幼兒園食堂管理工作總結

時間：2024-03-08 11:33:32 工作總結我要投稿

幼兒園食堂管理工作總結

　　總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況進行分析研究，做出帶有規律性結論的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，我想我們需要寫一份總結了吧。總結怎么寫才能發揮它的作用呢？以下是小編整理的幼兒園食堂管理工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

幼兒園食堂管理工作總結

　　幼兒園食堂管理工作總結篇1

　　為了做好幼兒園食品安全和食堂規范管理等工作，近日，xx鎮衛生監督所對本鎮所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。

　　這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛生條件、食品從業人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等。

　　一、肯定方面

　　從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛生狀況有所好轉。主要表現在：

　　一、各幼兒園食品衛生安全意識增強。各幼兒園食品衛生管理機構健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛生安全工作。專（兼）職食品衛生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

　　二、各幼兒園食堂衛生許可證、從業人員健康證齊全。

　　三、大部分幼兒園都建立健全了各項衛生制度，并建立購銷臺帳。

　　四、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛生要求。

　　二、存在問題

　　各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛生安全隱患。比如：

　　一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區布置。

　　二、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

　　三、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。

　　四、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規范的現象，幼兒的'飯菜質量有待改善。

　　三、相關措施

　　針對檢查中發現的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發現的問題督促整改，到時再復查。

　　幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續與相關部門密切協作，針對存在的一些薄弱環節，查漏補缺、夯實基礎，不斷加強對幼兒園食品安全監管工作，確保幼兒園師生飲食安全。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇2

　　后勤管理工作是我園開展各項工作的基礎，是做好保教工作的保障。轉眼20xx年已經結束了。一年來，在市婦聯、市教體局領導的關懷和園委會的直接領導下，在省級示范園東風的激勵下，學習政治、學習黨的方針路線政策、學習師德師風精神，樹立愛教育，愛園所，愛工作，愛幼兒的高尚品德，在全體教工的配合和后勤工作人員的踏實肯干、團結協作下，圓滿的完成了本年度的工作任務。現總結如下：

　　一、重視后勤工作人員的政治思想學習，提高后勤工作人員的服務意識。

　　一年來園領導很重視后勤工作，進一步加強了對后勤工作的管理，不定期的組織學習，召開后勤人員工作會議，在學習的同時認真對照職責要求，總結工作中的得失，肯定了后勤人員思想上、工作上的進步和成績。并指出工作中存在的不足之處，提出改進的意見和方法。使大家的服務意識進一步得到了提高，從思想上深刻的認識到工作不分貴賤。后勤工作雖不起眼，但他直接關系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確，后勤服務有了進一步的提高。

　　二、珍愛幼兒生命，提高衛生保健水平。

　　幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發展水平方面擔負著重大的責任，我們本著保教并重的方針，盡最大的努力做好幼兒的保育工作，每周對保育老師進行一次集中保育知識培訓，為老師們掌握專業的保育知識奠定基礎。為孩子們創設了安全、健康、衛生的教育環境。

　　三、幼兒園管理

　　1、安全管理方面。

　　本學年我們一如既往的重視和加強了安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法是每月一次對大型玩具、電氣設備、班級設施及食堂等進行全面的檢查，并做檢查記錄，發現問題做到了及時維修或者上報園長。在門衛和伙房等重要部位安裝監控，嚴格門衛制度、嚴格教師出入制度、嚴格幼兒接送制度，為每位幼兒制作了接送卡，家長憑卡入園，憑卡接送。并督促門衛把好大門關，排除一切安全隱患。各班老師加強重視了對幼兒的安全知識教育，全園多次組織了安全知識進課堂和安全演練活動，增強了幼兒的安全防范意識和逃生經驗。由于全園教工的安全防范意識加強了，本學期無任何意外傷害事故的發生。

