幫廚的工作總結

時間：2024-08-19 09:07:12 海潔工作總結我要投稿

幫廚的工作總結（精選15篇）

　　總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，讓我們來為自己寫一份總結吧。你想知道總結怎么寫嗎？下面是小編幫大家整理的幫廚的工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

幫廚的工作總結（精選15篇）

　　幫廚的工作總結 1

　　一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

　　在 20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。

　　展望 20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。食品和個人衛生食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的`責任。20xx年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到四勤：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。實踐操作工作菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。

　　領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。人際關系在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在 20xx年一年里得到解決。在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題。

　　在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。 20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。

　　我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

　　20xx年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！

　　幫廚的工作總結 2

　　回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

　　一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

　　二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的'核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

　　幫廚的工作總結 3

　　食堂作為幼兒園的后勤服務的重要部門，服務好廣大師幼是食堂工作的主要任務。如何高標準高質量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲，但是作為幫廚更是要當好助手。

　　一、認真做好思想工作。一學期來，本人在食堂負責人的帶領下，認真學習廚師業務知識，注重理論與實踐相結合，努力當好廚師的助手，積極向廚師學習食堂相關知識，熟練掌握操作技能，以創一流菜、做一流服務為目標，認真做好本職工作。

　　二、一學期來，本人嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的`情況下，團結同事，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭廚房地面和隔板，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

　　三、努力學習文化、政治、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及職工食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好職工食堂伙食工作。

　　四、嚴格要求自己，很好的完成了一個幫廚的職責，經常向同事們學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。

　　幫廚的工作總結 4

　　轉眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質。在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

　　一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

　　一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

　　回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

　　學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。

　　來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了快樂的自己。

　　后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。xx賓館給我提供了發展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

　　現在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現在我覺得我們存在的`最大問題就是，我們的生產流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。

　　xx賓館致力于培養每一位員工，讓每一位員工都有發展的可能，為每一位提供學習和發展的機會，xx賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

　　20xx年即將過去，我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入20xx，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

　　餐飲行業的明天會更好！

　　我為人根本；“以廚藝贏人，以廚德服人”我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技：人無我有，人有我優，人優我特；人特我轉

　　我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技十年磨一劍，立永不停留的學習步伐，望成餐飲業一匹千里馬，奔騰在烹飪盛世間，成立自己的品牌餐飲！

　　幫廚的工作總結 5

　　大家好，伴著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發現的不足，下面是我對廚房的工作總結。

　　一、員工的思想方面

　　1、目前本部廚工沒有思想波動。

　　2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩定了員工的流失情況。

　　3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發揮認為這份工作都適合自己。

　　二、人員管理方面

　　1、進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

　　2、今年對廚工做了多次調整，調整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。

　　三、菜肴質量方面

　　采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任制定菜品的操作流程與投料標準并執行。

　　四、成本方面

　　掌握庫存執行先進先出的原則，在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。

　　五、在食品衛生安全、消防安全方面

　　1、嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

　　2、嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴

　　六、廚房存在的問題

　　1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節問題時間久了恐出事故。

　　2、男生宿舍漏雨需要做防水。

　　3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

　　4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的.壓力。

　　七、20xx用餐情況

　　1、接待了四次大型會議。

　　2、中餐每月接待200桌左右的賓客。

　　八、20xx年的設想與工作安排

　　我們團隊要在20xx年的基礎上繼續加強經營管理，質量衛生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創新。

　　在技能上強化培訓以增加團隊的戰斗力。

　　幫廚的工作總結 6

　　作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

　　走過了勤奮耕耘的20xx年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。作為一名廚師我始終嚴格要求自己，仔細聽從領導支配，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有因為自己雖然做了許多工作但得不到大家的認可而后悔，而是不遺余力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創建良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在變更模式、轉變服務看法、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的'服務理念，實行了多種服務方式，盡量為大家供應便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺。食堂所擔當的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益休戚相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特殊是今年以來，食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都能夠聽從領導的支配，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據公司領導的要求，在服務看法和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能供應餃子。

　　工作上我擔當了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。以身作則嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環境衛生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

　　個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

　　幫廚的工作總結 7

　　本在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的.工作總結如下：

　　一、認認真真做事老老實實做人

　　不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起和們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

　　二、勤勤懇懇不計較得失

　　大家都知道，廚房工作不像當，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

　　三、高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。

　　3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

　　4、做好開水的供應工作，讓孩子和隨時有水喝。

　　5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

　　6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開。

　　7、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

　　幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

　　幫廚的工作總結 8

　　轉眼，隨著20xx在過去的一年里，我在廚房工作的x個月也結束了。自從x月來到廚房以來，我一直在公司物流部門的廚房里努力做好自己的工作，為公司的員工準備美味的食物，并為他們的工作提供動力。

　　來到廚房后，我還帶來了很多我以前沒有加入的食譜，并做出了自己的貢獻。作為一名廚師，最好得到食客的滿意。但在調查了員工之后，我也了解到我有很多改進。在這方面，我仍然需要做出很好的改進！我一年的工作總結如下。

