餐飲創業計劃書14篇

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，讓我們對今后的工作做個計劃吧。可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？下面是小編整理的餐飲創業計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲創業計劃書 篇1

　　一、水晶苑餐飲管理公司形象策略

　　在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。投資計劃 "由點做起，輻而為面"。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據發展，輻射全國經營。

　　發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

　　二、水晶苑餐飲管理公司的業務職能

　　1、創新烹飪技術，研發經典飲食，整理和申報專利產品;

　　2、搜集整理和組織研發餐飲管理技術，總結歸納餐飲運營規律，出版餐飲管理類圖書和各類數碼產品;

　　3、運營商標和專利產品，開展餐飲連鎖經營業務;

　　4、指導餐飲企業，開展合法經營;

　　5、運營自身專業技能人才的人脈優勢，開展廚房承包管理和餐飲企業委托管理業務;

　　6、廣泛開展餐飲管理和技術技能的培訓;

　　7、為餐飲企業提供管理和烹飪的咨詢服務;

　　8、為深陷經營危機和信任危機的企業，提供餐飲經營急救和危機公關服務。

　　三、水晶苑餐飲管理公司的運營

　　1、做好經營案例的歸納整理工作。

　　2、做好知名度和美譽度的推廣工作。

　　3、尋找自身的核心競爭力。

　　4、建立切實可行的盈利模式。

　　四、水晶苑餐飲管理公司的組織機構

　　餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開展連鎖經營業務的公司，采取事業部制。

　　1、總經理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責策劃、組織、調配、協調企業的人力和資源，制定工作計劃，開展經營業務。

　　2、財務部。負責公司的`財務管理工作，稽核業務收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態，為管理層決策提供依據。

　　3、企劃部。為所服務的企業和部門，設計企業整體識別系統，制定營銷規劃，策劃營銷活動，建立媒體關系，展示企業形象，提煉并推廣企業文化內涵。制定廣告發布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。

　　4、管理部。制定企業管理制度和運營程序，指導并規范有關企業和部門，開展正常的企業管理工作，監督、考核企業的運營狀態和未來趨勢，根據績效考核結果，給予表彰或懲罰。

　　5、培訓部。根據企業的整體需要，開展愛崗敬業、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術培訓等。

　　6、研發部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和制作配方，按規定時間，策劃、創新招牌菜和應季菜，組織廚師開展創新菜評比活動。

　　7、后勤部。負責公司的物品、車輛、設施、環境的使用和保養。處理好環保、工商、市政、消防、公安、執法等部門的關系。

　　8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設，平衡與同行業平均收入水平的比例關系。

　　9、營銷部。按照公司的整體戰略規劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業務關系，反饋服務效果，系統開展營銷活動。

　　五、水晶苑餐飲管理公司

　　市場策略。 產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　(1)餐飲公司經營策略

　　員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質的原料。

　　(2)餐飲公司形象策略

　　在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

　　六、水晶苑餐飲管理公司的運營理念

　　1、以顧客需求為導向;

　　2、以效益優先為導向;

　　3、以市場占有為導向;

　　4、以品牌建立為導向。

　　總結：以上是水晶苑餐飲管理公司的創業計劃，祝愿公司的發展順利，以上預計創業總計劃開銷18萬元

　　餐飲創業計劃書 篇2

　　一、“餐飲店”的現狀和發展

　　餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

　　快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客。

　　應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。

　　讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。

　　二、新都周邊的市場調查

　　從西環路周圍餐館的分析：

　　1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

　　2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營。一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯。但味道已經過時。最重要的兩個都個致命缺點。就是性價比不高。

　　兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右。在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

　　3、周圍的餐館很少用到營銷策略。除德克士。有很多策略都可以象德克士學習。

　　三、“餐飲店”的發展計劃：

　　現在成都是新特區。新都是成都的重點發展對象。我們要以“誠信、服務”為宗旨，“別具一格”為發展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，在以“多元化發展戰略”在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

　　四、店鋪主要策劃：

　　1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

　　2、招聘三名廚師和4名服務員。在學校招收一到兩名學生做兼職。

　　3、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。

　　4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單。招數雖然有些過時不過效果好很實惠。（可用兼職）

　　5、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。

　　6、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　7、我們的質量、服務、環境要做到一流的.。

　　8、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多。賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。

　　9、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。

　　五、具體預算開支

　　1、打鋪費預計費用5萬一般會送2個月以上。

　　2、裝修自己監工加材料預計費用2萬5。預計（2O）天裝修好。

　　3、爐具預計費用兩萬。

　　4、餐具+雜物預計費用6000。

　　5、廣告預計費用1000。

　　6、如果想同時容納60人。打桌子或沙發400一套（1*4）也就是30套預計費用1萬2。

　　7、房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預計費用在30003個月也就是9000。

　　8、招聘三名廚師（大廚師1名預計費用1500—1800。切配一名700。殺手一名500。）和4名服務員（600），在學校招收一到兩名學生400，做兼職。

　　9、第一個月的進貨費現在不太清楚。

　　10、不加第一個月的進貨費是：12.84萬。

　　六、風險分析：

　　1、上座率不夠：

　　可能是宣傳。口味。服務。店面形象。都有不足。應即時糾正以避免風險的純在性。

　　2、價位定低。（貨價過高。求過于供）：

　　價位適當抬高。或與供貨商再談價格。

　　3、在同一地區出現和我們一樣的店鋪：

　　我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優惠活動。把服務與質量品質更加提高。

　　4、資經回籠太慢：

　　多搞活動。因為此時因該走上軌道。誰機應變才是最重要的。

　　七、每天開銷：

　　1、每天開銷。進貨比如是1000（不太清楚這看廚師定的什么菜來決定原料和菜）

　　2、每月的房租打2700是每天90

　　3、每天的電費打1.5一度5個空調同時運做（5*1*12）105加其他電費50。電費每天在155左右

　　4、水費打1.2一噸15頓左右每天是18元

　　5、員工工職一共是5400/30=180

　　6、不可遇見費每天20

　　八、投資回籠：

　　1、一天預計60客人一人36*60=2160

　　2、2160—1000—155—90—180—18—20=697.3人平分232.3元

　　3、人5W/232.3=215.2天回籠資金

　　九、擴張計劃：

　　再未來的兩年內純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店。

　　餐飲創業計劃書 篇3

　　一、 企業概況

　　主要經營范圍：以河南特色面點主營高筋手工面—【燴面】為主面食，為了廣開食路，還將附帶山東【大刀面】、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店。

