華航風格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務酒店、西安虹陽商務酒店。

　　調研方式：

　　采用問卷調研方式，參與問卷調研的有214人，其中普通員工163人，部門中級主管51人。

　　調研結果：

　　目前我國酒店員工激勵狀況可歸納為以下幾點：

　　1、在人力資源管理中沒有突出激勵的作用。主要表現在強調、管理，忽視激勵，至使員工在日常工作中，沒有成就感，流動速度快。

　　2、在員工的激勵方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。

　　3、薪酬的激勵作用沒有發揮出來。現在多數國內酒店實行的還是按崗定級的工資體制，一般員工的工資不高，干好干壞，同一報酬，員工積極性不高。

　　4、培訓沒有發揮激勵作用。酒店的培訓是酒店的一項關鍵工作，關系到酒店的生存與發展。這項工作雖然在酒店中都被認為應該給予充分的重視，但在酒店的實際工作中卻不能有效地實施，只流于形式。

　　調研體會：

　　我國酒店在員工激勵中尚存在一些需要改進之處，我們必須找出導致問題原因，為我們更好地管理員工提供依據。其實，造成以上問題的原因是多方面的，不僅有酒店管理本身的問題，也有傳統管理思想的影響。主要表現在以下幾方面：

　　一、傳統觀念的影響

　　（一）對職業傳統看法的影響。在我國酒店業中普遍存在著一種觀念：服務人員吃的是青春飯，只有在年輕時才能從事這一職業，到了一定的年齡就不適合繼續做下去；如果有升遷的機會做管理人員，那么還可以接著在酒店里工作，否則就只好另尋他職。

　　（二）對“員工第一”與“顧客第一”關系的對立認識。長期以來，酒店是貫徹顧客滿意度的典型。“客人就是上帝”在酒店里得到了淋漓盡致的體現。其實在傳統的思維里存在著兩個誤區：其一是顧客滿意必須以犧牲員工滿意為代價，其二是顧客滿意和員工滿意不相干。其實顧客滿意和員工滿意完全是一致的，只有首先做到令員工滿意，酒店才能夠提供優質的、令客人滿意的服務，才有可能實現顧客的滿意。

　　（三）“以人為本”的思想沒有運用到普通員工中。近年來，在中國企業紛紛刮起“以人為本”、“員工第一”的管理理念，酒店業也

　　不例外。但仔細考察這些管理思想和方法的實際應用，以及一些學者的相關研究論著，我們發現，他們的研究對象集中在了酒店中的“關鍵”員工，即高級管理人員、技術人員、知識員工、高素質人才等等。企業中的管理人員、技術人員等雖然重要，但在酒店這一特殊的行業中，普通員工的重要性是不能忽視的。

　　二、沒有形成良好的企業文化

　　企業文化直接影響著企業員工價值觀和職業操守，員工在酒店中的行為受到酒店所建設的企業文化的影響。當前酒店業中存在兩種企業文化：

　　一是“以老板為中心”的企業文化；

　　另一個是“以顧客為上帝”的企業文化。兩種不同的企業文化培育出不同素質和理念的員工，因而在工作中會給客人以不同的感受。

　　三、缺乏與員工激勵相配套的制度

　　科學有效的激勵需要制度的保證，然而我國大多數星級酒店中，在政策的制訂上，極少考慮從員工激勵角度出發。因此，無論是組織結構還是員工的招聘、管理、開發等制度，都沒能體現和發揮其對員工的激勵作用。

　　（一）激勵制度沒有結合員工的真實需要。

　　許多企業在分析員工的需要、制定激勵政策時，往往是憑借管理者的主觀臆斷進行的。而事實上，每個員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別，他們很難確切地把握員工的真實需要。

　　（二）缺乏開發性的人力資源管理制度。

　　只重視企業員工的管理，而忽視員工潛能的激發，是酒店人力資源管理的誤區。表現為，偏重各種約束性企業制度規范的制定，而在激勵方面缺乏科學的人事錄用、功績晉升和促進員工進取的.配套制度。管理是一種協調行為，而激活是一種促進措施。酒店須要把激發人的熱情，增強人的能力作為現代人力資源管理的重要目標。