　　一、工作情況

　　當我來到廚房時，我首先從了解同事的喜好開始，通過學習物流食譜，詢問老員工，加上我自己的調查，我也有了一些理解。通過自己的努力，后來也推出了自己的一些特色菜，這些都是根據自己的調查，盡可能符合每個人的口味。所以他們都得到了很好的回應。

　　在采購方面，我親自跟隨采購參觀了市場，選擇了許多質優價廉的供應商，也受到了大家的好評。

　　在以后的日常工作中，我嚴格遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衛生和廚房衛生，嚴格控制自己在合理的情況下，禁止“火不關，人卻離開”。對于自己的工作，每天都要做好嚴格的清潔工作，對自己負責的菜肴要保持新鮮、健康、符合大眾口味。

　　二、生活方面

　　作為一名廚師，我在業余時間和同事討論菜肴。當我們一起討論我們的'專業菜肴時，我們也非常高興。為了提高我的技能，我經常問你。畢竟，每個人都有自己擅長的菜肴，對公司的員工比我有更多的了解，所以我經常問你如何提高你在工作中的能力。

　　其次，我還與食堂的常客建立了良好的關系，了解他們的想法，并積極嘗試調整菜肴，以提高食堂的質量！

　　三、個人提升

　　作為一名廚師，我也是一名物流員工，所以我在工作中也遵守紀律，嚴格遵守公司的規定。并積極參與公司的培訓。

　　今年x月和x月，我公司分別舉辦了兩次衛生安全講座和檢查。這兩次我積極參與學習，積極配合檢查。嚴格寫下并積極糾正自己的缺點。

　　通過這項研究，我們食堂的衛生環境得到了進一步改善。在安全檢查方面，我們都掌握了廚房緊急情況的解決方案xx該公司的食堂得到了更好的改善！

　　四、總結

　　作為一名食堂廚師，很難滿足每個人，但正因為如此，我一直在努力！雖然我們可能無法完美地滿足每個人，但我們也可以讓每個人都在這里遲到，營養、健康、美味的食物！xx食堂要繼續努力！

　　幫廚的工作總結 9

　　今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經結束了。現在我的感覺就是，我們行業慢慢復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了終點了。對于這一年的經受，我真的很有感受，也很感謝這一次經受，讓我在廚師這個崗位上慢慢找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對將來也做了一次方案。

　　一、今年的主要收獲

　　今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特殊的著急，緊急。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。所以在這里我也要特殊感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好自己的事業，憑借著好的條件可以連續工作下去。帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，由于我知道，假如我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己。現在局勢很緊急，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也慢慢做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

　　二、今年的不足之處

　　今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，照舊是有一些不足的地方的。比如說我在創新上雖然有了成果，但是我在一些細節的處理方面還是比較平凡的。這一份成功是很多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在爭論菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了自己懶散的缺點，這一年變得更加的'勤快，也變得更加的主動向上了。我會連續保持自己的這一份激情，連續攀巖，連續努力。

　　三、來年的方案預備

　　下一年，確定是一個更大的挑戰。現在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會連續做好這個預備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力締造一份更好的成果。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家主動協作我們每一位廚師。新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成果的!

　　幫廚的工作總結 10

　　作為一名鄉鎮廚師，我在近幾年的工作中積累了豐富的經驗，并有著深刻的感悟。以下是我對于鄉鎮廚師工作的總結

　　一、勤學苦練，不斷提升自我

　　作為鄉鎮廚師，除了要有基本廚藝技能，還需要保持學習的狀態。如今，隨著社會的不斷進步，顧客對食品的質量也越來越高，要想在激烈的市場競爭中獲得良好的口碑和收入，僅憑幾年的工作經驗是遠遠不夠的。因此，我們需要通過學習，不斷提升自身的技能和知識儲備。

　　在我個人的經驗中，除了不斷地翻閱廚藝書籍，參加一些專業的培訓班外，還可以利用網絡資源，學習其他城市或國家的餐飲文化和菜肴。通過多渠道獲取學習的機會，并能夠靈活運用所學知識，才能讓自己的.廚藝得以持續提高。

　　二、講究衛生，嚴守規格

　　作為廚師，衛生和規格是我們工作中最為重要的兩個點。而在鄉鎮，尤其是一些小餐館和攤點往往會因為環境、條件等方面的限制，對衛生和規格的要求低于城市中的餐廳。相信在場的廚師們都清楚，任何一次的安全事故或者違反規格，都會對餐廳形象和顧客的滿意度產生極大的損害。

　　在此，我想強調的是，衛生和規格是廚師應該深入骨髓的工作方式，不僅僅是表象，而是需要從我們的思想和意識上進行根深蒂固的轉變。從選材到烹飪，每一個環節都需要我們仔細考慮，做到極致。

