龍利魚(yú)燉豆腐的做法

　　龍利魚(yú)無(wú)刺又不腥，也沒(méi)有異味，簡(jiǎn)單的處理一下就行了，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下小編為你收集了龍利魚(yú)燉豆腐的做法，希望給你帶來(lái)一些借鑒的作用。

　　1.

　　龍利魚(yú)解凍，洗凈備用，一般在超市里有得賣(mài)

　　2.

　　龍利魚(yú)切成塊，瀝干水備用(也可用廚房紙吸干水份)，撒上鹽腌制10分鐘左右，同時(shí)準(zhǔn)備一些干面粉(也可以用淀粉)

　　3.

　　洋蔥洗凈切小塊、豆腐洗凈切成塊、蔥洗凈切成段，準(zhǔn)備適量姜蒜。

　　4.

　　炒鍋燒熱，放入少許油，將腌好的魚(yú)塊裹上面粉(淀粉也可以的)，稍稍壓緊后抖去多余的粉，每一塊魚(yú)都要裹上面粉。中火煎至兩面淺金黃撈出備用

　　5.

　　炒鍋燒熱，放入適量的.油，再將切好的豆腐放入鍋中，中火煎至兩面金黃，煎的時(shí)候撒適量的鹽，讓豆腐均勻入味，煎好撈出備用

　　6.

　　沙鍋底面放入一層薄薄的洋蔥和姜蒜，把煎好的豆腐放入沙鍋中，再把煎好的魚(yú)放入沙鍋中，這時(shí)候用老抽、少許鹽、白糖、少許淀粉調(diào)成半碗烹煮醬汁倒入沙鍋中。蓋上鍋蓋大火煮沸，把剩余的洋蔥全部放入鍋中，蓋上鍋蓋煮至洋蔥熟就可以了，最后放入切好的蔥段。（沙鍋內(nèi)的食物，全過(guò)程10分鐘左右就能煮好

　　烹飪技巧

　　魚(yú)塊煎制時(shí)裹上一些面粉或淀粉都可以，這樣不容易粘鍋，又可以鎖水保持肉質(zhì)鮮嫩；不粘鍋或者平底鍋只需用少量油潤(rùn)一下即可，吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)油膩；這個(gè)做法簡(jiǎn)單但不影響美味，可以省卻烹煮時(shí)的各種辛苦，尤其適合夏天

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