關于魚頭燉豆腐的做法

關于魚頭燉豆腐的做法1

　　魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。以下是小編整理的魚頭燉豆腐的做法，希望能夠幫助到大家！

　　香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；

　　鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃；

　　鍋中煮至沸；

　　把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫；

　　放下豆腐煮至湯色變濃白；

　　把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。

關于魚頭燉豆腐的做法2

　　做魚頭燉豆腐所需食材：

　　主料：大鰱子魚頭一個， 豆腐一塊

　　輔料：蔥適量，姜適量，川椒粉一點， 蒜花一點

　　魚頭燉豆腐的做法步驟：

　　1. 魚頭洗凈晾干 豆腐用水煮開切片待用。

　　2. 砂鍋入多水大火煮開。

　　3. 同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右 一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。

　　4. 再轉小火二十分鐘左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。

關于魚頭燉豆腐的做法3

　　魚頭燉豆腐的食材和調料：

　　魚頭 豆腐 東北大醬 花椒 八角 蔥 姜 干辣椒

　　教您魚頭燉豆腐的`家常做法，如何做魚頭燉豆腐才好吃

　　一、 豆腐用刀劃成塊

　　二、 鍋內倒油燒熱

　　三、 放入豆腐塊

　　四、 中火煎至兩面金黃

　　五、 另起一鍋，鍋內倒油

　　六、 放入蔥姜干辣椒花椒八角，小火炒香

　　七、 魚頭朝下放入鍋中

　　魚頭燉豆腐

　　八、 中火煎至魚皮金黃后翻面，繼續中火煎制

　　九、 魚頭推至一邊，放入東北大醬

　　十、 加入適量的清水

　　十一、 放入煎好的豆腐塊，大火燒開后轉中火燉制

　　十二、 燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可

　　家常美食小貼士：

　　一、 魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾干凈然后對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。二、 如果圖省事豆腐可以不煎。三、 燉魚的時候往湯里稍稍放點糖，味道會更好。四、 用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。

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