　　2、幼兒健康管理方面。

　　本年，請婦幼保健院專業醫生為我園幼兒體檢1100余人次，我院保健醫生為幼兒測量身高、體重、視力1700余人次；9—10月手足口病在全省蔓延，為了做好手足口病防治工作，保健醫生認真的做好了每天的晨間檢查工作，把好了幼兒健康入園的第一關，各班老師再次進行第二次晨檢，確保幼兒健康入園。我園為確保幼兒的健康，進一步加強了晨檢工作，每天早晨大門口安排5到6人，進行嚴格檢查，每天早上為幼兒進行口腔噴藥消毒，仔細觀察幼兒面部，手心等部位是否有異常現象。每天為幼兒測量體溫2次，并做好記錄。每天兩次的體溫測量情況及時到辦公室作登記。各班的晨午檢工作，如缺勤，病假，病假缺勤回訪記錄等都做了詳細的記錄。根據保健要求，本期重視了對患病兒的全日觀察，嚴格了對家長帶來藥物的管理。保健醫生和班級老師共同填好全日觀察記錄和服藥記錄。進一步加強了消毒工作，安裝紫外線消毒燈25個，購置消毒柜23個，凡是幼兒生活中的用品，如小桌、小椅子、玩具、餐具、小毛巾、喝水缸、門把手、衛生間、走廊等，每天進行強化行消毒，和定時消毒。由于本學年上級領導的關懷、園領導的重視、全體保教人員的努力及后勤人員的大力配合，從幼兒活動室、寢室、伙房、大院等共投資100余萬元為幼兒營造了舒適、溫馨、清潔、衛生的生活環境和學習環境。

　　3、食堂飲食管理方面。

　　為保障孩子足夠的營養量，我園保健醫生嚴格按照幼兒營養標準認真制定好食譜，做到營養科學化，飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。幼兒的`食品做到了新鮮、量化，驗收嚴格，并建好了臺帳。師傅們嚴格操作規程，精工細作，為幼兒制作吃了色、香、味俱全的飯菜。

　　4、環境衛生管理方面。

　　為了使幼兒有一個良好的學習環境，我園的衛生工作責任到人，衛生區域劃分責任明確，堅持一周大檢查和不定期檢查相結合的方法，從各個方面著手為幼兒營造了一個學習、生活的良好環境。幼兒的被褥定時晾曬，寢室及時打掃，做好了通風透氣。保障了幼兒健康快樂的生活。

　　5、進行常規檢查活動，促進保教工作的質量和水平。

　　本年，我園對各班幼兒常規進行了大檢查，從晨檢、幼兒洗手、餐具消毒、幼兒進餐、間操、午休、喝水、玩具清洗消毒等方面進行了檢查，并做了認真的總結評比，成績特別顯著。

　　促進我園的幼兒常規工作進一步的規范化、常規化，對全園的工作起到了推進作用。但也找出了不足，提出了新的要求。總結過去是為了今后取得更好的成績。在園委會的正確領導下，我們將以更加飽滿的熱情投入到工作中去，將愛心捧給孩子，將放心送給家長。我們堅信，在全園教職工的精心呵護和耐心培育下，今天的一株株幼苗，明天將是一棵棵參天大樹。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇3

　　下學期，在園領導的正確領導下，我園后勤工作繼續以《綱要》精神和《幼兒園工作規程》為指導，以全力服務于教學，充當教學一線的堅強后盾為宗旨，圍繞幼兒園的中心工作，務實創新、腳踏實地完成了各項后勤工作任務，取得了一定的成績。現將本學期的后勤工作總結如下：

　　一、加強財務管理，嚴格財經紀律。

　　建立健全財務管理制度，在財務工作方面，合理使用經費，把每一分錢都有用在刀刃上。堅持做到年初有預算，年終有決算，收支有據，辦事有計劃，真正做到有章可循，有法可依。在嚴格財經方面，認真按照財政制度和財經紀律辦事，堅持由園長一支筆簽字的原則，堅決制止亂收費亂開口和私設小金庫，并定期向家長，教職工公布有關的收支情況，合理控制，有計劃使用經費。

　　二、合理使用有限的經費，努力改善辦園條件。

　　為了改善辦園條件，在資金十分緊張的情況下，本學期我園花了近大批資金辦了以下幾件實事：

　　1、新增設一個班級，配置了空調、彩電、DVD、課桌椅等；

　　2、食堂增加了冰柜、消毒柜；3、對園內的大型玩具進行了整修；

　　4、各班電器設備進行查修，并新增DVD。

　　三、加強財產管理，提高使用效益。

　　根據幼兒園工作規程，要創設與教育相適應的良好環境，為幼兒提高活動和表現能力的機會與條件。“良好的環境和設備條件”就是辦好幼兒園的一個重要條件。對園內的財產物資我們都建有固定資產帳卡和領物登記，屬于班上固定使用的財產的登記在每個學期開學前交給班主任，期末進行清點后交學校統一保管。同時，定期檢查核對設備用具，定期檢查及時維修、保證安全使用；對新購物品要建卡、登記入帳，每階段清點，因丟失及責任損壞由使用有人員負責賠償。