　　三、細致入微，以用心為烹調原則

　　鄉鎮餐館和城市餐廳相比，規模小、客戶多變，所以很難請到一些熟練的傳統大廚。所以，鄉鎮廚師需要具備更高的責任感與使命感。因為我們的食客更多的是鄉親和附近的人，我們需要對每位客人的口味、偏好及能力等有一定的了解，為他們提供個性化的服務。

　　比如，有的老人不善咀嚼，我們需要特別嫩此類的菜肴；有的小孩偏愛辣的食品，我們需要烹制辣的菜肴；有的則喜歡清淡口味，我們便可以在烹飪上做出個性化的改變。總之，能夠細致入微的為顧客提供最貼心、熱情的服務，永遠是我們達到巔峰的關鍵所在。

　　四、堅持誠信，“敬業·誠信·擔當”

　　誠信是鄉鎮廚師最應該保持和堅定的品質。因為，一個餐館的信譽度，不僅僅是口傳而已，而是能從顧客的評價中反映出來。我們要誠實對待顧客，保持開放心態，經常聽聽顧客的意見，并在策劃菜品、改進服務、保障衛生安全等方面，不斷提高自己，逐漸樹立自己和餐廳的品牌價值。

　　同時，我們也要求自己，嚴謹對待食材，保證菜品質量。如果發現食品質量不合格或存在較大風險，我們需要及時通知顧客，并進行處理。保護消費者利益，是我們的共同義務。所以，在職責和信任的基礎上，我們要謹守誠信原則，愛惜自己的口碑和職業形象。

　　作為一名鄉鎮廚師，能夠為鄉親們提供美味、實惠、安全的食品，讓他們從中感受到溫情和幸福，是我最大的成就感。但是，我們的工作需要前沿的思想和創新的方法，為自己和餐廳增添活力和生命力。因此，我會不斷學習新技能，嘗試新的菜品和理念，不斷挑戰自己的品味、技藝、創造力，讓自己成為一名更加卓越的鄉鎮廚師！

　　幫廚的工作總結 11

　　時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉瞬間我在食堂工作已經幾十年了。回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作狀況總結如下。

　　首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的.缺乏賜予準時訂正。

　　其次本人仔細履行自己的崗位職責，精彩完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，樂觀主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。

　　一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律標準自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改進工作。

　　回憶一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素養、業務水公平方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的缺乏之處，理論學問水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要連續努力，發揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　幫廚的工作總結 12

　　回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為單位職工提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現單位的經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

　　一、經營方面：

　　我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴。

　　二、管理方面：

　　以人為本，我結合實際情況，注重儀表、遵守廚房規章制度不斷提高自己的廚藝，并開始嘗試自己制作新菜肴。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是單位餐飲方面得以生存發展的核心競爭力。我以身作則，把關好菜肴出品的質量。我對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定味。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個環節。按規定，我認真對自己的衛生區域負責，按時打掃。我利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定不斷改進作風，從我做起，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的.基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

　　但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！

　　幫廚的工作總結 13

　　光陰似箭、日月如梭，轉眼間20xx已經接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業區擔任廚房廚師長一職，成為了這里的一員。回首20xx年，在公司領導和作業區領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務。我們以溫暖服務的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務有限公司服務.受到了作業區領導及同事們的`一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：

　　一是積極參加思想政治學習，努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度。工作上，服從工作調配，愛護集體財務，嚴防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務上做到優質、高效;對就餐人員態度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設大局，提高認識，團結同志，關心他人，為領導和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項任務圓滿完成奠定堅實的保障基礎。在安全方面加強了對火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認真檢查天然氣、門窗是否關好，保證了安全。

　　三是端正工作態度，認真負責、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務有限公司當家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。

　　四是注意飲食衛生，廚房清潔，虛心聽取作業區領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業區的同事們在吃飽、吃好的基礎上，認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜，不斷創新新花樣，改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。

　　五是工作中我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生五四制。嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環境衛生采取四定辦法，即定人、定物、定時間、定質量;劃片分工，包干負責。個人衛生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗碗池、灶具、地面。認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環境的衛生。

　　六緊跟公司目標、完全配合、服從作業區領導安排，爭創新面貌，嚴守作業區制度，為公司贏得最大化利益。

　　在過去的一年里，感謝公司領導、同事們及作業區領導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可，讓我在本職崗位上自由發揮以致建功立業。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認真負責、任勞任怨、努力學習烹調理論知識和做菜技巧，努力提高自身業務素質和專業水平，使各項工作上一個新臺階。

　　20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。

　　以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。

　　幫廚的工作總結 14

　　時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結如下。

　　首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的.意見，如:菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

　　其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。

　　一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

　　回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　幫廚的工作總結 15

　　回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，勤勤懇懇、兢兢業業，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：

　　政治思想方面：

　　我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是自覺堅持以黨的十八大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。三是認真學習法律知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。

　　日常工作方面：

　　在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

　　在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

　　綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的.成績。當然，我也有不足之處，今后，我一定繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，爭取更大的進步。

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