廣元旅游美食攻略

時間：2021-06-16 09:32:54 旅游攻略我要投稿

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廣元旅游美食攻略

　　廣元是四川重要的旅游城市，有著美食集結地之稱的廣元有著哪些好吃的美食呢?下面就是CN人才網為您精心整理的廣元旅游美食攻略，希望可以幫到您。

　　廣元旅游美食攻略

　　女皇蒸涼面

　　女皇蒸涼面是四川的漢族特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。現在，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。

　　工藝：

　　蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是;碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。

　　劍門豆花稀飯

　　劍門豆花稀飯，豆花稀飯營養豐富，味道鮮美，此文由好玩幫首發，人人喜吃。但是制作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次。制作工序是：將黃豆泡漲(一般要8小時)后，用石磨磨漿置鍋內煮沸過濾，用酸菜水點清使豆漿分解成乳狀塊，舀出水，把豆腐輕壓成塊，用力劃成方塊，摻水下米和豆子等煮半熟后再放入掛面頭殼。飯熟時，干稀分明。至今農家仍然以此飯為待客美食。

　　廣元蒸涼面

　　廣元蒸涼面是四川廣元地區漢族傳統小吃之一，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

　　做法：

　　蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1/10的`大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成。

　　廣元蒸涼面 - 吃法這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是;碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐又稱陳麻婆豆腐，是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。

　　其創業于清朝同治初(1862年)，開業于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。

　　椒鹽酥鍋魁

　　椒鹽酥鍋魁，面食，特點：色澤金黃，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去鹽和花椒不用，另用紅糖制餡，則成另一種風味的“酥糖鍋魁”。

　　用菜油、面粉揉勻成酥。四成燙面、六成子面揉勻發酵成子發面，加入鹽、蘇打揉勻。

　　按三成酥面、七成發面的比例，以發面包酥面按成圓形，一橫一順搟成方形，疊兩層再反復搟到卷成圓筒，交頭封好按扁，粘芝麻搟圓形，入鏊子烙成黃白色，放爐內烘烤至熟即成。

　　操作要領：面劑要均勻，鍋魁半成品要厚薄一致;入爐烘烤，注意翻面，防止烤焦;包酥均勻，搟酥不爛。

　　廣元核桃酥餅

　　廣元核桃酥餅，又稱核桃餅，面食，特點：色淡黃，松軟香甜，餅圓形佳。烹制法：烤。此品是四川省廣元市的傳統小吃之一。

　　廣元核桃以其個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上涂上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。特點：“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。

　　做法：

　　1、面粉、化豬油、雞蛋、白糖、小蘇打制成桃酥皮。

　　2、核桃仁去皮切細粒。

　　3、桃酥皮分件成圓餅形，粘上核桃粒，入爐烤至淡黃色即成。