2016小寒吃什么好

　　小寒

　　小寒，十二月節。月初寒尚小，故云。月半則大矣。

　　鴈北鄉【去聲】。鄉，向導之義。二陽之候，鴈將避熱而回，今則鄉北飛之，至立春后皆歸矣，禽鳥得氣之先故也。

　　鵲始巢。喜鵲也，鵲巢之門每向太歲，冬至天元之始，至后二陽已得來年之節氣，鵲遂可為巢，知所向也。

　　雉雊【音姤】。雉，文明之禽，陽鳥也;雊，雌雄之同鳴也，感于陽而后有聲。

　　隨著嚴寒的到來，保暖驅寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。

　　《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

　　從現代營養學來看，羊肉屬于畜肉類，富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉的蛋白質含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養價值較高。羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉。

　　羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，經常吃些羊肝，有助于預防缺鐵貧血的發生。羊肝中除了富含蛋白質和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，經常吃些羊肝，可以預防微量營養素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。

　　羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養會更加全面。做羊肉的時候，蔥、姜等調料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。

　　考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉、或涮的方法烹調羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅寒。

　　涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的.含量比較高，要少吃。烤羊肉串味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質，不宜經常吃、多吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，最好少吃。

　　有些人愛吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2～3倍。

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