　　企業類型：

　　□ 生產制造 □ 零售□ 批發 √服務 □ 農業 □ 新型產業 □ 傳統產業 □ 其他

　　二、 創業計劃作者的個人情況

　　1、以往的相關經驗（包括時間）

　　1）我之前沒有經營過面館，但是卻在大一的時候就盤算著在茂名開設一家燴面館，作為地地道道的河南人，我是吃著面長大的，非常了解面食的制作工藝，所以我對經營面館很有信心。我還有做前期的大量的設想和計算，基本上了解要開一個面館的要面對的問題。同時我致電給家中做燴面館的朋友，詳細了解了燴面館的經營過程和應注意的地方……

　　2）我自己有開店的經驗，對店面的.管理應該不成問題。

　　2、教育背景，所學習的相關課程（包括時間）

　　1、現在正在讀土木工程管理，11~13年曾就讀過西方經濟學、運籌學、工程經濟學等學科； 2、20xx-10 參加SYB師資培訓班

　　三、 市場評估

　　1、目標顧客描述：

　　官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學院的學生（特別是將近800位河南學生，以及其他北方地區學生），還有就是偏愛于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味著不喜歡吃面，這也是一個很大的目標群體。

　　2、市場的容量或本企業預計市場占有率：

　　僅僅就我們廣東石油化工學院來說，在校師生人口接近2萬，外加途徑面館的其他客流量，已經周邊地區其他店面的固定人口，保守估計5000人左右，我們的店面將設立人口最為稠密的地方：學校對面的商業區。考慮到南北人的差異問題，我將放棄把面館面向夜宵之列。學校每天起碼4千~6千人不在學校用早餐，6千~8千人不在學校用午餐和晚餐，假若這8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起碼賣出80碗面食。而僅在800的河南學生中，起碼一半的人每天都會在午飯吃上一碗燴面（只是午飯），且不包括其他北方人士。如此算來，【豫鄉燴面館】的市場占有率保守估計在3%以上。全天銷售量在400碗以上……

　　主要的競爭對手是蘭州拉面館，他們的優勢是同樣屬于面食服務行業，有一定的忠實顧客群。

　　對手的劣勢是味道單一，他們對高湯的使用并不受到喜愛面食的追捧。且由于民族習俗問題，他們店內禁止飲酒、禁止帶其他葷腥入內，這在一方面限制了食客的前往。 本地就我們一家燴面館,是獨家經營。其他任何面館做的面食我們都會做，我們有的他們不一定會做！ 1）店面新，食物馳名，對南方食客來說會要有一個接受的過程。 2）品種僅以面食為主，過于單一。

　　四、市場營銷計劃

　　1、 產品：

　　2、價格

　　2、 地點 （1） 選址細節 （2）選擇該地址的主要原因：

　　面館選在區，是因為該區人口組成密布且具有均勻性，都以家庭為單位，出門用餐機率高，不會出現明顯淡季與旺季之分。

　　（3）銷售方式（選擇一項并打√）：

　　將把產品或服務銷售提供給：

　　√最終消費者 □零售商品商□批發商

　　餐飲創業計劃書 篇4

　　一、餐廳名稱：

　　xxxxx。命名規則描述：低調，簡單，好記，有特色（這里的特點不是直接體現味道）

　　二、餐廳風味：

　　以湘東農家風味為主

　　三、餐廳預計面積：

　　280 ~ 350 M

　　四、目標城市：

　　廣州

　　五、選址要求：

　　1、周邊1英里范圍內至少要有一個中型住宅區。周圍最好有一定數量的流動人口，應該是白領或者租房目標區域；

　　2、如果條件達不到第一點，位置需要交通便利，一定數量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；

　　3、租金不能超過60元/M，40元/M最好。一樓最好有一個10M左右的出入口鋪面，主業區在二樓；

　　4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內有停車場。

　　從選址的整體評價來看，因為新手的投入應該不會太大，所以現在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的`人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的風味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。

　　六、餐廳布局要求：

　　廳內可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M（4×4M大小）。（但要看店鋪的布局）

　　七、餐廳開業預算：

　　1、房租：二對一房租，按300 M計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬

　　2、裝修設計費用：800元

　　3、裝修費用：

　　A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；

　　B、內廳裝修風格以突出農家樂風味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用x元；

　　C、廚房占地40 M，裝修強調排污通風，費用x元；

　　D、有兩個廁所，男廁所1.5M，女廁所1M，需要通風。對其他沒有特殊要求，裝修x元、自己買材料，一共8萬塊錢預計

　　4、認證費：需要消防、環保、衛生許可、營業執照，費用估計6萬元

　　5、購買電器的費用：

　　a 、箱內5P空調3臺，小1P空調4臺，均為一臺（也可使用中央空調）；

　　B、吊扇或壁扇十臺，共計3000元。

　　C、兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，1萬元；

　　D、廚具，共計4、5萬元；

　　E、桌椅，共計5000元；

　　F、其他（請參考清單），共計20xx元。

　　G、1臺自動洗衣機，1000元

　　6、其他不可預見費用，20xx元

　　八、餐廳裝修風格描述：

　　1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平

　　2、大廳描述：

　　A、桌椅使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀比較結實的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；

　　B、墻面和大廳內原有柱子1M左右以下使用深色瓷磚，大廳內自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。（此處僅是我的想法，最終設計實際上會占上風。）