　　四、加強食堂的管理，不斷提高服務質量。

　　膳食工作是幼兒園后勤管理中一項非常重要的工作。一年來，我們建立健全了各項膳食制度，《生活制度》、《幼兒飲食管理制度》、《幼兒飲食衛生制度》、《衛生消毒制度》、《炊事員崗位職責》等。真正做到每天幼兒食譜多樣化，力爭做到每周食譜不重復（早餐、中餐、午點），定期對幼兒生活進行營養分析（每期2次），分析幼兒每人每日營養攝入量、各類食物攝入量、膳食調查總結等；我們始終樹立“一切為了孩子”的服務思想，嚴格執行各項飲食衛生、消毒制度，保證孩子“吃好、吃滿意”。合理使用膳食經費，做到收支平衡，定期公布帳目（每月月底在園務公開欄向職工、家長公布），每日盤庫結帳，變化菜譜，保證質量。本學期的具體做法：

　　1、每月組織召開一次后勤會議，總結每月的工作，對做的'不到位的事情提出整改意見，同時布置下月的工作重點；

　　2、對廚房衛生每星期進行一次大檢查，發現問題及時指出并加以改正，使廚房的安全與衛生得到了保障。

　　五、狠抓安全工作，消除不安全的隱患。

　　狠抓安全工作，消除不安全的隱患狠抓安全工作我園對一些易產生安全事故的設施，設備采取了事先排查防范的預防措施，把一切不安全因素都處理在萌芽狀態。針對全國不斷出現的校園安全事故，我園加強完善了幼兒園安全保衛工作規章制度。同時還制訂了不定期檢查和日常防范相結合的安全管理制度。把安全工作放在全園工作的首位。

　　1、每學期開學前，幼兒園把安全教育工作作為重點檢查內容之一。

　　組織專班專人對園內外進行全面的安全檢查。徹底清除安全隱患，讓幼兒有一個安全舒適的環境。

　　2、開學后，每周組織專班對園設施進行檢查，查找園內不安全隱患，包括顯在的、隱蔽的，如，開關、電器、食品衛生、消毒，消防栓、滅火器，戶外大型運動器械等等，發現問題及時采取措施加以消除。

　　并認真作好記錄，為日后的安全工作提供寶貴經驗。

　　3、嚴格園車管理，做到按時接送幼兒，并保證幼兒的安全。

　　六、保教并重

　　加強幼兒一日生活管理保教并重，為了做好衛生保健工作，本學期來，認真執行《托兒所、幼兒園衛生保健制度》及《食品衛生法》等有關規定，做好幼兒膳食、疾病預防、衛生消毒管理工作。

　　1、重視抓改善幼兒伙食，提高膳食質量。

　　2、制定合理的幼兒一日生活作息制度。

　　3、堅持嚴把“三關”，即每天晨檢關、每天午檢關、每天消毒關。

　　4、堅持抓好計劃免疫工作。

　　5、堅持抓好環境衛生和衛生宣傳為了讓幼兒有一個良好的環境，一年來，由于管理嚴格，全園沒發生過大型傳染病流行蔓延情況及重大責任事故。

　　本學期我園后勤工作圓滿完成，時代進入了二十一世紀，對人才的要求越來越高，這將使幼兒教育面臨前所未有的挑戰，我們后勤工作也將面臨更大的挑戰。在已有后勤管理模式的基礎上進一步完善后勤管理制度，盡心盡力做好后勤服務工作。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇4

　　幼兒園食品衛生安全工作事關廣闊師生的生命健康，事關幼兒園的穩定和進展。抓好、開展好我園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全的需要，我園食品衛生安全工作在上級的指導和關懷下，仔細貫徹執行食品衛生有關法律法規，不斷加強食堂建立，強化食品衛生安全治理，有效防止了食物中毒和傳染病的發生，從而保證了廣闊師生的健康。現結合我園實際，將我園近階段開展食品安全工作總結如下：

