黃豆玉米面發糕的做法

　　1、面粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻后過篩。

　　2、將速溶酵母加入到溫牛奶里融化，加入糖略拌勻；將該牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面團。

　　3、在模具內薄抹上色拉油，放入揉光滑的面團；表面蓋上濕布，放在溫暖處醒發一個半小時左右，醒發至面團體積膨脹一倍以上。

　　4、用葡萄干、蔓越苺干在面團表面嵌出花形；蒸鍋內放入冷水，模具放在蒸屜上，大火蒸15分鐘后，改中火再蒸15分鐘關火。立即取出，脫模后切塊。

　　5、玉米面和黃豆面中的蛋白質不容易形成面筋，所以才需要與白面摻和著才能成形，因此我覺得只要白面的量能夠使面粉揉捏成形即可，沒必要占太大的量，還是要盡可能多的以雜面為主。

　　6、對于女性而言，多吃黃豆面也是很有好處的。黃豆面是大豆食品中“植物雌性激素”的`活性最高的一個。大豆中富含植物雌性激素，與女性荷爾蒙的雌性激素相似。經常食用豆類制品這樣的的高蛋白食物，對女性的皮膚、肌肉以及發質都有好處。

　　7、別看是粗糧，為了出彩，咱們細做。用牛奶代替清水，能讓蒸出來的發糕奶香濃郁而且更富于營養，表面裝飾不能含糊，葡萄干和櫻桃干花點心小思就能拼出喜興又養眼的圖案來。別看咱是中式雜糧糕，咱照樣有西式蛋糕的范兒！

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