　　3、盒子的裝飾和大廳的一樣

　　4、其他沒有特殊要求

　　九、人員配備：

　　1、廚房：共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工

　　2、包廂：按5個包廂，5個服務員計算，

　　3、大堂：5人，每四張桌子一人

　　4、其他：其他臨時工作人員1名（主要用于服務休息時輪換），店主1名。

　　十、營業費用明細：

　　1、物業管理費：每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300 M

　　2、排污費：600元/月

　　3、水電費燃料費：水電費4000元/月，燃料費20xx元/月（暫按此計算，燃料多了生意會好一些）

　　4、人員費用：xx

　　a 、工資：廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 × 1+1400 × 2+14 × 1000 =xx；

　　b、火食住宿費：住宿費20xx元/月，火食費200元/人/月，合計18 × 200 = 3600元/月

　　5、折舊費用：xx

　　6、原材料：xx

　　7、其他不可預見費用：1000元/月

　　十一、菜肴描述：

　　1、堅持兩個特點：

　　a 、綠色健康食品；

　　b 、湘東正宗的農家風味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。

　　2、堅持推新：

　　a 、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；

　　b 、隨季節變化，換菜

　　3、消費水平定位：與門面地址周邊環境有關，但初步定為平均35~60元/人。

　　一般來說，以農民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現更高的利潤

　　十二、直接成本估算：

　　直接成本主要包括油、鹽、各種調味品，以及組成菜肴的原料。

　　1、特色菜（第一批產品）的成本控制在50%

　　2、中檔但不多見的湘菜館，成本控制在40%以內

　　3、普通中檔成本控制在60%以內

　　4、低檔常見蔬菜控制在30%以內，以蔬菜為主。

　　在不改變菜品質量的前提下減少直接成品

　　十三、最終成本核算：

　　1、開辦費（單位：元）：

　　費用類別金額

　　租金

　　設計800

　　革新

　　注冊費用

　　購買大型電器

　　廚房用具

　　桌子和凳子5000

　　購買電器的其他費用20xx

　　其他20xx

　　總計達

　　2、每月末發生的會計費用（單位：元）：

　　人員費用

　　物業費600

　　排污費600

　　水電燃料油6000

　　原材料

　　其他20xx

　　房租

　　總計達

　　3、需要準備資金：

　　開辦費+兩個月發生的費用=xx

　　4、生存周轉率：

　　生存業務是元/月，相當于平均每天20xx元

　　5、最低保證營業額：

　　店長費用（本人費用）、折舊費用（5年計算）、固定投資金額、每月費用銀行利率（3%計算）：+4830× 0.03 =元/月

　　十四、其他問題：

　　根據計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業務相關文件，第二個月準備裝修，第三個月準備開業相關事宜。

　　餐飲創業計劃書 篇5

　　一、計劃摘要：

　　1、計劃摘要

　　（1）本店屬于餐飲服務行業,名稱為“食尚餐飲公司”,是個人獨資企業。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。

　　（2）本店打算開在繁華市區,開創期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步發展成為像肯德基、麥當勞、德克士那樣的餐飲連鎖店。

　　（3）本店需創業資金20萬元

　　由于地理位置處于繁華市區,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區站穩腳跟,1年內收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業的著名品牌。

　　2、營銷計劃

　　（1）本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生、兒童以及家庭的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　（2）本餐廳采取點餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節假日以及特殊節日，將推出各種套餐。（比如：在情人節的時候推出情侶套餐等）。

　　（3）餐廳使用可重復使用的餐盤，即節約又環保，而廢棄物也規定專門的回收站回收，可以與回收站聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　（4）暑假期間客源會驟增，畢竟學生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時可采取增加生產量，加強服務重點等方式，以增加長期客源。

　　（5）市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的`市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　3、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

　　餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

　　二、公司介紹：

　　1、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務、特別的食品為特點，旨在通過公司專業、真誠的服務態度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源。

　　2、經營目標

　　在經營初期，我們的目標是進入市場，在市場站穩，在逐步深入，占據更多的市場。

　　3、產品優勢

　　主食部分以及甜點飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時間緊迫的現今社會，追求的就是快節奏，所以食尚迎合了大部分消費者的需求。

　　4、外送服務

　　食尚可以提供外送等服務，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產品。

　　三、戰略規劃：

　　很多人認為，一個企業能否成功，主要取決于機會，或者說是幸運，但為什么有些企業總是與機會失之交臂，而另外一些企業能發現機會、抓住機會從而利用機會取得成功？誠然，影響企業經營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業能否成功關鍵在于能否制定一個適合自身實力和環境要求的戰略，并有效地加以實施。隨著世界經濟全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點也越來越明顯。我們認為，餐飲行業在中國的成功是建立在其專業地戰略分析、科學地戰略選擇和有效地戰略實施基礎上。

　　1、 進入市場的時機及選址的正確性

　　無錫是中國地區相對繁華的一個地區；無錫的外來人口數量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會有一個穩定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發源地，這將有助于今后往其他城市的進一步發展。 食尚通過把降低風險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當時在我國的餐飲行業已經比較熱門了，所以這對食尚是一個不利的方面，但正因為他的熱門，我們才更容易進入市場，相當于已經打開了一扇門，我沒有道理不進去。把無錫作為食尚進入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅實的基礎。

　　2、中國特色和西方文化相結合戰略的制定

　　在如此競爭激烈的快餐服務業，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強勁的發展勢頭呢？我們認為，是其在進入市場的不同發展階段，制定了既符合組織文化又符合戰略邏輯的戰略。 在國際發展如此迅速的情況下，中國已經逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個好方法。

　　（1）以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經營模式，并最終依靠其優質的產品、快捷親切的服務、清潔衛生的餐飲環境確立了其在市場的地位。

　　（2） 一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質要求， 安排科學嚴格的培訓計劃。為使管理層員工達到專業的快餐經營管理水準，食尚將建立適用于餐廳管理的專業訓練基地——教育發展中心。

　　（3）食尚“以速度為本”的快餐業企業精神使其特別注重發揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業高峰期服務的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。

　　（4）優質的服務，在食尚，你得到的服務會比你原來希望得到的服務要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。