　　一、組織領導

　　始終以來，我園都實行一把手負責制，園長親自抓，并下設有分管領導，在每次教職工大會及園務會上，園長都要強調食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進每一位教職工的心中。我園還成立了以園長為組長的“xx幼兒園食品安全工作領導小組”，建立和完善了責任制和責任追究制，實行食品安全工作目標責任制治理。在日常工作中依照制度，狠抓落實。

　　始終以來，我園都仔細的執行上級有關食品安全文件精神和衛生監視部門的各項工作制度，從未消失不根據制度進展工作的狀況。我園建立有建全的學校食品安全監管的各項制度，選購、驗收、操做都嚴格根據制度進展，有力的保障了學校食品的安全。

　　三、監視治理

　　我園強化食品安全日常監管，積極協作相關部門查處食品安全隱患。我園將食品安全治理納入日常治理來監管，每天選購入園的食品都要經過嚴格的驗收方可入庫，從沒有發生過一起大的或小的食品安全事故。

　　每次寒、暑假及長假開學前我園都要進展嚴格的學生食堂衛生及安全的全面檢查。常常組織學生食堂的工作人員學習食品安全的法律法規，積極組織食堂工作人員參與衛生部門舉辦的各種培訓班，學后用到工作實踐中來。

　　食堂實行組長負責，由組長強化其他工作人員的食品安全責任意識，堅決杜絕食品安全事故的發生。仔細落實各級部門、領導關于食品衛生安全的批示及建議，事事仔細對待，缺乏之處立馬改正。我園食品安全工作的宗旨是“學生食品安全無小事”。所以從未出事過安全責任事故，真正做到了讓社會放心，讓家長放心。

　　四、重視宣傳教育

　　我園相當重視食品衛生安全的宣傳力度，定期組織教師學習食品衛生工作法律法規強化食品衛生安全意識讓每個教職工都意識到食品衛生安全重要性做到防患于未然。

　　大會、小會上園領導都在不斷的強調食品安全衛生的'重要性，要求各班級教師在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識培育幼兒良好衛生習慣。同時還將食源性疾病的十大危急因素上墻，讓教師、家長及食堂的工作人員充分了解食品安全的重要性。定期召開家長會，向家長宣傳食品安全學問。

　　五、制度健全

　　建立健全有關食品衛生規章制度從食品加工到幼兒用餐等都做到了有章可循。

　　六、證件齊全有效幼兒食堂有《衛生許可證》從業人員有《健康證》

　　七、嚴把進貨、消毒、衛生關

　　食品選購嚴把進入關，能定點選購食品全部定點選購，在購置時都進展嚴格細致檢查并問明出處不購變質食物和毒豆芽等有可能中毒的食物給幼兒食用。食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全餐具做到餐餐消毒教室和廚房地面每天定時進展優氯凈清洗消毒食品加工工具即用即洗。廚房衛生每日定時清掃和隨時保持潔凈雙重目標同時進展。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟食物不給幼兒食用，堅持食品48小時留樣制度。

　　以上是我園近階段開展食品安全工作的小結，食品安全工作不是一項一勞永逸的工作，而是一個艱難的長期的任務，為切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕我園發生安全事故，保證廣闊師生的身體和生命安全，在今后的工作中，我園將進一步加大食品衛生安全工作力度，提高食品衛生安全責任意識、增加我園食品衛生安全工作的日常檢查頻次，堅固樹立安全意識，把我園的食品安全工作提高到一個新的層次。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇5

　　幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康，事關幼兒園的穩定和進展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，敬重幼兒生命權利的需要，是落實黨提出的以人為本，促進孩子的全面進展的需要。一年來，在縣委、政府和縣教育局的領導下，在衛生防疫部門的監視、指導下，我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的.首要位置。自始至終仔細貫徹執行食品衛生有關法律法規，不斷加強食堂建立，強化食品衛生安全治理，有效防止了食物中毒和傳染病的發生，從而保證了全體幼兒的健康。依據與縣教育局簽訂的《安全工作目標治理考評責任狀》的詳細要求及工作責任，根據上級部門的有關要求，結合我園實際，現將我園20xx年食品衛生安全工作做如下總結：