　　1、錄用制度。

　　員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情，不僅白白耗費了大量的培訓費和人力，還會影響到酒店本身的經營活動，給人事工作帶來更大的負擔和壓力。造成這種局面是與現行的酒店錄用制度分不開的。酒店現行的招聘方式是等待應聘者上門，而不是主動向應聘者宣傳自己，吸引他入店就業；在人員選拔上也缺乏可操作性及科學性。員工被錄用工作以后，他們大多數都會在原崗位工作到離店為止，很少有調崗和提拔的機會，對企業經營理念不熟悉、不理解，也不關心。大多數人離店的原因是因為他們對酒店工作產生了厭倦的情緒。這種用人之道，忽視了員工對酒店歸屬感的培養、忽視了員工對發展的欲望，機械地把人看作是機器，是靜態的人事管理方法。

　　2、培訓制度。

　　一方面，酒店在用人上急功近利。酒店在對員工進行培養時只要求員工能夠盡快獨立值臺服務，而對思想教育上普遍比較放松，這種做法，制約了酒店員工整體水平的提高和良好的企業文化的形成。另一方面，酒店的培訓沒有針對員工的實際需要。由于員工知識水平、服務技能、思想觀念各不相同，對培訓的需求也不一樣。員工在酒店中經過多次重復的技能和職業道德培訓后，他們通過培訓所能夠獲得的信息變得有限，漸漸成為培訓活動中的被動參與者。

　　3、升遷制度。

　　員工在工作中都希望工作得到肯定，并且有一個回報。然而，我國酒店在對員工的使用上重經歷，輕潛力的現象較普遍，這直接影響了人力資源在酒店運營中的效用。酒店從業人員的素質低、年齡小，因此酒店常常擔心他們沒經驗沒學歷，難以勝任其他崗位工作，而將他們局限于日常的服務操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機會。

　　（三）缺乏保證員工潛能發揮的支持性制度。

　　酒店細致的制度管理使得酒店各崗位的運轉程序非常明確。員工尤如是在一個大的生產線上，必須按程序的要求重復著各項工作。一系列的工作檢查制度，障了酒店正常的運轉，是必不可少的。但是在酒店中常出現一種現象，由于工作環境、部門差異等原因，使得在執行制度的過程中也會存在產生產品質量的差異。由此看來，管理者不是建立起了一整套的規章程序就萬事大吉了。

　　（四）剛性的組織結構。

　　目前我國酒店多采用直線—職能制這種剛性組織結構形式進行管理，這要求員工嚴格遵守命令統一原則，不論上級是對是錯，都必須絕對服從，領導對工作限制太多，員工在決策中缺乏參與。這種組織結構造成組織目標（要求員工服從）與員工個人動機（要求自我實現）之間嚴重的沖突，導致員工產生各種消極心理，在酒店中缺乏成就感。

　　由以上考察和分析，我們不難發現，中國酒店業在員工管理與激勵方面的研究和實踐存在很多不足。然而酒店的激勵工作又是至關重要的，是酒店取得經濟效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵可以激發全體員工的良好動機與積極性。因此，要扭轉酒店業員工工作的低效狀態，使中國酒店業健康發展，迎接國際競爭的機遇和挑戰，酒店管理者就必須充分認識到人力資源對酒店產生的重大作用和影響，重視員工的心理，關注員工的情緒，了解員工的思想，合理地利用酒店人力資源管理活動，激發員工的工作積極性。

　　酒店調研報告 11

　　為深進了解深圳金灣酒店有限公司應收賬款管理的相干情況，我于20xx年9月10日至10月8日對該公司的應收賬款管理情況進行了深進的調研。在這次調研中主要采用了多看、多聽、多問、多查和多想的方式，在為期三周的調研進程中，得到了公司領導和員工的熱忱支持與協助，獲得良好的實踐效果，我在此表示衷心感謝！

