生鮮買手也賺錢

　　生鮮買手，是一個團隊

　　老貫，黑龍江雞西人，做生鮮買手已經有三年了，現在扣除團隊其他成員的工資，每年凈利潤有五十萬元。老貫透露，生鮮買手很少是一個人在作戰，更多的時候是以一個團隊出現，所以這個不是職業，而是一門生意。之所以以團隊面目出現，是因為生鮮買手需要與全國各個生鮮基地(包括水果、蔬菜、海鮮、肉禽等基地)建立聯系以及蹲點守候，一個人根本無法實現。

　　老貫表示，超市之所以愿意與生鮮買手合作，主要就是可以降低進貨價格，以魚類為例，直接從基地采購可以降低30%的費用。另外，如果超市自己組織團隊去干這件事，費用比較高，與生鮮買手合作，在人工方面可以節約近60%的費用。

　　與二道販子有本質的區別

　　在筆者看來，生鮮買手似乎與人們熟知的“二道販子”很相似，都是販貨給各個超市、商場。但老貫認為，兩者有著本質的區別。首先，“二道販子”賺取的是生鮮產品的價格差，而生鮮買手賺取的則是信息服務費，他們不管物流配送，只是負責將選取的最好的生鮮產品，送給超市，一旦超市認可，他們就與基地、超市簽訂三方合同，超市、基地都要向買手支付一筆服務費，在老貫眼里買手更像是一個掮客，這筆服務費大約是超市與基地之間供貨合同金額的1%—3%;其次，“二道販子”需要大量的投入，物流、庫存、人力等，而買手只需要投入人力成本即可，可以說投入更少，承擔的風險也更低。

　　收入不少，差旅費占據成本大頭

　　從業內行規看，老貫的團隊應該獲利很高，畢竟一家超市與生鮮基地之間的合同標的少則幾十萬元，多則上百萬元，即使是獲利合同標的的1%—3%，也是比較可觀的。老貫透露，收入確實不少，但是收入的一大部分都投入到差旅費上了。

　　老貫舉了一個例子，當初自己與某超市簽訂了合同，幫助他們尋找活雞，他自己用了三個月時間，查閱了各種資料，咨詢了多地農業局了解整個養雞行業，確定某種活雞有市場，再開始分析每一步所需成本，包括死亡率、運費等，再計算利潤，看看超市與該基地合作，是否劃算。看似事情并不復雜，但是確實很耗時，為了考察一個養雞場，老貫和一個伙伴在那里吃住了三個星期，了解其每一個環節。這筆訂單最后獲利是8萬元，但是扣除了餐旅費、其他費用，最終真正進入公司賬戶里只有不到3萬元。

　　生意簡單，門道不少

　　老貫透露，這個生意看似簡單，就是到各個生鮮基地去“蹲點”，其實里面還是有不少門道：

　　一是，掐準產品上市時間，舉個例子，某地的柑橘采摘的最佳時間是十月中旬，那么買手一定要在十月初就到基地，品嘗、評估，最遲十月十號左右就要簽訂合同，否則最佳采摘季一過，柑橘的品質就不好了。

　　二是，學會暗訪。現在造假的手段太多了，如果生鮮買手不能了解生鮮基地每個生產環節，其中就有可能讓對方鉆了空子，所以生鮮買手基本上都要暗訪，有時要扮買家、扮上游賣家、扮同行……這些前提就是買手們要對行業了解，否則你裝得不像，暗訪的意義就失去了價值。

　　三是，有“探險”的素質。如果都是大家熟知的各個生鮮基地，你去談判的空間很小，對方也很牛，而且對方大多數都有固定的供應商了。所以買手就必須要有“探險”素質，去挖掘那些鮮為人知的生鮮基地，這樣對于基地而言，他為了打開市場，需要合作，超市可以獲得價格更低的進貨渠道，也愿意合作，買手獲利空間就多。

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