　　一、提高熟悉，加強領導

　　我園的食品衛生工作歷來做到主要領導親自抓、分管領導詳細抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

　　組織教職工特殊是后勤人員學習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關食品衛生的法律法規及文件。要求教職工提高責任意識，增加安全意識，做到警鐘長鳴，切實熟悉到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。

　　二、完善治理，提高效勞質量

　　1、制定完善各種食品衛生安全制度

　　共制定并上墻10個食品衛生安全治理制度：即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生治理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工治理制度》、《食品粗加工治理制度》、《庫房原料治理登記制度》、《原料選購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個人衛生制度》、《從業人員衛生學問與健康檢查制度》。

　　2、食堂衛生治理

　　保持食堂內環境干凈，有“三防”措施，室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見本色；食堂室內室外衛生實行分片包干，保持用具清潔、潔凈，做到清潔衛生專人負責，明確任務，堅持做到：墻壁、屋頂常常清掃無黑垢、油污、蛛網，門窗潔凈光明；紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔光明。廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內；使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規使用和強行工作；工作人員下班前仔細檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保各項安全。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇6

　　幼兒園的后勤工作本就是一件服務性工作，事情雜而散，可謂是“剪不斷，理還亂”。但本學期在園領導的領導下，后勤工作繼續以教育指導《綱要》和《幼兒園工作規程》為指導，圍繞幼兒園的中心工作，對照幼托機構衛生、安全的標準，全體后勤人員以團結、協作、友好的精神，認真完成了各項工作。現簡單總結如下：

　　一、重視后勤人員的思想學習，提高他們的服務意識。

　　本學期在園領導的重視下，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業務的學習，每月定期召開一次后勤人員工作會議，學習內容以《幼托機構衛生保健工作手冊》為主，在學習的同時認真對照職責要求，總結和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進步和成績，指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確，本學期后勤服務的質量有的新的提高。

　　二、珍愛幼兒生命，提高衛生保健水平。

　　幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發展水平方面擔負著重大的責任，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創設并不斷完善衛生、健康、安全的教育環境。

　　1、安全管理方面

　　本學期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。

　　具體做法：每月一次對大型玩具、電器設備、班級設施及食堂等進行了全面的檢查，發現問題做到及時維修或上報。嚴格接送制度，又一次為每個家庭制作了安全接送卡，并督促門衛把好大門關。為了避免接送是的擁擠，我們改變的統一放學的'時間。結合健康活動，要求各班老師加強重視對幼兒的安全知識教育，提高幼兒的安全意識。每周的衛生工作檢查都有園領導親臨，由于全園人員的安全防范意識加強了，本學期無任何意外傷害事故的發生。

　　2、幼兒健康管理方面

　　本學期園領導在教師緊缺的情況下，并繼續由老師負責，認真做好每天晨間檢查工作，把好幼兒安全健康入園的第一關，并根據保健要求，本學期重視了對患病兒的全日觀察，嚴格了對藥物的管理，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。

　　秋季尤其在“手口足病”流行期，進行了加強性消毒工作，對個別患兒做好了隔離。使各班的發病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低。

　　3、食堂飲食管理方面

　　本學期在學校領導的重視下，首先在食堂人員上作了調整，其次我們又根據他們的各自情況作了職責分工，使他們真正起到了各取所長，各投其好的作用。

　　為了保證孩子足夠的營養量，嚴格按照幼兒營養標準認真制定好每周食譜，做到配餐營養科學化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。本學期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了。

　　4、環境衛生管理方面

　　我們始終以幼兒園衛生合格標準為目標，明確園內后勤工作人員各崗位職責，衛生區域的劃分也根據各人所長，分工到人，責任到人，堅持每周一次檢查，并每次于園領導親臨檢查，確保了孩子生活在一個清潔衛生的環境里。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇7

　　為了強化幼兒園的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據衛生監督所規定的指示精神，我園針對自身情況進行詳細周密的自查。現將工作總結如下：

　　一、明確責任，組織制度建設

　　園內成立了食品安全組，由法人親自擔任食品安全組組長，由張紅燕擔任負責食堂檢查工作，班級帶班教師負責幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。園長帶頭簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，每月進行一次膳食管委會會議總結分析會，發現隱患及時處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛生安全常識，切實認識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對工作中實際情況，將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工認真學習，積極領會，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：