　　（5）食尚將定時推出新的產品，以滿足顧客的各項需求。

　　四、創業組織：

　　1、餐廳經理1名，3000/月+滿勤獎

　　2、收銀員3名，20xx/月+滿勤獎

　　3、廚師3名，20xx/月+滿勤獎

　　4、服務生3名，20xx/月+滿勤獎

　　5、銷售員1名，20xx/月+滿勤獎

　　注：工作人員均以大專學歷為標準，其中服務員要會基本的英語口語。

　　五、產品服務：

　　1、店內布局

　　簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，所以餐廳的衛生和環境以及令人滿意的服務將是本店的一大特色。另外餐廳在營業期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環境。

　　2、服務

　　(1)制服統一

　　餐廳服務員要求統一著裝，制服上身為白色襯衫、領結，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　(2）具體服務要求

　　服裝統一，時刻保持整潔、統一。 微笑服務， 對顧客要熱情、 態度友好， 盡量滿足顧客需求， 使用 “歡迎光臨” 、 “請慢用” 、 “謝謝惠顧” 、 “請慢走，下次再來”等禮貌用語。 工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。 每人一本意見薄， 顧客消費結束后要咨詢顧客意見， 對顧客提出任何意見要 及時反饋給店長。(3)服務100

　　具有強烈的自我責任心和服務意識，為了讓顧客滿意，堅持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

　　3、產品的研究?

　　為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發新品種產品，新品種產品會成為本周的推薦產品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被認同而被超越，我們會不斷地推出新產品、節日產品和周年產品。如情人節：推出情侶套餐，光棍節：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業的無形的品牌資產。

　　六、市場預測：

　　需求在現階段還處以較大階段，在未來有增長的趨勢。現階段競爭者大多都不具特色。少數具有特色的企業又沒有推廣。所以本企業要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創建特色，以獨特方式吸引人群。在經營過程中要注意同行的產品、服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。

　　餐飲創業計劃書 篇6

　　一．創業目標

　　發展以“和諧社會”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

　　二．市場分析

　　隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。

　　隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　三、實施方案

　　1．綠色餐飲服務業的模型。

　　以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的'，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

　　2．目標市場的定位。

　　中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

　　3．市場策略。

　　產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

　　（1）餐飲公司經營策略

　　員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

　　綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

　　（2）餐飲公司形象策略

　　在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

　　餐飲創業計劃書 篇7

　　一、 市場分析

　　火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數個小吃攤點。在湖北迅速發展，大大沖擊了漢味傳統小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形

　　成氣候，更有蔓延全國之勢。 大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態，使其味道鮮美，營養豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐富的微量元素、鈣及高營養萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品種，定會格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其迅速發展的重要原因之一。

　　另一個重要原因是投資少，技術好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

　　二、投資概算

　　1、 技術投資300元（函授298元）

　　2、 設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計為20xx元。

　　3、 租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。

　　4、 周轉金：700元。

　　以上投資概算總共為6000元。

　　三、成本利潤分析：（以縣城小規模計）

　　1、 牛骨肉：以每天銷售80斤計，（含買回家的'，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。

　　2、 牛肉火鍋：以每天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最

　　低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。

　　3、 牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。

　　4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天）

　　5、 各種稅費25元/日。

　　以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。

　　四、營銷建議

　　1、 三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

　　2、 保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。

　　3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計算的）。

　　4、 優質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

　　5、 延長服務時間，城市里可以24小時營業。

　　6、 對于老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。

　　餐飲創業計劃書 篇8

　　民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創業的目標。

　　我的創業夢想已經存在很長時間，對于餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

　　一 .項目概況

　　項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創業項目。

　　項目名稱：櫻蘭餐廳

　　性 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳。

　　建設地點：合肥大學城

　　市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的`問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　宗 旨：健康營養，服務學生，創造有特色的餐廳

　　經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

　　1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

　　2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

　　3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

　　市場營銷：在餐廳的初步發展階段，采用優惠營銷，利用各種優惠方式吸引學生，并在各個高校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系。

　　財務數據：財務計劃欄

　　注冊金額：十五萬元

　　融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

　　組織理念：特色飲食，微笑服務

　　結 論：學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　二 .管理層

　　(一)餐飲經營者

　　職責

　　1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力。

　　2.餐廳員工的薪資和休假的安排

　　3.熱情待客，客人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

　　4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

　　5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質量。

　　(二)中餐廚師

　　職責

　　1.每日早午餐的制作，保證食品質量

　　2.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。

　　3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。

　　4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

　　5.努力創作特色飲食。

　　(三)西餐廚師

　　職責

　　與中餐廳廚師職責相同。

　　(四)服務生(三人)

　　職責

　　五年

　　在經營穩定后，可以考慮擴大經營，擴大餐廳的范圍，并可以尋找新的經營場所，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展

　　三. 風險及對策

　　(一)資金方面

　　為防止資金回收較慢，資金鏈條發生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業資金必須要有一定的資金留做備用。

　　(二)資源方面

　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

　　(三)經營方面

　　餐廳長時間經營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。

　　(四)管理方面

　　1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，并及時聘請另一個廚師，發明新的特色菜。

　　2.同時，對于餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

　　(五)其他方面

　　隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。因此，善于創新，善于學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

　　四.財務計劃

　　1.現金流量表

　　1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

　　3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

　　4.剩余40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

　　2.預計損益表(主營業務收入)

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　餐飲創業計劃書 篇9

　　1、住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機率高，每一個家庭2—6人，座位應具有能足夠容納的'環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。

　　2、工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于午餐，由于午餐時間并不長，而用餐都在11—13點之間，對供應速度要求較高，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔，服務態度要好，座位可以較密集，以容納顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

　　3、學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費水平并不高，但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點的重要依據；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

　　4、市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點開始至零晨2點。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類多些。

