番茄炒鴨肉做法

時間：2024-06-11 13:37:41 偲穎飲食文化我要投稿

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番茄炒鴨肉做法

　　番茄炒鴨肉是一道營養極為豐富的美食，這道菜的養生功效非常的好，有助于消化，養胃補腎，是很滋補的菜肴，現在我們就看看這道菜的做法吧。

番茄炒鴨肉做法

　　做法

　　主料：做這道美食需要準備上250g的鴨腿肉和番茄。

　　調料：做這道菜還需要準備上5g的生姜和糖，以及2克的胡椒粉和味精，還有3克的醬油和鹽，325g的植物油。

　　做法：

　　1、先把鴨腿肉洗凈，切成方塊;西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。

　　2、炒鍋上火，到油燒熱，把鴨肉下鍋，炒至變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過鴨肉，煮開，用溫火把鴨燉爛。

　　3、西紅柿要在鴨肉熟爛以后再放進去，燒上一會就可以出鍋了。

　　鴨肉的營養價值

　　鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。

　　鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

　　凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥。

　　《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。

　　番茄的營養價值

　　番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

　　據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

　　番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。

　　番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

　　結語：番茄炒鴨肉你學會做了嗎，這道菜很是好吃，小編是百吃不膩，有喜歡的人就趕緊自己制作吧，鴨肉和番茄都非常美味營養的食物，它們組合在一起那是極好的。

　　相關資料

　　鴨肉的美味，不僅僅在于其營養的豐富，更在于其口感的獨特。鴨肉肉質鮮嫩，口感醇厚，尤其是經過適當的烹飪，更能凸顯其肉質的鮮美。而說到鴨肉的烹飪，就不能不提鴨肉的“絕配”——紫蘇。紫蘇與鴨肉的搭配，可以說是天作之合。

　　在烹飪鴨肉的眾多技巧中，去異是至關重要的一環，它直接關系到菜肴的香氣和口感。而紫蘇作為一種廣受歡迎的香料，既可以作為香料，也可以作為食材，其獨特的甜香和去異味效果，使其成為處理鴨肉的絕佳選擇。紫蘇的香氣清新通透，能夠很好地中和鴨肉的腥臊，同時增添一種難以言喻的鮮香。與其他香料搭配時，紫蘇也能展現出其極高的相容性，使得整道菜肴的香氣更加協調豐富。

　　紫蘇燜鴨是一道以鴨肉為主料，配以紫蘇等調料烹飪而成的傳統粵菜。制作紫蘇燜鴨的過程并不復雜，但需要掌握一些關鍵步驟。

　　首先，要選擇新鮮的鴨肉1300克和紫蘇葉200克。鴨肉要切成大小適中的塊，紫蘇葉則要用清水洗凈，留下紫蘇葉備用。

　　接著，將鴨肉用40克姜40克蒜爆香后炒干水分，中途需要把鍋中多余的油水撈出，炒干水分再加入米酒30克繼續翻炒至微焦，這樣可以去除鴨肉的腥味并增加焦香味。

　　然后，將炒好的鴨肉倒入砂鍋中，加入沒過鴨肉的啤酒和調味料：生抽50克，蠔油30克，老抽10克，白糖4克，鹽4克，煮開后，中小火燉煮20分鐘。

　　最后收汁，放入紫蘇葉燜煮1分鐘即可出鍋享用。

　　品嘗紫蘇燜鴨時，每一口都能感受到鴨肉的鮮嫩和紫蘇的清新香氣。這種美妙的味覺體驗讓人仿佛置身于粵菜餐廳中享受著專業廚師精心烹制的美食。而這道佳肴的制作過程也并不復雜只要掌握關鍵的烹飪技巧，就能在家中輕松復刻出這道美味佳肴。

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