　　一、深圳金灣酒店公司的基本情況

　　深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運輸服務中心下屬全資國有企業，2001年被評為三星級酒店，后又被授與深圳市政府會議公務住宿接待定點賓館（酒店），金灣酒店是集住宿，會議商務等多功能服務于一體的大型酒店，餐飲有奢華ktv中餐廳房27間（內有棋牌文娛室），其中龍鳳宴會廳格調高雅能容納450人同時就餐，是喜慶婚宴，團體會議，工作聚餐的首選之地。

　　公司投資總額為6337.7萬元，注冊資本5273.7萬元，市交通局持有100%股權。公司住宿接待占地大部份，環境優美，安靜舒適，酒樓面積也一樣占一部份。十幾年來，在全體員工的共同努力下，公司經營獲得了良好的業績，發展勢頭良好。

　　二、該公司在應收賬款管理方面的成功經驗

　　應收賬款是企業擴大市場份額，爭取競爭主動性的強有力的措施。隨著業務發展不斷擴大，公司內部財務管理制度日益規范，應收賬款的管理制度也更加完善。其在應收賬款管理方面有以下幾方面的成功經驗：

　　（一）制定公道的信用政策和有效的信用標準。

　　公司財務部分強化會計基礎工作，規范會計核算，在做好應收、應付款項的平常工作外，根據應收賬款的特點結合本身的具體情況，制定來往款項的信用政策和制度，并嚴格執行。公司根據不同時期、不同市場環境、不同的銷售合作對象，制定出不同的信用期間、信用標準和現金折扣政策，盡可能為減少壞賬創造條件。

　　（二）進行風險排隊，確定信用等級。

　　該公司通過對客戶信用資料的調研分析，確定評價信用優劣標準。對反映客戶短時間償債能力的活動比率、速動比率、現金活動負債率和長時間償還負債能力的指標資產負債、產權比率、或有負債比率、已獲利息倍數和帶息負債比率進行分析。結合公司承受風險的能力及競爭的需要，劃分客戶的信用等級，對不同等級的客戶給于不同的信用優惠或附加限制條款。

　　（三）定期編制《應收賬款催收報表》。

　　該公司依照客戶賬期情況設立《應收賬款催收報表》，具體反映內部各業務部分和各個客戶應收賬款的.發生、增減變動、余額及其每筆賬齡等財務信息，每周由財務部分主管信用控制管理職員發送給相干業務部分職員跟進。同時加強合同管理，對客戶執行合同情況進行跟蹤分析，避免壞賬風險的發生。通過《應收賬款催收報表》的編制，公司管理決策層和相干部分就可以夠正確、及時、全面地把握應收賬款的現狀，有針對性地制定欠款催收政策。

　　三、該公司在應收賬款管理方面存在的主要問題

　　金灣酒店有限公司的整個應收賬款管理體系還是比較全面、規范的。隨著社會日新月異的變化，經濟迅速發展，公司也面臨著新的挑戰。在實踐中我也了解到該公司在應收賬款方面尚存在以下幾方面的問題：

　　（一）占用活動資金，下降資金使用效力。

　　賒銷商品時，發出存貨，貨款卻不能同時收回，大量的活動資金被應收賬款占用，造成現金流進短缺，影響該公司資金周轉，從而影響其正常經營。

　　（二）增加經營本錢，削弱短時間償債能力。

　　賒銷雖然使公司產生了較多的收進，增加了利潤，但現金流進并未增加，而且在應收賬款引發的催收中，該公司要投進一定的人力、物力、財力，這些都加速了公司的現金流出，也削弱了公司的短時間償債能力。

　　（三）應收賬款的賬齡愈來愈長，增加壞賬風險。

　　應收賬款如得不到及時清算，該公司不能按時收回貨幣資金，則意味著潛伏的壞賬風險，賬齡越長，壞賬的風險越大，會增加收賬本錢。該公司還發生了長時間賒銷客戶（個體戶經營的單位）在協議結賬時間居然人往樓空的情況。