　　針對人群：時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭。

　　【成本預算】

　　彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

　　彩面制作設備：2～4000

　　廚房設備：6000

　　店內裝修及配備：10000

　　人員工資：4000

　　流動資金：1800

　　水電氣：1000

　　開業宣傳：1000

　　房租：3000—5000

　　轉讓費：0—60000（鋪面轉租后仍能回收）

　　總投資約為：30000～80000

　　【收益分析】

　　早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營業額約為1300，一個月利潤約為22600元。

　　【經營模式】

　　主營營養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售！

　　餐飲創業計劃書 篇10

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、產品特色

　　1、西餐廳應以服務顧客為宗旨，為他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

　　2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，并學習和借鑒他們的獨有特色，開辦優質服務。

　　4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

　　5、我國的`西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　六、市場分析

　　西餐廳校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

　　西餐業的形成以及發展前景分析

　　1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

　　2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

　　3、為發展我國的飲食文化提供支持探索。

　　七、店鋪選址

　　建設地點在學院附近，學院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現時有40。2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。

　　八、經營范圍

　　1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　九、競爭分析

　　1、西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鐘，不管是學生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

　　2、西餐廳的特點

　　(1)同一性

　　目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

　　(2)追求時尚個性化

　　西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

　　3、 營銷策略

　　(1)市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

　　(2)營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格。 管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　(3)促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　(4)價格決策： 主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　十、人事安排

　　(一)店長

　　職責

　　1、 店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作。

　　2、 工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

　　(二) 行政人事

　　部門職責

　　1、對計劃開發項目進行前期調查，收集整理相關資料，制定初步的項目可行性研究報告。

　　2、對西餐廳項目進行分析和需求策劃。

　　3、對西餐廳項目進行具體的設計。

　　4、制定西餐廳目標以及進度表。

　　5、建立項目管理系統。

　　6、負責項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制。

　　7、跟蹤分析項目開發成本。

　　8、管理項目中的風險和變化。

　　9、負責項目團隊建設。

　　(三)廚師

　　對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。

　　(四)服務員

　　部門職責

　　以禮待客，遵守制度，積極進取。服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

　　(五) 市場開發部

　　部門職責

　　1、 制定本部門年度營銷目標計劃。

　　2、 建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。

　　3、 指定產品的價格、品質和廣告宣傳。

　　4、 對競爭對手進行對比分析，提供應對方案。

　　5、 對潛在的消費群體進行市場調查分析。

　　十一、財務安排

　　1、固定設施

　　照明：5000元

　　音響：20xx元

　　墻面：5000元

　　地面：5000元

　　招牌：20xx元

　　2、經營設備

　　電腦：3000元

　　收銀臺：1000元

　　冰柜;20xx元

　　3、每月費用支出表

　　支出項目支出金額備注

　　網站制作及宣傳費￥6000&pide;12個月=500元按月平攤

　　店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

　　員工工資￥1500.00 員工10名

　　稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅

　　裝潢費用￥50000元&pide;12個月=1250元裝潢采用一年內分攤

　　合計總支出為￥100000.00元

　　4、業務利潤

　　以每天實際門檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。

　　店鋪每月盈虧平衡點：

　　每月總支出為19060元&pide;50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)

　　每天的盈虧平衡點：29120元&pide;30天=970元

　　十二、風險

　　西餐廳的風險主要有：

　　1：客流量小

　　2：產品成本高

　　十三、對策：

　　1：制定正確有效的宣傳計劃，通過廣告，傳單等方式進行宣傳，提高知名度，提高客流量。

　　2：適時了解市場上產品的成本，制定措施應對各種高價格和成本的增加。

　　十四、成長及發展

　　我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產品樣式的選擇;三、正式開業前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式。

　　首先，店鋪的選擇。一個人流量大經濟發達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!

　　還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創意產品讓人產生很多的聯想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

　　1.對本地的居住情況進行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

　　2.根據地圖，標出你看好的地點。

　　3.在選定的地方周圍，畫出經營范圍

　　4.確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實力進行權衡，然后決定是否需要更改地點。

　　5.了解商圈內的人口、人口統計特性、購買力和其他相關信息，幫助你了解顧客群。

　　6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達那里。

　　十五、初期策略：

　　做好宣傳，打響知名度。

　　1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。

　　2、和一些西餐廳合作開發一些特色的項目，對于一定數量的居民提供免費的試吃活動。

　　餐飲創業計劃書 篇11

　　餐廳開業籌備的任務與要求

　　餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

　　（一）確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

　　（二）設計餐廳各部門組織機構要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　（三）制定物品采購清單餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

　　2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

　　3、行業發展趨勢。餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　4、其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　（四）協助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　（五）參與或負責制服的設計與制作餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。

　　（六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　（七）參與員工的.招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

　　（八）建立餐廳各部門財產檔案開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會

　　（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　（十）負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　（十一）部門的模擬運轉餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　餐飲創業計劃書 篇12

　　摘要：餐飲行業作為一個進入壁壘低的行業，利潤大，是許多創業投資者看中的最主要的原因。因而在此我決定對餐飲行業的企業運營做一個相關的初步規劃。本文主要通過發展前景，店面介紹，發展戰略，餐廳管理結構，市場分析，促銷和市場滲透，營銷組合策略以及打造“綠色食品”的品牌形象，公共關系，價格優勢，市場風險分析及應對策略，以及店面設計等幾個方面加以說明。

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃

　　為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若

　　有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的.總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。

　　經營理念側重于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

　　1.優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地

　　抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　2.劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　3.機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　4.威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　1.前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

　　2.后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，

　　餐飲創業計劃書 篇13

　　這是一份關于“以新的模式解決白領們健康和吃飯問題的商業計劃書”。

　　由于“朝九晚五”的上班制度，商務白領們的早餐和午餐幾乎都是在外面解決。尤其是午餐，在外就餐率幾乎達到了100%。白領們的午餐，除了一小部分是自帶便當以外。大部分商務人士的午餐都是在公司附近解決。或叫外賣，或到附近的快餐店，飲食質量和飲食衛生很難保證。而且，外面的餐飲為了追求口味，一般都是采取多放油和多放鹽的方法，從健康角度來說很不健康。

