創業：研究生開面館是否創業錯位

6名在讀研究生合開“六味面館”，盡管經營僅4個多月，就因種種原因陸續抽身退出，但卻因此引發了人們對研究生該如何創業的爭論———

向來喜歡炒作新聞的成都隨時都有可能爆出“新料”：去年年末一度被當地媒體炒得異常火爆的“研究生面館”，開業不久就因種種原因，6名研究生陸續抽身退出。

目前，由于面館長時間處于無人管理和經營欠佳的狀況，投資人已準備公開轉讓。這家當初在成都號稱“第一研究生面館”的餐館僅僅經營了4個多月，就不得不草草收場。


實際上，“研究生面館”從一開始，就在當地引起了很多爭議。

雄心勃勃要開20家連鎖店

自古君子遠庖廚。但在四川成都繼某高校三位在讀碩士開連鍋湯餐館之后，去年12月24日，該市另一所高校食品科學系6名研究生聲稱自籌資金20萬元，在成都著名景觀———琴臺故徑邊上開起了“六味面館”。

據此間媒體報道，這6位研究生股東均是該校2003級在讀研究生。他們之間的關系，可以說是“同桌的你”、“睡在我上鋪的兄弟”、“同窗姐妹”的一個綜合體。

6位在讀研究生沒有去選擇結合專業學科的科技創業，為何單單選擇開面館？

對于人們的疑問，當時他們的一致回答是，由于這是他們讀研究生的第二年，課程不多，更多的想法是進行社會實踐，于是不約而同選擇了創業。而“開面館本小、利薄、消費量大，最適合初次創業的人！”

他們還稱，開業前兩個月，6個人曾分頭到成都大街小巷的面店去“明察暗訪”，兩個月下來，先后跑了幾百家面館，吃了一千多碗面。最終得出的結論是，現在成都的快餐吃得最多的還是面條。

由于準備充分，加上當地媒體的提前介入，“研究生面館”開業當日生意火爆，僅中午時分就進賬1200多元，晚上又賣出400多碗面。

財源滾滾也讓6位研究生興奮不已，在接受媒體采訪時，這6位研究生甚至躍躍欲試，聲稱要在五年內開20家連鎖店，到時候跟肯德基、麥當勞等洋快餐一比高下。

6名研究生先后退出

對這6位研究生的雄心，當時就有行內人潑了冷水。

在成都李家沱小區開了5年面館的陳先生說：“我這個鋪子60多個平方米，一個月的營業額才有2萬~3萬元，房租開銷3500元，原材料10000多元，煤和其他一些雜費要5000多元，另加稅費兩三千元，我都感到壓力不小，賺不了多少錢。如果這些在讀研究生像他們所說的還要搞什么綠色食品、無公害蔬菜，那么原材料價格肯定要比普通的高一倍，想賺錢我看玄得很！”

而事實上面館開業頭幾天生意十分火爆，但卻沒有一直持續下去。

今年3月31日，在面館生意日漸趨于冷淡、并長時間處于無人管理的情況下，一位年青商人站了出來：“我才是面館真正的老板！”他承認，所有投資全是他一人出的，6名研究生只持有一定比例的干股。

據這位投資人稱，他與其中一名女研究生是朋友關系。有一次，大家談到做餐飲時都來了興趣和勁頭。6名研究生也稱，憑借他們所學知識，搞一家連鎖餐飲店挑戰洋快餐也許“很有前途”！于是，雙方隨后商議決定創辦集“酸甜苦辣咸鮮”為特殊口味的“六味面館”，面館由他全額出資，絕對控股；6名研究生負責面館日常具體管理，以此占有一定干股。