　　四、該公司在應收賬款管理方面的成功與存在問題的緣由分析:

　　（一）應收賬款的管理是一個企業必須重視的環節，應收賬款的信用標準是公司的收進來往的必要途徑，為了減少壞賬公司的應收賬款必須定期收回。因此在應收賬款管理的成功有助于公司財務的收付支出的管理、利于企業的發展。

　　（二）應收賬款占據活動資金的周轉致使企業的發展落后于其他企業、經營本錢的進步導致公司現金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應收賬款的時間就長導致壞賬的數額就增大，這樣使酒店的應收賬款收回增加了風險，從而不利于酒店財務職員的管理，使酒店的利潤減少。

　　五、改進建議

　　針對該公司在應收賬款管理方面的不足，我結合專業所學提出以下改進建議：

　　（一）應當采用賬齡分析的方法

　　計算每筆應收賬款的賬齡和所有應收賬款的均勻賬齡，并以此來強化應收賬款的回收工作。為了加快應收賬款的變現速度，除制定公道的賞罰措施外，也應當制定公道有效的收賬程序和方法，如采用電話、信函和發電子郵件等通訊方式，也可采用個人造訪或委托專門收賬機構進行回款，必要情況下，也能夠對欠賬客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應收賬款。

　　（二）重視做好客戶的信譽評價工作。

　　銷售職員不能一味尋求銷售量，收款是比銷售更需要管理和慎重的環節。要躲避應收賬款的風險，就必須定期對客戶進行信用評價，并根據信用評價結果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關系的時候，事前一定要做評審，綜合評價這個客戶的品德、能力等，在合同執行一段時間后，就要對此客戶進行一次綜合評審，對一些毛利不理想的客戶，在查找自我本錢控制的問題的同時，也需對確切沒有公道利潤的客戶中斷合同。

　　（三）對客戶的信譽要進行長時間動態的監管。

　　由于市場環境各個因素的影響，客戶的經營狀態、償付能力也會隨之變化，所以在與客戶建立長時間合作關系后，要留意后續的監視調研，根據客戶的狀態調劑銷售策略。

　　公司要發展，必須擴大業務，將必定會出現賒銷，應收賬款回收風險和由此而產生的財務風險總是并存，只要本公司采取適當的信用政策及有效的管理方法，就可以使應收賬款風險下降、收益最大。相信在該公司管理層的正確領導和全體員工的共同努力下，企業在今后的各方面會有更新的突破，獲得更好的發展。

　　六、調研體會

　　此次在金灣酒店有限公司的社會調研，雖然時間不長，但是收獲頗多。通過這次實踐，我有了很深的體會，感覺到理論和實踐之間還是有一定差別的，因此我在實踐進程中能主動的請教，虛心的學習，盡可能把理論知識融進到實踐中往，使本身的理論知識更上一個臺階，實踐能力與水平也得到較大地進步。

　　酒店調研報告 12

　　一、前言

　　本報告旨在對xx地區的酒店行業進行深入調研，以期全面了解該地區的酒店市場現狀、競爭格局、消費者需求特征以及未來發展趨勢。通過系統性、科學性的調研方法，收集并分析大量一手與二手數據，為相關投資者、管理者及行業研究者提供有價值的決策參考。

　　二、市場概況

　　1、市場規模：

　　根據統計數據，xx地區現有各類酒店共計xx家，客房總量達到xx間，年接待旅客量約為xx萬人次。近年來，隨著旅游業的快速發展，酒店市場規模呈現穩步增長態勢，年均增長率約為xx%。