　　工作和生活節奏很快，很多商務白領們的三餐是這樣的：早餐，不吃或者隨便在街攤上買些飲食來填飽肚子，這些飲食一般比較單調和油膩。午餐，一般會叫外賣或者去公司附近的飯店和快餐店解決，飲食健康和飲食衛生很難保障。晚餐，忙累了一天，早上和中午又吃的不好，覺得有必要來犒賞一下自己，親自下廚又要去菜場買菜嫌麻煩，于是選擇下館子。結果吃的太多或者太油膩（飯店的菜一般都是重油重鹽），對健康非常不利。

　　久而久之，內分泌失調、肥胖、亞健康、各種慢性病接踵而來，使生活質量和工作效率大幅下降，導致惡性循環。幾乎所有的醫生或者營養師給出的建議都是：“改善生活飲食習慣”。但是，一份調查結果顯示，90%的白領不知道該吃什么，或者對“吃什么”存在誤區，導致飲食結構嚴重不合理。就算是能得到醫生或者營養師開出來的健康飲食建議，知道吃了什么對自己好，也沒有時間和精力去自己制作，更不能長期的堅持。我們的項目針對這種現狀，給出解決方案。

　　項目簡介：根據白領們的作息時間及個人身體情況量身定做一套健康飲食計劃。由中醫師和營養師通過具體的檢查來斷定個人的身體狀況，制定具體的健康食療方案，我們的中央廚房在保證衛生和健康烹調的基礎上進行加工并按時送到客戶手中。它是一種系統的健康飲食計劃，面對未來一周或者一個月的飲食有一個整體的計劃，所以在烹調的健康、口味、服務及成本上都能很好的控制。

　　市場定位：主要是面對各個商務區的中、高級白領。這類人群有著高收入，追求高品質的生活。但是由于生活節奏都比較快，他們的飲食質量并不高，不少人因此處于“亞健康”狀態。他們會去看各種關于營養、健康美食的書籍和介紹，崇尚綠色、健康的飲食。但是他們沒有足夠的精力去系統的準備，只能望洋興嘆。我們的市場定位就是根據每個商務中高級白領的情況，有食療專家和營養師推薦幾套食療方案供客戶選擇。我們嚴格按照健康、綠色、衛生的原則去準備。并按時送到客戶手中，來系統的改善客戶的健康狀態。

　　目前市場狀況：目前各個商務區的外賣公司不在少數，還出現過一些網絡訂餐公司。但是他們沒有對市場進行細分。為了自己的飯菜能賣的出去，他們只好走大眾化的路線，菜式也就是那么十多種，可供每天選擇的空間很小，很容易就會吃厭。根本不能滿足那些追求高質生活、追求健康的白領們的需求。一些所謂的營養搭配，只是簡單的幾樣拼湊。而且在烹飪過程中，油脂、鹽分、味精等的用量嚴重超標，根本無健康可言。在衛生方面也令人無法放心——我們為了摸清一般外賣公司的運轉流程，曾到過多個外賣快餐店打工，每個廚房的衛生條件都令人堪憂。白領們也知道這些情況，但是苦于沒有好的解決辦法，非常期待能有所改善。

　　市場容量：在京滬及各個沿海大城市的白領不計其數。且都是聚集在各個商務區，比較集中。僅上海陸家嘴商業區的白領就有15萬以上。由于工作的原因，白領們的午餐一般不會自己做飯，大部分選擇叫外賣，費用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的話，費用在45—60元左右。對外賣的滿意度很低，屬于填飽肚子的范圍。白領一般都是追求高的生活品質，希望得到健康，而最佳的途徑就是通過吃得到健康。他們平時就非常注重對自己的保養，但是由于業務繁忙，很難做到面面俱到。對能給自己全面健康計劃的餐飲公司需求迫切。

　　關于競爭：目前的外賣公司多是一些小型、分散形式，有很多的廚房甚至是在小區里租的一兩間房。客戶的“忠誠度”非常低，因為沒有特色和衛生、健康方面的保證，客戶的訂餐很有隨意性。一般是看到誰家的傳單，就定誰家的。也出現了一些比較大的外賣公司，比如“麗華”快餐等。但是在模式上并沒有創新，依然是定位在大眾低端的外賣公司，客戶的滿意度和忠誠度和一般外賣公司無異，主要靠接受大型活動的訂餐盈利。能夠針對中高級白領的健康狀況而量身定做健康餐飲的餐飲公司是個空白。這是一片“藍海”，可大有作為！最近也出現過一些門戶類的外賣訂餐網站，把所有餐廳的各種菜單/價格/地址/電話都放在網上，用戶可以根據所在位置方便的查詢目標餐廳的菜單，然后通過電話做詳細的'了解。這對于餐廳來說，充其量也只是餐廳的廣告罷了。并不能改善衛生、營養、健康等本質性的問題。也很難保障自己網站里所有的飲食質量。

　　策略和流程：我們的訂餐的模式走的預定模式。所以整個策略和流程與別的訂餐公司有所不同。

　　1、 發展策略：我們的發展策略是采取“中央廚房+二次加熱點”的模式，并圈定商

　　務區和商務樓。先在大的商務區附近建立一個比較大型的“中央廚房”，能夠支

　　持數萬人的飲食量。再在具體的若干個商務樓下面設“二次加熱點”。會員的發

　　展策略也是以“二次加熱點”所覆蓋的商務樓為單位來發展。這樣做的好處是密

　　集的圈定了會員的所在地址，能夠更快、更有效率的送餐，可以更好的提供服務

　　和管理會員，一步一個腳印。

　　2

　　3、 制作流程：①根據個人的訂餐需求設計食譜并由專業的廚師制作。②把制作好的

　　食物低溫冷藏。③以商務樓為單位把冷藏的食物放入保溫箱。④送到二次加熱點。⑤由經過培訓的人員操作二次加熱，以保障食物風味和營養。⑥按照會員要求的

　　送餐時間準時送達。采用這種方法可大大降低前期的發展成本，并為以后開連鎖

　　店提供快速復制的可行性。

　　我們的主體主要由網站、配餐、配送、服務四大部分組成。

　　第一部分：網站

　　網站的特征是互動性，客戶注冊會員，并建立健康檔案，記錄會員的健康情況和生活習慣。并有專家答疑等。因為會員們的訂餐一般都是預定好的，我們對網站的定位是以資訊和各種服務為主的社區類網站。會員可以在網站里交流心得、交友、寫心情故事等。并設有心理測試、心理咨詢、健康咨詢、保健常識、網上商城等板塊。

