湖南的春節風俗和飲食

　　引導語：春節是我國最為隆重的傳統節日之一，而每個地方過春節都有不同的風俗，那么湖南的是什么樣子的呢？接下來是小編為你帶來收集整理的湖南的春節風俗和飲食，歡迎閱讀！

　　吃香喝辣團年肘子

　　湖南人熱衷放鞭炮，據說這是因為瀏陽鞭炮是湖南的特產之一，當年開國大典上燃放的便是瀏陽鞭炮。基于此，湖南過年時簡直就是滿城響聲震耳。

　　一條1公斤的大鯉魚，一個3公斤左右的大肘子——這是湖南地區過年的必備年菜，俗稱“團年魚”和“團年肘子”，而“團年”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。湘人嗜辣，在民間，基本上家家戶戶門口都掛著幾串風干紅辣椒，方便主人每餐烹飪時，好灑上幾個辣椒，滿足味蕾對“辣”的需求。而這也同樣延續到了農歷新年的飯桌上。他們說，這是吃香喝辣過好年。

　　年夜飯，吃的便是個吉祥如意，即要能反映出家里過去一年的喜人收成，又要為來年卯足干勁，因此飯桌上的菜，越大個、越豐盛、越吉利，在湘南等傳統風俗習慣較為保留的地區尤為盛行。

　　辣椒滿盆紅紅火火

　　肘子之外，除夕夜還一定會吃雞、肉、魚等，而且得是大魚大肉。

　　雞要整只清燉，順便加些黨參、枸杞、天麻之類的藥材，要選公雞，燉好后把雞頭立起來放；魚蒸好后再在上面撒滿紅紅的辣椒，而且三十晚上的魚千萬不要吃完，要留到初一再吃，象征著年年有余、五谷豐登，辣椒當然代表的就是紅紅火火了；有的家里還會出現雞爪子，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶，此外還有當地日漸盛行的大羊肉火鍋，圖的便是個熱鬧；至于涼菜、炒菜和點心，特色其實已經并不明顯了。

　　涼菜和燒菜，脫不了的還是個“辣”字：拿紅辣椒和剁辣椒炒臘肉、臘腸、圓子、臘牛肉，拿香菜和辣椒拌臘魚肉、豬耳朵，再加上幾種蔬菜——必有青菜，寓意全家人新年和和氣氣，事業欣欣向榮。這滿滿當當地拼成一桌，湖南人的年夜飯也就準備得差不多了。

　　另外，這邊同樣沒有吃餃子的風俗習慣，拿米飯當主食，而喝的是自家拿米和酒曲釀制的甜酒。無菜不辣，無辣不歡，又麻又辣中，湖南人過癮地吃上年夜飯了。一般從晚上的七八點鐘開始，直到十一二點才結束，當地人認為年夜飯越久越好。

　　湖南人熱衷放鞭炮，據說這是因為瀏陽鞭炮是湖南的特產之一，當年開國大典上燃放的便是瀏陽鞭炮。基于此，湖南過年時簡直就是滿城響聲震耳，硝煙彌漫。

　　除夕當晚，他們就要放三次鞭炮：一次是在吃團年飯前，告訴人們吃團年飯了；再一次是在新年鐘聲敲響時，意為辭舊迎新；另一次就是春節早上開門時放，表示迎來一個嶄新美好的年頭。鞭炮大小、燃放時間隨各家定，但燃放時不能中斷，這樣才會吉利。

　　新年高升吃年糕

　　等到年初一，湖南人的第一餐基本都是“年糕”和“芝麻茶”：年糕是家家戶戶自己打出來的，磚塊大小，等到要吃的時候便切成塊，然后放進油鍋里，兩面煎黃，再放進飴糖加水一起煮開，口感非常軟糯，也很甜；而芝麻茶便是拿芝麻飲品沖水喝。這兩樣小食的共同點，便是寓意類似——年糕，諧音為“年高”，芝麻也有節節高之意，所以都是好彩頭，并且甜美的口感也象征著新的一年甜甜蜜蜜。

　　等到吃完早飯，各家男主人便要攜妻帶子給自己的父母拜年，因為當地的說法是“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”，而大年初二一家人要回娘家給岳父岳母拜年：湖南人重禮節講義氣，等到初三初四便開始街坊互拜，互祝“過了一個熱鬧年”。一直到正月十五，趕完廟會，看完大戲，吃好元宵，這年才算是過好了。

