2017面點師個人工作總結

　　總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。下面是CN人才網為大家整理的2017面點師個人工作總結，歡迎參考~

　　篇一：2017面點師個人工作總結

　　忙碌而充實的xx年已經過去，回顧xx年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每

　　各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任 務， 受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。回顧

　　面點房在xx年好的方面有5點，

　　1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。

　　2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同

　　時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，

　　比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第

　　二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

　　3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理

　　利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

　　4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給

　　大家購買了相關專業的面點書籍。

　　5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節 、冬至 、現場包制代

　　表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

　　6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的

　　稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。xx年不足的方面有3點

　　1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，

　　已經在日常工作中不斷的改進和調整。

　　2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個

　　口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也

　　受到了賓客的'好評。

　　3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。 xx年的計劃

　　1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

　　2、加強冰箱和工作臺面衛生管理

　　3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣 。

　　4、做好每月的培訓計劃和創新點心。

　　5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

　　6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員 面點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最

　　大的努力，創造出更好的成績。篇二：面點房2011年上半年的總結下半年工作計劃 面點房2011年上半年的總結下半年工作計劃 忙碌而充實的2011年上半年已經過去，回顧2011年1-6月在莫總監嚴謹和關愛的指導

　　下，在每個兄弟部門的幫助和支持下,我們的點心受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常感

　　謝在坐的每一個領導和同事。

　　回顧面點房在2011年的上半年好的方面有4點

　　1、技術方面，我們面點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利

　　用酒店

　　發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的面點書籍，讓大家提升操作技術和創新思

　　路。

　　2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，面點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送

　　客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種

　　大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包

　　制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。

　　3、榮譽方面，，面點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監

　　的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市

　　被評為面點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。

　　4、面點房的員工都能在我的帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議

　　點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝面點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，

　　面點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一

　　次一次的接待，這也是我們面點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。 2011年上半年不足的方面有3點

　　1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感

　　不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

　　2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的不足之處，在出品的時

　　候裝盤還沒有達到最好，在以后我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候臺面衛

　　生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強管理。 2010年的下半年工作計劃有8點

　　1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，

　　制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。

　　2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

　　3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。

　　4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。

　　5、做好每月的培訓計劃和創新點心。

　　6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。篇三：食堂面點師工作總結 季度工作總結 新的季度又來臨了，做為一名面點師，我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持

　　以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上一季度的工作。 工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食

　　烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要

　　求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節異常猖獗，我們嚴格執行

　　《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者

　　的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛生做到“四

　　勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨

　　架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌

　　椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。 按時上下班。遵守勞動紀律及食

　　堂的一切規章制度，努力完成本職工作。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望今后我會

　　以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　篇二：2017面點師個人工作總結

　　忙碌而充實的XX年已經過去，回顧XX年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了XX年的工作任

　　務， 受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。回顧面點房在XX年好的方面有5點，

　　1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。

　　2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

　　3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

　　4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。

　　5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節 、冬至 、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

　　6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

　　XX年不足的方面有3點

　　1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

　　2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也受到了賓客的好評。

　　3、出品的時候臺面衛生做的`不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。

　　XX年的計劃

　　1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

　　2、加強冰箱和工作臺面衛生管理

　　3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣 。

　　4、做好每月的培訓計劃和創新點心。

　　5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

　　6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員

　　面點房的全體員工在新的一年和新的目標，一定不辜負領導對本班組的期望，盡我們最大的努力，創造出更好的成績。