- 相關推薦
餐飲服務食品安全監管工作總結
總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，因此好好準備一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編整理的餐飲服務食品安全監管工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲服務食品安全監管工作總結1
今年以來，面對餐飲服務食品安全監管的新形勢、新任務，我局深入開展餐飲服務食品安全專項整治、量化分級管理和示范工程創建等具體工作，努力踐行科學監管理念，不斷創新監管體制機制，完善各項監管措施，全縣餐飲服務食品安全各項監管工作順利推進、成效顯著�，F將我縣餐飲服務食品安全監管工作開展情況匯報如下：
一、基本情況
全縣共許可餐飲服務單位344家，其中大型餐館4家、中型餐館20家、小型餐館186家、小吃店117家、快餐店1家、飲品店2家、學校食堂13家、機關企事業單位食堂1家。早市夜市飲食攤點40家。
二、工作措施
�。ㄒ唬I造氛圍，大力開展宣傳工作。
今年以來我局充分利用各種形式深入開展餐飲服務食品安全宣傳。組織開展進農村、進社區、進市場、進學校、進企業“五進”活動，并利用科技之春宣傳月、“3〃15”宣傳日和“五一”等重要節假日，制作宣傳展板，懸掛宣傳橫幅，發放宣傳圖冊和資料，利用新聞媒體、政府信息在線等多種形式開展《食品安全法》的學習宣傳活動，提高群眾對《食品安全法》的知曉率。我局還通過手機短信形式定期向企業負責人發布信息，通報情況；以互聯網形式建立食品藥品生產動態監管平臺，實現資源共享。通過廣泛大力的宣傳，群眾的食品安全責任意識明顯增強。
�。ǘ⒕牟渴�，扎實開展餐飲服務各項整治工作
一是專項整治工作，我局成立了專項整治領導小組，制定了各種專項整治實施方案，積極開展餐飲食品安全整治，加大執法力度，嚴厲打擊違法違規行為。今年以來，先后組織開展了農村食品市場、春夏季食品安全、學校食堂、鮮肉及肉制品、地溝油、餐飲具消毒、桶裝飲用水等七項專項整治，監督檢查餐飲單位及學校食堂310家，餐飲具消毒效果監測2600余批次，合格率達95%；共出動執法人員208人次，出動執法車輛123臺次，查處使用過期預包裝食品及無生產批號的食用油案件2起，貨值0.2萬余元，罰款0.4萬元，下發監督意見書38份，沒收銷毀不合格食品190公斤。有力地打擊了餐飲環節食品違法行為，餐飲消費市場秩序得到了進一步凈化。
二是今年5月，按照市局通知要求，針對餐飲服務單位，我局制定了《xx縣餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施方案》，并成立了以局長為組長的餐飲服務食品安全監管工作領導小組和以分管局長為組長的餐飲服務食品安全監督現場核查技術指導小組，在日常監管的基礎上，以大中型以上餐館、學校食堂及重大活動用餐接待單位為首批食品安全量化分級管理的試點單位，通過舉辦餐飲單位食品安全管理員培訓會、組織試點現場觀摩和督查等方式，有序推進量化分級管理工作實施。截至8月底，共完成動態等級評定餐飲單位170家，量化率達50%以上。
三是在小餐飲治理上，我縣被省局列為“小餐飲食品安全整規試點縣”，制定了《小餐飲整規實施方案》和《小餐飲規范標準要求》，采取“調查摸底，分類建檔；聯合執法，綜合治理；完善制度，建立長效機制”分階段、分類別逐步實施。對有固定門店，營業面積在50㎡以下，經改造基本符合條件的小餐飲發放《餐飲服務許可證》，期限一年；對無固定門店的早市、夜市攤點增添基本的設施設備，引導劃行規市，定時定點經營，實行實名制登記掛牌；對一些基本條件不具備，食品安全設施極差，存在嚴重食品安全隱患，經整改仍達不到要求的.小餐飲，不予許可，堅決取締。經過改造治理，各類小餐飲店容店貌煥然一新，達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的目標。
四是重大活動保障，自元月份以來共出動車輛18臺次，出動食品安全監督人員61人次，全力開展重大節假日、重要活動期間的餐飲安全保障工作，圓滿完成了兩會、中高考、中省單位聯系xx縣“兩聯一包”扶貧工作座談會及秦楚古道開園等14場次4700人次的餐飲安全保障任務，得到縣委縣政府及相關部門的一致認同。
三、存在的主要問題：
一是部分餐飲業經營者對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。二是大多數小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大。三是食品生產經營者大部分是城市居民、流動人口等，法制觀念淡薄，多數文化程度偏低，規范記錄食品采購臺賬存在很大的難度。四是我縣食品安全監督工作點多、面廣，任務繁重，而監管餐飲服務食品安全的執法人員少，力量薄弱，辦公經費也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定的困難。
四、下一步工作打算：
今后，我局還將本著打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，一是加大餐飲服務食品安全監管工作力度，將工作重點從許可調整到日常監管、量化分級管理和信用體系建設上來。二是抓重點區域、重點品種和重點時段的整治，強化食品安全法律法規和科普知識宣傳，提高社會公眾食品安全意識，營造良好監管氛圍。三是年底前，全面完成量化分級管理，將在縣局網站及xx電視臺進行公示，促使量化分級管理工作進一步取得社會各界和餐飲業主的重視和支持。
餐飲服務食品安全監管工作總結2
