餐飲經營的管理技巧

　　餐飲管理是一項集經營與管理、技術與藝術、秉承與創新于一體的業務工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色，以適應管理主體的要求。以下是小編整理的餐飲經營的管理技巧，希望對大家有所幫助。

　　家庭廚房社會化和外出就餐經常化的消費觀念的轉變，以家庭消費為代表的大眾化餐飲市場和節假日市場不斷擴大，快餐、小吃、家常菜和風味酒樓市場繼續看好，餐飲食品加工領域不斷拓寬。

　　中國餐飲業管理也是餐飲行業發展不可輕視的，創業雜志支招，教你如何成為餐飲行業的管理達人！

　　一、對人真誠，對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件。

　　誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。

　　二、對于餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說，協作精神是餐飲管理最基本的`要求。

　　良好的協作精神餐飲管理的基本要求。隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，企業才會獲得持續發展力。而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協作能力，沒有協作，最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言

　　三、餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現，是員工在餐飲企業中無形的行為準則。

　　作為餐飲管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導，并以身作則，身正為范。通過企業文化進行餐飲管理是必備武器。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受并融會到工作當中。

　　四、作為餐飲管理者，權力是公司給的，與任休戚相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永遠不能動搖的。

　　餐飲管理過程中必須正確使用權力。而且，餐飲管理者的權力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領員工為公司創造更多的價值，使公司更快地發展，從而讓員工也得到發展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記，餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威嚴，并不是用來招搖過市，隨意炫耀，關鍵在于創造更多的績效，展現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。

　　五、隨著餐飲業競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一，優質的服務水平也成為餐飲企業最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為餐飲企業獨特的魅力。

　　六、管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。不斷學習是餐飲管理永遠的任務�，F在的社會不學習就落后，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。

　　創業雜志：餐飲行業作為中國的朝陽產業，保持了連續15年的強勢增長，給中國帶來了巨大的經濟效益。同時伴隨我國經濟的繁榮與發展，餐飲業市場潛力巨大，因此需要理論界和企業界繼續對之加強研究并充分挖掘其潛力。