　　第二部分：配餐

　　統一制作流程和標準。制作流程完全是采用健康的烹調方式：根據人體每日的營養需求量，嚴格控制油脂、鹽分及各種調料的用量，用正宗的高湯代替味精和雞精。既做到美味健康，又減少過多的調味品對身體及情緒的損害。

　　我們提供了早、中、晚餐的解決方案。

　　早餐：早吃好。早餐要注重營養的充足和方便性（白領們的早班都很忙碌，有時候為了趕時間甚至不去吃早餐），我們的策略是在每個商務大樓的下面設置流動早餐點。每個會員都會有張憑證或者是電子卡，客戶可快速的拿到自己的早餐。早餐大致有：各種養生粥、高湯做的雞蛋羹、純正豆漿、牛奶、現制果汁、全麥面包做的三明治、包子等。用自助的形式，稀飯類每人限領一份，全麥面包、包子等根據每人的食量可有增減。

　　午餐：主要是各種健康的炒菜、魚類、肉類等。根據營養的需要，每周或者每月不會

　　重樣。達到營養的全面均衡。主食根據客戶的不同要求提供：糙米飯、全麥面包、米飯、饅頭、豌豆糕等。

　　晚餐：由于白領們的生活方式。他們的晚餐大部分是回家與家人團聚或者去飯店等。我們的策略是為那些想回家與家人共進晚餐的人提供“凈菜”，并在網站上提供各種菜的加工方式的視頻、注意事項、小竅門等。（說明：晚餐“凈菜”的作用更多的是一種服務，給白領一種全方位服務的感覺，是品質的體現。當然，價格肯定要比普通的蔬要貴一些,還是能小有盈利的）。對于想要去飯店吃飯的會員，后期也可以提供各個飯店的優惠券等服務。 第三部分：配送

　　配送是每個外賣公司想要做大的瓶頸，也是一直以來影響外賣發展的障礙。主要的原因是客戶過于分散以及客戶訂餐的不穩定性，導致了外賣人員也不夠穩定。我們的商業模式解決了客戶的分散和不穩定性問題。因為，第一我們的發展模式是一個商務樓一個商務樓的發展，幾個商務樓中間一個“二次加熱點”這就圈定了客戶的范圍。第二我們的采取的是會員制的健康食療計劃，早餐和午餐是早就預定好的。這就形成了我們的客戶訂餐的穩定性。每天提前把預定的餐飲在中央廚房制作完成并冷藏，以商務樓為單位分裝在保溫箱中保持低溫，在客戶預定的吃飯時間之前把飯菜送到各個“二次加熱點”。由熟練工負責二次加熱，以最大限度的保全餐飲的味道和營養。然后按時送到會員手中。

　　其實，一日三餐每個人都要吃的，而且白領們也為每天吃什么和怎么吃才健康而煩惱，每到吃飯時間都有人抱怨不知道該吃什么好，都會為了吃什么而發愁，況且在午餐時間，大家都要吃飯，飯店的數量就顯得有點不足了。所以由我們的食療專家和營養師為他們量身定做好了餐飲計劃，以最衛生、最健康的方式烹調，準時的送到他們的工作地點，而且是每周或者每月不會重樣，幫他們解決了健康吃飯的問題。

　　第四部分：服務

　　我們的主體業務是健康餐飲為主，注重外賣人員的培訓，統一服裝。盡量把所有環節精煉，減少送餐的誤差。隨著會員數量的發展陸續加入各種增值服務：

　　1、承辦家庭聚會：提供各種聚會用酒、食物和場景布置，高級酒具的出租和出售，廚師和侍者的外派。

　　2、網上商城：充分利用網站和物流（每天都要去送餐），針對會員提供網上照片沖印、取送件服務、網上送花、網上購書、手機及筆記本等數碼產品的出售。

　　3、利用龐大的會員群來和美容院、高級服裝、健身房等場所要打折。給會員帶來實惠。

　　總之，我們的會員一般是商務區的白領，當這個群體的會員發展壯大以后。本身就是一個非常大的財富。

　　為什么是我們？傳統的外賣公司不在少數，為什么他們不去做？

　　主要是還是模式的問題。傳統的外賣模式不能做大的制約因素是客源的不固定和訂餐量及吃飯時間的不確定上。由于客源和定餐量的不確定，導致在服務、衛生、口味上不能做到很好，不能形成品牌。我們的模式從開始就以食療專家和營養師的指導為引子，實行預定餐制度，這樣就解決了訂餐量和吃飯時間的問題。而且我們訂餐范圍是以商務樓為單位的，這樣就能把客戶集中，減少物流成本。

　　為什么要找投資？

　　我們的這個模式，定位在商務白領的健康餐飲上。尤其是以營養專家的診斷和建議為開端，并且需要建立“中央廚房”以提高衛生標準和食物品質。所以在前期就需要大量的資金支持。還有就是組織這些食療專家、高級廚師、營養師等，都需要一定的資本。如果把做生意比作戰爭，那這些專家就是精兵良將。我們作為“初出茅廬”之輩要想他們聽命于我們，其中比較重要因素的就是要有“令牌”。在戰場，令牌是王公貴族對一個人能力和策略的認可。在商業中，投資機構對公司投資也是一種能力和策略的認可。所以我們需要投資。