　　2、類型分布：

　　區域內酒店類型豐富多樣，包括豪華型、商務型、度假型、經濟型等。其中，商務型酒店占比xx%，豪華型酒店占比xx%，度假型酒店占比xx%，經濟型酒店占比xx%。

　　3、區域分布：

　　酒店主要集中在城市中心區、旅游景點周邊以及交通樞紐地帶。其中，城市中心區酒店數量占比xx%，旅游景點周邊酒店數量占比xx%，交通樞紐地帶酒店數量占比xx%。

　　三、市場競爭狀況

　　1、競爭格局：

　　目前，市場主要由國內外知名品牌如希爾頓、萬豪、洲際、如家、漢庭等占據主導地位，本土品牌也在特定市場領域有所建樹。市場競爭激烈，各酒店集團通過品牌差異化、服務優化、價格策略等方式爭奪市場份額。

　　2、SWOT分析：

　　從優勢、劣勢、機會、威脅四個維度對代表性酒店進行詳細分析，如A酒店憑借其優越的地理位置、完善的設施設備和優質的服務在高端市場具有顯著優勢；B酒店則面臨設施老化、品牌影響力不足等問題，但可通過升級轉型、合作營銷等手段抓住消費升級、旅游政策利好的機遇。

　　四、消費者行為分析

　　1、消費群體特征：

　　通過對入住酒店的旅客進行抽樣調查，發現主要消費群體為商務人士（xx%）、休閑旅游者（xx%）和會議團體（xx%）。其中，商務人士更傾向于選擇交通便利、設施齊全的商務型酒店，休閑旅游者則更關注酒店的環境氛圍、特色體驗以及與旅游景點的距離。

　　2、消費偏好與需求：

　　消費者對酒店的清潔衛生、舒適度、服務質量、餐飲品質、網絡環境等方面關注度較高。此外，智能化設施、綠色環保理念、個性化服務等新興需求也日益凸顯。

　　五、行業趨勢與前景預測

　　1、行業趨勢：

　　隨著科技發展與消費者需求變化，酒店行業將呈現智能化、個性化、綠色化、體驗化等趨勢。例如，人臉識別、AI助手、自助入住等技術將在酒店運營中廣泛應用；主題房、定制旅行套餐等個性化產品將受到消費者青睞；環保材料、節能設備、垃圾分類等綠色舉措將成為酒店社會責任的重要體現。

　　2、前景預測：

　　預計未來幾年，xx地區酒店市場規模將繼續保持穩定增長，年均增速預計為xx%。隨著旅游業政策支持、基礎設施改善以及消費需求升級，高品質、特色化的酒店將迎來更大發展空間。

　　六、建議與對策

　　針對以上調研結果，提出以下建議：

　　1、精準定位：

　　酒店應明確自身定位，聚焦目標客群，提供與其需求高度匹配的產品與服務。

　　2、創新升級：

　　順應行業趨勢，引入智能化設施，提升服務效率與客戶體驗；開發個性化、主題化產品，滿足消費者的'多元化需求。

　　3、品牌建設：

　　強化品牌形象，提升品牌知名度與美譽度，通過優質服務與獨特價值主張贏得消費者忠誠。

　　4、綠色運營：

　　踐行可持續發展理念，實施節能減排措施，打造綠色酒店形象，響應社會期待與政策導向。

　　七、結語

　　本報告通過對xx地區酒店行業的深度調研，揭示了當前市場的基本特征、競爭格局、消費者行為模式以及未來發展趨勢，為相關主體提供了詳實的數據支持與決策依據。面對日益激烈的市場競爭與快速變化的消費需求，酒店業應積極應對，不斷創新，以實現持續、健康的發展。

　　酒店調研報告 13

　　一、引言

　　本報告旨在對當前酒店行業進行全面深入的調研，通過對市場環境、競爭格局、消費者行為、發展趨勢等多維度的分析，為相關決策者提供有價值的參考信息。本研究基于權威數據來源、深度訪談、問卷調查以及案例研究等多種方法，力求客觀、準確地反映酒店行業的現狀與未來趨勢。

　　二、市場環境分析

　　1、宏觀經濟環境：

　　近年來，隨著全球經濟穩步復蘇及旅游業持續發展，酒店業受益于消費升級、商務活動增加等因素，整體市場需求保持穩健增長態勢。

　　2、政策環境：

　　政府對旅游業的支持政策，如“十四五”旅游業發展規劃、文旅融合發展等，為酒店業創造了良好的政策環境。同時，環保、消防、衛生等相關法規的嚴格執行，對酒店業的規范化運營提出更高要求。

