紹興冬至習俗

　　冬至是農歷中一個很重要的節氣，也是我國一個很重要的傳統節日，時間在每年公歷的12月22日或23日。紹興民間對冬至很重視，把它列為“四時八節”之一，并且有許多過冬至節的習俗。

　　冬至是紹興民間一年中的大節，諺稱“冬至大如年”。在古代，人們一直是把它當作另一個新年來過的。《嘉泰會稽志》稱冬至“大略如正旦而差簡”，且諸多事情皆以冬至為起點。農歷推算清明，即以冬至后106天為準，謂“冬至百六是清明”。《九九歌》也以冬至起算為頭九、二九直至九九，以記季節變化。民間更有“冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤裸過冬，冬至月底，賣牛買被”，“冬前不結冰，冬后凍煞人”及“晴冬至爛年邊，落冬至晴過年”之諺，以冬至遲早、晴雨占一冬寒暖與年邊干濕。是日，民間必家家團聚宴飲，一如除夕吃年夜飯之俗。

　　在紹興民間，冬至家家都要祭祀祖先，有的甚至要到祠堂家廟里去祭祖，謂“做冬至”。一般于冬至前剪紙作男女衣服，冬至送至先祖墓前焚化，俗稱“送寒衣”。祭祀之后，親朋好友聚飲，俗稱“冬至酒”，既懷念亡者，又聯絡感情。紹興、新昌等縣的習俗，多于當日去墳頭加泥、除草、修基，以為此日動土大吉，否則可能會橫遭不測之禍。

　　冬至又稱“長至”，一年中此日夜晚為時最長，故紹興民間有“睏覺要睏冬至夜”之說，謂冬至安眠一夜，可保一年好夢天天。

　　舊時，食米多用石碓石臼舂白，紹興人愛在冬至日前后將一年要吃的米全部舂好，謂之“冬舂米”，這一來是因為過了冬至再過個把月時間就“著春”了，家事將興，人人須忙于備耕，無暇再去舂米;二來因為春氣一動，米芽浮起，米粒便不如冬令時的堅實，冬舂米可免米粒易碎而多粞，減少糧食的'損耗。

　　紹興人家中釀酒，一般都愛在冬至前下缸，稱為“冬釀酒”，釀成后香氣撲鼻，特別誘人，加之此時的水還屬冬水，因此所釀之酒易于保存，不會變質。此時還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈親友。

　　冬至夜，紹興民間還有“生火熜”習俗，畚隔夜火熜，裹入被內，謂至翌晨炭火不熄，可兆來年家事興旺發達。

　　有些人家從冬至日起便在堂前掛起《消寒圖》，圖內畫一老人，坐在幾株大柳樹前打盹，圖上題有“庭前垂柳珍重待春風”九個繁體字，每字都是九畫，一天數一筆，全部數完剛好是九九八十一天，此時寒盡春到，就該投入耕作了。

　　舊時越中，在冬至那天人人都要弄碗餛飩吃吃;而在夏至，則挨家挨戶都要吃一頓面條，謂之“冬至餛飩夏至面”，此俗流傳已久。但到底因何成俗，卻各有說法。或言冬至日最短，以餛飩形團而就節;夏至食面，則用面(條)之長狀夏至之長晝。雖然后者可用壽慶吃面討長壽彩頭之俗進行印證，但畢竟無見于記載。另有民間傳說，講春秋時吳王夫差沉湎歌舞酒色，某年冬至歌宴，嫌肉食膩肥，很不高興。西施乃用面粉和水搟成薄薄的皮子，內裹少許肉糜，滾水一氽之后隨即撈起，加入湯汁，進獻夫差。夫差食之贊不絕口，問為何物，西施信口以“混沌”作答。此后，餛飩這一美味就逐漸傳至民間。雖然人們平日也偶爾吃吃餛飩，但冬至那天卻人人都要品嘗一碗，以此來紀念西施的創造。晚清紹興學者范寅在《越諺·飲食》中說餛飩“或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至時食”，可見古代紹興還有甜味的餛飩。

　　是日，紹興民間忌諱甚多，忌說不吉利之語，忌吵罵滋事，忌打碎盤碗;婦女不歸寧，出嫁婦女務必于是日回夫家，不得在娘家過夜;不許打罵孩子，即使是最頑皮的學生，冬至日也可免受責罰，先生只能舉著戒尺警告說：“帳，給你記到明天再算!”。

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