　　（1）安全第一，第一安全

　　（2）第一把手要以主要精力抓安全

　　（3）負責安全的人員要全力以赴抓安全

　　（4）每周園務會議第一項議事議程是研究安全。

　　“三個到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。

　　“三個落實”是指：安全工作要落實到班級；

　　堅持“嚴”字當頭嚴格管理，嚴格規章制度不動搖；

　　抓好安全負責人工作“三到位”不動搖；

　　對發生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖；堅持落實有效的安全措施不動搖。

　　“四不放過”包括：不查清原因不放過；不分清責任不放過；不采取措施不放過；不嚴肅處理不放過。

　　二、食堂環境衛生管理。

　　幼兒園對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的`管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。

　　三、健康管理

　　我園制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

　　四、索證索票

　　1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。

　　不采購熟食等。

　　2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

　　五、清洗消毒

　　1、我園由于地理位置原因，食堂共設立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。

　　水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。

　　2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

　　3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

　　六、食品加工管理

　　1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

　　不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預防食物中毒。

　　3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。

　　雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇8

　　課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步增加后勤人員素養，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成老師滿意、家長放心、幼兒歡樂的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和訓練工作的基礎所在，幼兒園在園領導的關懷支持和老師們的主動協作下，園回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內環境在原有基礎上有了更大的'改觀的工作完善各類制度

　　一、增加對食堂人員的考核。

　　制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對比《細則》由老師每月定期評價食堂人員的工作出勤等狀況，，發放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優化。

　　2、蔬菜購入接受應用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促、相互監督，園長統一審批。

　　3、建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4、進行成本核算，主動施展伙委會的作用，準時調查了解食堂管理及師生用餐狀況，發覺問題準時處理。

　　二、提高職工素養

　　1、增加培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全訓練，增加食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的力氣。

　　2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

　　3、準時反饋狀況。每月由老師對食堂工作進行評價，在評價中提出的看法或建議，我們準時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

　　三、高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好選購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人員均持健康證和衛生學問培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。

　　4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時刻留意用氣安全。

　　5、增加了食堂財產管理。每學期開學時，各人領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增加了大家疼惜集體資產的責任感。總之，我們本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規范的軌道進展。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇9

　　為了做好幼兒園食物安全和食堂規范管理等事情，近日，XXX對本鎮所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。

　　一、肯定方面

　　從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的.加強，食堂食品衛生狀況有所好轉。主要表現在：

　　1、各幼兒園食物衛生安全意識加強。各幼兒園食物衛生管理機構健全，園長做為第一義務人，比較重視食物衛生安全事情。專（兼）職食物衛生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。

　　2、各幼兒園食堂衛生許可證、從業人員健康證齊全。

　　3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛生制度，并建立購銷臺帳。

　　4、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛生要求。

　　二、存在問題

　　各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛生安全隱患。比如：

　　1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛生設施缺少，功能結構無法按食物原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區布置。

　　2、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。

　　3、有的幼兒園食物原料采購沒有實行定點，食物原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。

　　4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規范的現象，幼兒的飯菜質量有待改善。

　　三、相關措施

　　針對檢查中發現的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食物安全專項整治檢查表，對發現的問題督促整改，到時再復查。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇10

　　本學期我園以積極創建XX市綠色幼兒園和XX市a級食堂為目標，以安全工作為主線，以錘煉教師的業務水平，努力提高保教質量為重點，依托利用社區、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現小結如下：

　　一、落實“安全第一”的方針，抓好食品衛生和安全保健等工作

　　安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學期，在園領導的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛生防疫體制健全，管理有序。通過業務學習、討論、檢查、評比等多種形式，強調保育工作與食堂工作的規范操作。其次嚴把晨檢關、衛生消毒關，發現問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學期內無安全事故發生。順利地通過了XX市婦幼保健院的檢查，領取了婦幼保健合格證書，同時被評為XX市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。