　　3、技術環境：

　　數字化、智能化技術在酒店行業的廣泛應用，如在線預訂系統、AI客房服務、物聯網設備等，顯著提升了運營效率和客戶體驗，推動行業轉型升級。

　　三、競爭格局分析

　　1、行業集中度：

　　當前酒店行業集中度較高，國際知名連鎖品牌（如希爾頓、萬豪、洲際等）與本土大型集團（如華住、錦江、首旅如家等）占據主導地位，中小型企業及單體酒店面臨較大競爭壓力。

　　2、品牌定位與差異化策略：

　　各酒店品牌根據目標市場和消費者需求，采取不同定位策略，如豪華型、商務型、度假型、經濟型等，并通過特色服務、主題設計、會員制度等方式實現差異化競爭。

　　3、區域分布：

　　酒店資源在一線城市及熱門旅游目的地較為集中，但隨著二三線城市及鄉村旅游業的發展，酒店布局逐漸向縱深拓展。

　　四、消費者行為分析

　　1、消費偏好：

　　消費者對酒店的選擇越來越注重品質、舒適度、個性化服務以及綠色環保等因素。

　　2、預訂習慣：

　　線上預訂已成為主流，移動互聯網的普及使得隨時隨地預訂酒店成為可能。OTA平臺、酒店官網、社交媒體等多元化的.預訂渠道為消費者提供了更多選擇。

　　3、價格敏感度：

　　盡管品質需求提升，但消費者仍對價格保持一定敏感度，優惠促銷、套餐組合、會員專享價等營銷手段對刺激消費起到積極作用。

　　五、發展趨勢預測

　　1、數字化、智能化加速：

　　酒店將進一步利用大數據、人工智能、物聯網等技術優化運營流程，提升服務效率，打造個性化、智能化的住宿體驗。

　　2、綠色環保理念深化：

　　隨著ESG（環境、社會、治理）投資理念的推廣，酒店業將更加重視節能減排、綠色建材、循環經濟等實踐，滿足消費者對可持續旅游的需求。

　　3、跨界融合與創新業態：

　　酒店與文化、藝術、娛樂、健康等領域的深度融合將催生更多創新業態，如生活方式酒店、主題IP酒店、康養酒店等，豐富住宿產品供給。

　　六、結論與建議

　　面對日益激烈的市場競爭和消費者多元化需求，酒店企業應積極擁抱數字化轉型，提升服務質量與效率；強化綠色環保理念，打造可持續發展品牌形象；積極探索跨界合作與業態創新，以差異化策略贏得市場份額。同時，政府與行業協會也應引導行業規范發展，優化營商環境，助力酒店業高質量發展。

　　酒店調研報告 14

　　一、前言

　　隨著旅游業的快速發展及商務活動的日益頻繁，酒店業作為服務業的重要組成部分，在城市經濟發展中的作用日益凸顯。本報告針對xx市星級酒店市場進行了深入的實地調研與分析，旨在全面揭示當前該地區星級酒店的'發展狀況、市場競爭格局、顧客需求特點以及未來發展趨勢。

　　二、調研目的與方法

　　本次調研的主要目的是為了準確把握xx市星級酒店市場的現狀，包括但不限于酒店的數量規模、類型分布、經營業績、服務質量等方面，并通過對消費者行為和滿意度調查，提煉出提升酒店競爭力的關鍵因素。采用的方法包括資料收集、現場考察、問卷調查、深度訪談等多種手段。

