立冬養生食譜里都有哪些美味

　　立冬養生必備食譜

　　立冬吃什么?立冬養生該怎么做?今日就是立冬了，從中醫養生學的角度來看，這確實是進補的好時節。立冬養生，重在養藏溫補，今天中醫告訴你立冬后應該吃什么。

　　俗語說：“藥補不如食補”。食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。

　　同時，寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據各自的體質情況選用。

　　立冬之后宜多吃溫性食物少食寒涼。比如，多吃一些牛肉、洋蔥，炒菜時放點干姜、肉桂、丁香等香辛料。另外，芝麻、核桃仁、海產品、菌類、韭菜、南瓜，還有大棗、橘子、龍眼等水果，也都屬于溫性。冬季充足的大白菜，很多家庭都會不時地吃上一些，但其性寒涼，冬季怕冷的人群及消化功能不好、體質偏虛的人，都應該少吃。

　　黑芝麻粥

　　配料：黑芝麻25克、粳米50克。

　　做法：

　　黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

　　功效：

　　補益肝腎，滋養五臟。注：本方更適于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

　　鮮茄燴豬扒

　　配料：瘦肉500克，番茄300克，洋蔥1個，雞蛋1個，姜汁1勺，蔥段少許，醬油1勺，糖2乃勺，酒、鹽各1/2勺。

　　做法：

　　1.將豬肉去筋洗凈，吸干水分，切長方形厚塊，用刀背將肉兩面捶松，用腌料腌約30分鐘;

　　2.將雞蛋去殼攪勻，將腌透的肉決投入蛋漿后取出，撲上生粉;

　　3.洋蔥、番茄洗凈后切碎;

　　4.燒鍋下油，將肉塊煎至硬身，再加入一些油，將豬扒浸炸至熟，倒出，瀝干油分;

　　5.燒鍋下油，加入洋蔥粒及番茄，將豬扒回鍋燴煮至各料皆熟，加入少許糖及鹽調味即可上盤。

　　功效：增強體質，提高機體免疫力。

　　蓯蓉羊肉粥

　　配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

　　做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。

　　功效：溫里壯陽.補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

　　蟲草蒸老鴨

　　配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

　　做法：老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

　　功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。

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