　　“XX市a級食堂”是我園本學期的創建目標之一，我們認真對照《XX市學校食堂衛生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創建活動的通知》精神，利用暑期，在校領導的關心下，在市、區衛生監督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調整。安裝了監控系統、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統，添制了保潔設備，完善了各種硬件設施，整體環境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨，努力提高后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，XX年12月我園食堂順利地被評為“XX市a級食堂”。新區管委會仲XX主任也親臨我園就食品安全衛生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

　　二、加強師資隊伍建設，提高教師專業素養

　　（一）加強領導班子隊伍建設。

　　俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業務精良的師資隊伍，領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余，加強自身的業務學習，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業理論水平。其次采用推門聽課的方式，經常深入班級聽活動，指導教師開展區域游戲，了解教師的教學情況。同時采用面對面、一對一指導的方式，指導教師改進教學方式，提高課堂教學質量。本學期，魏妍園長在區園長聽評課活動中獲一等獎。

　　（二）根據幼兒園師資隊伍建設規劃，加強教師師資隊伍培訓。

　　1、加強理論學習，夯實教師的理論基礎。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論，轉變教師觀念，加強師德建設，鼓勵教師利用業余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的`讀后感，為教師搭建了學習、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。

　　2、本學期，繼續要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養筆記各兩篇，每節活動課后都有教學反思、一周一次大反思，并進行交流，教育論文每學期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優秀教案，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功。

　　3、我們還積極組織教師參加園內外的各項學習、培訓活動，努力提高教師教育理論水平，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結合。

　　4、本學期我園繼續以市級課題《農村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養成。同時繼續以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學組織形式，使之生活化、游戲化。

　　三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質量的提高

　　1、開學初結合“XX市綠色幼兒園”的創建，以“綠色、環保、美觀、實用”為主題，開展了創設良好育人環境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環保教育以及開展適合幼兒特點的環境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養成了良好的生活衛生習慣，逐步提高了幼兒的環保意識，幫助他們慢慢積累保護環境的經驗，懂得了保護環境要從小事做起，從我做起。XX年11月我園被評為“XX市綠色幼兒園”。

　　2、結合幼兒園教育的特點，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發和引導，將墻飾變為展示幼兒自己意愿的園地。園內每月根據主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進行評比。

　　3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發展教育的重要形式。區域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學期我園主抓區域游戲，要求各班依據本園實際和我鎮的鄉土資源，開辟游戲區角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區中結合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區角成為幼兒開展自主學習的主陣地。在經歷了日常檢查、指導，專題討論，教師精心準備等環節后，開展了園內的區域游戲評比。但評比中我們發現孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習，請教師與專家之間面對面的交流、指導。下學期，我園將繼續主抓區域游戲，培養教師的指導能力與幼兒的游戲水平。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇11

　　為了強化幼兒園的安全工作，增加食堂人員安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒歡樂健康成長，依據衛生監視所規定的指示精神，我園針對自身狀況進展具體周密的自查。現將工作總結如下：

　　一、明確責任，組織制度建立

　　園內成立了食品安全組，由法人親自擔當食品安全組組長，由張紅燕擔當負責食堂檢查工作，班級帶班教師負責幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。園長帶頭簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進展例會，每月進展一次膳食管委會會議總結分析會，發覺隱患準時處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項詳細安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增加食品衛生安全常識，切實熟悉到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組

　　成員針對工作中實際狀況，將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工仔細學習，積極領悟，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：

　　(1)安全第一，第一安全

　　(2)第一把手要以主要精力抓安全

　　(3)負責安全的人員要全力以赴抓安全

　　(4)每周園務會議第一項議事議程是討論安全。

　　“三個到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三個落實”是指：安全工作要落實到班級;堅持“嚴”字當頭嚴格治理，嚴格規章制度不動搖;抓好安全負責人工作“三到位”不動搖;對發生的問題堅持“四不放過”的處理原則不動搖;堅持落實有效的安全措施不動搖。“四不放過”包括：不查清緣由不放過;不分清責任不放過;不實行措施不放過;不嚴厲處理不放過。

　　二、食堂環境衛生治理。

　　幼兒園對食堂衛生每月狀況進展一次深入地檢查，徹底去除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣準時進展處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品選購、供貨、加工等關口的治理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的.場全部專人治理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進展滅鼠除蟑，去除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。

　　三、健康治理

　　我園制定了食堂從業人員健康治理制度，對工作人員進展健康治理，發覺工作人員有不健康因素準時實行調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