　　三、市場概況

　　1.酒店數量與分布：

　　xx市現有星級酒店xx家，主要集中在市中心商務區和旅游熱點區域，其中五星級酒店xx家，四星級酒店xx家，三星級酒店及其他類別酒店各占一定比例。

　　2.經營業績：

　　近年來，全市星級酒店總體入住率保持在xx%左右，平均房價為xx元/晚，RevPAR呈逐年上升趨勢，顯示出一定的市場需求活力。

　　3.競爭格局：

　　目前市場上主流品牌與本土品牌并存，競爭激烈。部分國際連鎖酒店憑借品牌優勢和服務質量占據高端市場，而地方特色酒店則以獨特的文化內涵和優質的服務贏得了部分細分市場。

　　四、消費者行為分析

　　經調研發現，消費者選擇星級酒店時主要考慮的因素包括地理位置、價格、設施設備、服務質量、品牌形象等。商務客源更看重交通便利性、會議設施完善度以及個性化服務；休閑度假游客則偏愛具有特色體驗、良好口碑和舒適環境的酒店。

　　五、問題與建議

　　盡管xx市星級酒店整體發展勢頭良好，但也存在一些問題，例如部分酒店硬件老化、同質化競爭嚴重、智能化服務水平參差不齊等。為此，建議星級酒店注重差異化競爭策略，提升軟硬件設施水平，加強數字化轉型，同時關注綠色環保理念的融入，提升客戶體驗，打造核心競爭力。

　　六、結論與展望

　　隨著消費升級和旅游經濟的持續推動，xx市星級酒店市場仍有較大發展空間。未來的星級酒店應在提供優質住宿體驗的基礎上，進一步挖掘文化內涵、強化社會責任感、積極參與社區建設，實現經濟效益與社會效益的雙重提升。

　　酒店調研報告 15

　　一、引言

　　隨著我國旅游業的繁榮發展以及商務活動的日益頻繁，星級酒店作為旅游接待服務體系的重要載體，其運營狀況及發展趨勢備受矚目。本報告通過對xx地區的星級酒店進行全面深入的實地調研，梳理了該地區的星級酒店市場規模、經營現狀、競爭態勢、消費者需求及市場前景等內容。

　　二、調研對象與方法

　　本次調研的對象覆蓋了xx地區內的五星級酒店、四星級酒店以及其他星級酒店共計xx家。調研采取了實地走訪、數據收集、問卷調查、深度訪談等多種方式，力求全方位、立體化地展現該地區星級酒店的整體面貌。

　　三、市場概況

　　1.規模分布：

　　據統計，xx地區現有星級酒店xx家，其中五星級酒店xx家，四星級酒店xx家，三星級酒店xx家，其余為二星級及以下酒店，星級酒店主要集中在市區繁華地段和知名旅游景區附近。

　　2.經營業績：

　　近年來，星級酒店平均入住率為xx%，平均房價維持在xx元/晚，RevPAR呈現穩步上升態勢，反映出市場的`需求活躍度較高。

　　3.競爭格局：

　　星級酒店市場競爭激烈，國際知名品牌與本土品牌并存，前者依托品牌效應和標準化服務占據高端市場，后者則憑借地域特色和個性化服務在中低端市場取得一定競爭優勢。

　　四、消費者行為分析

　　調研數據顯示，消費者在選擇星級酒店時，首要考慮因素為地理位置、價格適中、設施完備、服務質量以及品牌信譽。商務旅客更側重交通便捷、會議設施齊全等因素，而休閑度假旅客則偏好酒店的環境優美、特色體驗及高性價比。

　　五、存在問題及對策建議

　　盡管xx地區星級酒店市場發展良好，但仍存在諸如產品同質化嚴重、服務質量參差不齊、智能化水平有待提高等問題。對此，建議星級酒店在提升硬件設施的同時，注重差異化服務和品牌文化建設，加大人才培養力度，緊跟行業智能化、綠色化發展趨勢，滿足消費者日益多元化和個性化的住宿需求。

　　六、結論與展望

　　綜合來看，xx地區星級酒店市場具有廣闊的發展前景，但面臨諸多挑戰。未來星級酒店應不斷創新服務模式，提升服務質量，加強內部管理，借助政策紅利和市場機遇，實現穩健可持續的發展。

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