　　拓展：湖南的春節的風俗

　　春節是指漢字文化圈傳統上的農歷新年，俗稱“年節”，傳統名稱為新年、大年、新歲，但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年，是中華民族最隆重的傳統佳節。今天為大家準備的是湖南春節的風俗，希望能滿足大家的閱讀需求。

　　湖南春節的風俗

　　湖南不少地方有過小年的習俗，只是具體時間和隆重程度不同而已。過小年是“過年”的開幕式，從這天開始，喜慶的氣氛持續到無宵。株洲等大部分地區視農歷以 24日為“小年”，益陽等地以23日為“小年”，而邵陽、婁底等地卻以正月十五日為“小年”。衡陽及湘北地區較看重過小年，而株洲等不太注重過小年。

　　湖南大部分地區都有在12月23日祭灶神的風俗。據說，灶王爺23日這天要上天言人善惡，因而祭灶這一天，家家要將灶臺、幾案、鍋碗瓢盤打掃干干凈凈，在灶神像旁貼上對聯：“上天言好事，下界保平安”，并在灶前供上糖果，全家大小要揖邦行禮許愿，希望灶神吃了以后，不說人們的壞話。這叫“送灶”，整個祭祀活動才算完成，所以說這也是湖南的春節習俗中一大特色呢！

　　在湖南的春節習俗中，大年初一早起，人們先拜天地、家神、尊長，然后出門去拜年。稱為“拜年無大小”。湖南人除夕是會吃雞、肉、魚三樣的。將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。大年初一會由一家之主準備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團圓；爆米花象征魚米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。

　　除夕之夜12點的時候，各家要把一個做好的金元寶模型送到門外，代表在新的一年里會招財進寶大年初一、初二這兩天里人們不掃地、不汲水甚至不動火，飯菜都預先弄熟，稱為“壓歲”。農歷正月初一為春節，長沙俗稱為過年。長沙人過年須過大半個月，即從先年臘月二十四開始過。常年在外的朋友都會回家和家人團聚、吃節。團圓飯。那天，晚輩向長輩拜年，送上新年的祝福，長輩們給小孩子發紅包，祝愿新的一年新氣象，紅紅火火。所有人凌晨12點燃炮來迎接新的一年的到來。在湖南洞頭，島上至今還保留了一種叫拜茶的習俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂"紅棗茶"，取其吉利之意：紅棗——日子越過越紅火，桂圓——合家團圓、平安順利，年糕——步步登高。"拜茶"分兩部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要焚香燃燭、燒金紙、放鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝湯的，所以，在以后的日子里，或出門在外，或在家干活兒，若遇雨受阻，人們便會以"正月初一喝湯的"這話自嘲。喝過茶后，還要再燒線面吃，俗謂"長壽面"，既是圖吉利，祝愿全家老小長命百歲，又因喝茶不夠飽，作為添食，可收一舉兩得之效。湖南長沙春節習俗是有客前來拜年，要放鞭炮迎接。入座后，送上兩枚檳榔，稱為元寶，祝其發財之意。

　　開門炮是湖南的春節習俗中最熱鬧的，是初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐后打"開門炮"，各地一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂"接年"。在湖南的春節習俗中，株洲人在春節拜祖的時候最有講究，首先在神位的供桌中間擺一條長椅，然后點起紅燭，待紅燭燃過四分之三左右或香引將焚完，就開始燒“金紙”（一種貼著金箔，折成元寶狀的紙錢）。

　　湖南岳陽地區俗稱“過年”，風俗大體同祖國各地相同，除殺雞、鴨、放鞭炮、貼春聯外，在臘月三十日吃“團年飯”，十分豐富。十二大碗中必有魚這個菜，顯示吉祥有余之意。解放前，一些地區魚較少，為了有"百里魚"這個菜，用木頭雕刻一個“百里魚”，放在盆中，撒上蔥花，象真魚一般。人們極重視團年飯，外出的人在千里迢迢往家里趕，家里人等了又等。吃團年飯，要關著門，意在不讓財寶跑了。飯后放上一掛鞭炮，表示已吃過了年飯，人們可以走動往來了。

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