　　四、索證索票

　　1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質期，不選購腐爛變質食品。不選購熟食等。

　　2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

　　五、清洗消毒

　　1、我園由于地理位置緣由，食堂共設立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預防穿插污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進展清洗，避開有殘留農藥等。

　　2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進展清洗，最終放入消毒柜進展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。

　　3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

　　六、食品加工治理

　　1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、從業人員烹飪食物時留意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意穿插污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預防食物中毒。

　　3、食堂從業人員對每餐的食物進展48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。

　　雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會連續努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。

　　幼兒園食堂管理工作總結篇12

　　本學年我園按照上級主管部門關于安全工作的安排部署，始終堅持“安全第一，預防為主”的指導方針，緊緊圍繞“維護幼兒園的教學和生活秩序，保障師幼人身和財產安全”這一中心，把“檢查到位，整改有力”作為抓好安全工作的一項最基本的制度來落實。從提高安全意識入手，加強制度管理，層層落實責任強化檢查力度，積極做好安全宣傳、教育、培訓工作，一年來，幼兒園無發生任何事故。

　　一、我園以高度負責精神，切實加強對幼兒園工作的領導，認真執行并落實上級有關安全文件和項安全系數規定，并做到認識到位，領導到位，措施到位。

　　園長與各部門簽訂安全責任狀，教師、保育員與家長簽訂責任狀，把責任落實到人，做到各司其職，各負其責。

　　二、幼兒園十分重視做好各類安全系數隱患的監控與整改。

　　把幼兒人身安全放在首位。如由專人負責定期檢查房層、消防、大型器械玩具的安全情況，如發現問題及時檢修，保證幼兒安全。如發現日光燈有松動現象，立刻請人進行維修。做好食品、藥物的管理和幼兒接送安全。盥洗室、廁所保持干燥以免幼兒滑倒。廚房食物凡有殼、骨頭、魚刺都要注意去除干凈，防患于未然。

　　三、我園在全國“安全生產月”活動期間，開展了一系列安全教育活動。

　　1、參觀消防大隊，觀看消防演習，請消防大隊長為幼兒講解消防知識。

　　并結合此次活動在園內開展火警演習等活動。

　　2、對幼兒進行交通安全教育，引導幼兒認識交通標志，教育幼兒遵守交通規則。

　　四、本園切實做好暑期安全工作。

　　在暑期前分發《告幼兒家長書》并在期未舉行家長會，提醒家長注意幼兒暑期安全。如不玩火、不碰電、不擅自外出等，以確保幼兒人身安全。

　　五、學校重視幼兒包含衛生工作，加強食堂管理制度。

　　與廚工簽訂安全責任狀，培訓廚工進行安全衛生知識學習。如采購食物新鮮，無變質，把好入廚前的質量關；保證廚具干凈清潔，做好消毒工作；禁止外人進入廚房，嚴禁不安全事故發生。建立有關食物中毒事件的應急處理和報告制度。

　　在這一次的檢查中，我們集中發現了一些共性的問題需要各園加強管理及時整改。在檢查中，有一部分幼兒園的幼兒衛生間及盥洗室的衛生不好，衛生間的幼兒座便器不是幼兒專用，幼兒使用過程中不是很方便；幼兒園設置的休息室幼兒床棱角分明，容易使幼兒上下床出現磕碰現象；在檢查中我們發現，有個別幼兒園食堂衛生狀況不佳，從業人員的健康證明不全而且食品留樣沒有做到天天都留存；那丹伯春竹幼兒園人員眾多，活動區域和休息室不夠用；在檢查中發現，全縣校辦幼兒園的師資情況都能符合國家規定，而個體幼兒園的`師資狀況不容樂觀，大部分個體幼兒園除了園長和極少數教師具有幼兒教師資格外，其余聘用幼兒教師都沒有幼兒教師從業資格。

　　幼兒園的安全工作是一項長期而艱巨的工作，我們將時刻警記！努力為幼兒提供健康安全的環境，確保每位幼兒健康快樂地成長是我們的責任和義務，通過檢查和督促，我們更加明確了今后的目標和任務，為今后更好地管理和強化幼兒園安全工作積累了更多的經驗。

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