詳盡的面包店創業計劃書

　　(1)why?我為什幺要開面包店?(先找出自己真正開店的動機?)

　　開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，面包以營養、健康、美味、養 生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點消費為主，以年輕人DIY為輔。最后發展成為集西點咖啡消費和DIY蛋糕制作綜合一體的店面。

　　(2)when?我準備什幺時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?)

　　資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調研充足、條件具備(生完孩子)的情況下進行。預計2011年底。

　　(3)where?我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)

　　我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方。花園學校附近或者三區附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。

　　(4)what?我的面包店想賣什幺?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性?)

　　主要是以健康養生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包;還有適合女性的減肥面包;再就是適合孩子的花樣繁多的面包。

　　(5)whom?我的面包打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)

　　我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

　　(6)who?開店后，誰來經營這家面包店?(是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?)

　　自己直接經營面包店。經營方面還沒有經驗，可以買一些經營管理的書籍看看。

　　(7)how much?我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

　　目前的可用資金只有1萬元，總體投資需要4-5萬元。

　　(8)how to?我打算怎樣經營這家面包店?(這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?)

　　原則

　　1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　可行性分析

　　劣勢與威脅

　　1)目前已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的競爭力。

　　2)店長營銷管理能力(主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。

　　注意事項

　　1) 面包店是一個顧客忠誠度很高的行業.所以,你從一開業開始，就要保證出品的質量。

　　現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的(暫略)。

　　2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;

　　3) 影響購買的因素：新鮮(保質期)、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金(至少是總投資的30%)

　　4) 店租(建議預測月營業額的8%～17%)、店型(依據營業性質而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據預算、產品類別及店鋪風格而定)。

　　5) 設備

　　烤箱\醒發箱\冰箱\大小攪拌器\操作臺\收銀臺\可自用電腦\加掃描儀來做\各種模具\刀具\ 原料

　　4、產品定位與差異化營銷

　　1) 精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營養)面包為特色：

　　特色類別 材料及成分 目標對象 早餐面包 學生早餐

　　胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包 可以促進血液循環

　　減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素 無糖面包 概念誘導

　　兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用

　　3) 個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現烤現賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

　　5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

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