20xx年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，按照圍繞確保人民群眾飲食安全的工作思路，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，堅持疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程；積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創建工作。通過擴大宣傳教育、提高服務水平來促進目標任務的落實，取得了較好成效，為創造安全餐飲消費環境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構建和諧縣做出了貢獻。現將20xx年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：
一、抓教育，增強責任意識
在加強對餐飲服務監管人員教育培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業人員，開展了專項業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。分期對學校食堂，旅游景區，大型餐飲單位等餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、高考期間分別召開了舉辦年夜飯的餐飲服務食品單位和有考生接待任務的學校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務單位負責人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓，確保了無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、抓整治，提高監管水平
一是嚴格規范審批，嚴把許可準入關。認真開展轄區內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務單位衛生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，到現場進行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況進行了復查，對發現的問題，提出整改措施并限期整改。全年發放餐飲服務許可證75份。
二是規范與處罰并舉，加大執法檢查力度。采取指導與處罰并舉，指導為主，處罰為輔的`人性化執法模式，對轄區內所有餐飲服務單位，逐街道、逐店進行拉網式摸底造冊和指導檢查，確定重點地段、重點單位，幫助餐飲單位查找薄弱環節，指導建立食品安全管理制度，加強內部管理，提高食品安全管理水平。對餐飲經營單位、學校食堂等單位進行了全面的指導檢查，按照要求建立了統一格式的進貨臺帳和索證制度，食品原輔材料進貨檢查制度普及達到了100%；對所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質進行加工進行了監督檢查，監督覆蓋率達100%。共出動車輛206臺次、人員689人次，監督戶數705戶次。
三是加強學校食品安全監管，確保學校師生餐飲安全。學校食堂食品安全監管一直是我們食品安全監管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查。聯合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環節的操作要求進行了宣講。
四是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、五一、清明等節假日和兩會、縣黨代會、管仲文化節等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。
五是開展餐飲服務環節鮮肉及肉制品專項整治工作。為了讓廣大消費者食用到安全的肉類食品，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據省、市食品藥品監督管理局的有關精神，我局開展了餐飲服務環節鮮肉和肉制品安全專項整治工作。重點檢查督促餐飲服務單位切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，強化餐飲服務單位第一責任人的責任意識，嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，明確專人負責鮮肉和肉制品采購和驗收。結合日常監督檢查，對使用鮮肉和肉制品數量較大的學校食堂、大中型餐飲服務單位等重點單位，以及農村、城鄉結合部、旅游景區等重點區域進行拉網式排查。共出動執法人員132人次，出動車輛42臺次，檢查重點單位187家次。未發現餐飲服務單位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為，保障了餐飲服務環節肉類食品安全。
六是開展餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決地溝油回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局在全縣范圍內集中開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。制定了工作方案，落實了工作措施，堅持專項整治與日常監管相結合、集中整治與長效機制建設相結合、嚴格執法與科學管理相結合，統籌兼顧，突出重點，依法整頓的原則，共分動員部署自查、集中整治、總結驗收三個階段。通過開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，嚴厲打擊生產、提煉、銷售、采購和使用地溝油的違法行為。使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效的防止了地溝油重新回到餐桌上。