　　為什么要找你們投資？

　　我們在選擇投資機構上也是比較謹慎的，比較有名和有實力的投資機構對我們的幫助和認可性更大。符合我們最佳要求的投資公司你們是其中之一。

　　預定餐的好處。

　　1、以食療專家和營養師的診斷和建議為指導，針對個人情況有一個整體的食療計劃，使食療的效果達到最好。

　　2、我們按時送飯，客戶就能保證每天按時吃飯，使身體的生物鐘趨于穩定。

　　3、由于飯菜都是事先預定好的，就不會有剩菜和剩飯現象。杜絕了普通外賣機構把剩飯菜反復加熱后賣給顧客的情況。我們能保證每頓飯都是最新鮮的。

　　4、預定餐事先知曉了每個人的飲食習慣和健康狀況，根據每個人的飲食習慣和飲食禁忌在配餐上做好調整

　　如果按時送餐，有些客戶覺得還不餓，不想吃。

　　如果一個人經常晚上睡不著，白天老想睡覺，就說明他的睡眠有障礙，需要調整過來。該吃飯的時候卻不想吃飯，也算是一種健康障礙，更需要健康的餐飲進行調整，只要按著我們量身定做的菜譜按時吃飯，很快就能調整過來。

　　有些客戶會擔心：只在一家餐飲公司預定，菜式會不會太單調？

　　不會，因為餐飲都是預定的，在原材料的采購和加工上都是統一籌劃的，這樣在保證衛生和健康的基礎上，我們甚至可以設計出一個月都不會重樣的菜譜，營養搭配絕對合理。我們的網站能及時的收集到客戶的要求、意見以及感受，同時成立口味研發團隊，研究更健康、更營養的菜式。絕對不會使客戶覺得單調。

　　關于減肥：說到減肥，人們首先想到了節食。但是，盲目的節食減少甚至完全斷絕了一些人體必須營養物質和礦物質的攝入。缺少了這些物質，身體就會向大腦發出嚴重警告，并出現各種癥狀，潛意識里會不斷的要求終止這種節食行為，最終注定要失敗。這就是為什么節食減肥很難成功的根本原因，還會對身心造成傷害。針對有意減肥的會員，我們可根據想減肥的會員的個人的具體情況（身高、體重、作息時間等）計算出每天需要的營養物質數量，在保證健康的基礎上增加纖維素、限制油脂和鹽分的攝入，并且用中醫的“耳珠”，對耳朵上減肥穴位進行刺激，能減少饑餓感。調節內分泌。再加上組織、建議會員定期的做有氧運動。這樣，不知不覺中每個月瘦身4-8斤很輕松，而且絕不會反彈。目前國際上公認的最安全的減肥速度是每周0.5-1公斤。

　　關于水果：提到健康飲食，水果必不可少。但是飯后吃水果是一個很不好的習慣，因為水果中含有類黃銅化合物等，會抑制對蛋白質的消化和吸收，而且飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過飽的基礎上，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲存。一天中吃水果的最佳時間是上午的九點到十點鐘和下午的四點到五點鐘。既可以補充各種維生素，又能減少進食量。我們的水果解決方案是：早上發放早餐的時候每人發一個水果，囑中午九點到十點鐘的時候或者飯前半小時再吃；午飯送餐的時候再送一個水果，囑下午四點到五點的時候再吃。

　　餐飲創業計劃書 篇14

　　一、項目名稱:

　　綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創業目標

　　發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場分析目前餐廳的現狀:

　　1、品牌餐廳:

　　陳麻婆、味道色湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳:

　　由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦色賓館、家園色酒店、色假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

　　3、民俗、文化酒樓:由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的`合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐色化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　四、市場調研:

　　必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

　　五、餐飲特色:

　　以秘制色為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

　　六、目標市場的定位。

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群:個體私營業主+白領+其他。

　　七、市場策略。

　　產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比色五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色色采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個餐廳含有:銷售接待區(大班臺、沙發)、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名:使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如:王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

　　10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門旁或前廳設有“色色色序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

　　15、菜譜專門設計，本店名菜使用色色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預算(按20/平方米)

　　1、裝修:130萬

　　2、廚房設備:30萬

　　3、照明設備、空調(不采用色空調)、衛生間、辦公室、收銀臺:80萬

　　4、餐廳用具:30萬

　　5、前期廣告費、開業慶典:15萬

　　6、流動資金:50萬總共資金準備:350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

　　十、人員配置

　　1、廚房:50人

　　2、樓面(含后勤):70人總經理:負責整個酒樓的經營大堂經理:協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理:協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任:負責樓面的片區管理工作部長:協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員:專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員:負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員:執行為客人的服務工作迎賓:迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員:負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員:負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員:負責庫房物品的管理和收發工作收銀員:負責每天客人用餐的結算工作吧員:負責酒水的發放和果盤制作潔凈員:負責整個餐廳的清潔工作采購員:負責整個酒樓物品的采買工作美工:負責整個酒樓的宣傳工作維修工:負責整個酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任:負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核:負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員:負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部:負責酒樓所有帳目的處理工作

　　十一、盈虧預測

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為:144萬，收回投資期為:3年

　　2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為:190萬，收回投資期為:2年

　　3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為:240萬，收回投資期為:1年半

　　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為:280萬，收回投資期為:1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法(費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

　　十二、裝修

　　1、實行公開招標

　　2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

　　3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案

　　4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個月開始招聘工作

　　2、提前一個月開始員工崗前培訓

　　3、開業前十天開始上崗(做清潔)

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

　　2、提前1個月開始出現廣告

　　3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

　　4、提前20天策劃完畢開業慶典方案

　　十五、供貨商入場

　　1、提前兩個月開始接洽供貨單位

　　2、提前1個月定下供貨商名單

　　十六、手續辦理

　　裝修之前開始辦理各種經營手續(工商、稅務、城管、派出所等)，開業前必須完善。

　　十七、規章制度

　　提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度

　　1、企業理念

　　2、財務管理制度

　　3、員工守則

　　4、廚房管理制度

　　5、采購管理制度

　　6、樓面管理制度

　　7、宿舍管理制度

　　8、員工獎懲制度

　　9、各部門人員職責

　　10、黃小平十常管理法

　　11、員工績效考核管理法

　　12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

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