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有關涼拌豆苗的做法
豆苗不僅可以作為主食材炒著吃，還可以作為湯的輔食材做湯喝，但是對于豆苗，要說到色香味俱全的話，還是涼拌豆苗最誘惑人，鮮嫩的色澤，再配上清香爽口的口感，吃上一口就會覺得特別的美味。眾多涼拌菜中，涼拌豆苗不僅賣相好，味道好，營養(yǎng)價值與食療價值更是豐富，涼拌豆苗可謂是一道獨具風味的菜品之一。下面，我們來看看涼拌豆苗怎么做才最好吃？
有關涼拌豆苗的做法
做法一：
食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油
做法：
1、煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。
2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠哦。
3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。
做法二：
食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽
做法：
1、買來的豌豆苗去根，洗凈。
2、將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出。
3、焯水后的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分。
4、調入適當橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。
營養(yǎng)小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。
做法三：
食材：豌豆苗200克、辣醬油10克、白砂糖3克、鹽2克、味精1克、香油5克
做法：
1、將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻。
2、取小碗一只，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。
涼拌豆苗的營養(yǎng)價值及功效
豆苗很多人都知道，也都吃過，不僅因為豆苗是一種綠色無公害的蔬菜，豆苗的營養(yǎng)價值也是它頗受人們喜愛的原因之一。那么，對于涼拌豆苗的營養(yǎng)價值和功效有哪些呢？
1、豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
2、豆苗可以增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
3、豆苗可以防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
4、豆苗可以通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
涼拌豆苗的注意事項
豆苗中所富含的營養(yǎng)元素是很多的，它是一種綠色蔬菜，在現(xiàn)今這個污染嚴重的時期，豆苗就能為人們經(jīng)常食用的綠色蔬菜之一。而涼拌豆苗則是豆苗的眾多做法中的一種，對于涼拌豆苗來說，在食用的時候需要注意以下幾個方面的內容：
1、涼拌豆芽味美色鮮、清涼爽口，很受群眾歡迎，但在食用時一定要注意飲食衛(wèi)生。
2、涼拌豆苗時一定要用干凈的筷子、切豆苗的刀、案板，盛菜器皿應用開水沖燙消毒，洗、切材料以衛(wèi)生安全為原則，不能用切生肉的刀來切涼拌菜。一般涼拌菜可加點蔥、姜、蒜末和醋即可以調味，又起殺菌消毒作用。
3、做涼拌豆苗時應適量即可，拌好的豆苗應一次吃完，剩余的涼拌豆苗容易變壞，所以在涼拌的時候一定要適量，不能夠做的太多，不然吃不完的話就壞了，也浪費了食材。
在以上的注意事項中，有一點很重要，那就是衛(wèi)生問題。不管是涼拌豆苗也好，還是涼拌其他的食材，切記不要用切過生肉的刀再去切涼菜，一定要注意食材的衛(wèi)生問題哦！
孕婦可以吃涼拌豆苗嗎
涼拌豆苗是夏季的`一道很受歡迎的食譜之一。在炎熱的夏季，即使不想吃，在看到豆苗的翠綠鮮嫩以后，多少也會讓你食欲大開的。涼拌豆苗就是炎熱夏季里的“一抹翠綠”，就算不吃也能緩解一下酷暑。很多孕媽們在未懷孕之前是很喜歡吃涼拌豆苗的，那么，在孕期的時候還可以吃涼拌豆苗嗎？
在懷孕的特殊時期，為了孕婦和寶寶的健康，一般來說，孕婦是要慎吃涼拌菜的。因為涼拌菜里面如果添加的辣椒等調料對孕婦有刺激作用，吃多了會刺激腸胃，嚴重的還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)。涼拌菜又是冷的東西，吃多了會引起下泄，下泄又會刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來不良的后果。涼拌菜一般會加很多調味品，高鹽，孕婦食鹽攝入過多，容易引發(fā)妊娠高血壓綜合癥，嚴重者可伴有頭痛、眼花、胸悶、暈眩等癥狀，甚至發(fā)生子癇而危及母嬰安康。因而，孕婦要謹慎食用涼拌菜。
如果經(jīng)不住誘惑，仍然想要吃涼拌菜的話，建議孕婦食用涼拌菜時，要將菜弄干凈，食物一定要熟透。如果在外面吃，一定要選擇注重食品衛(wèi)生的店家，并且不要食用一些生的食物。
豆苗真的能治療高血壓嗎
豆苗的味道清香、質地柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，被稱為是營養(yǎng)價值高和綠色無公害的食蔬之一，豆苗用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受人們的青睞。對于豆苗是否具有治療高血壓的功效，我們可以具體來了解一下！
豆苗中含有豐富的蛋白質、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，并含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預防因胃酸分泌過多而導致的胃痛。此外，豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心臟病、患者都有好處。
豆苗所富含的一種營養(yǎng)素——維生素p，不但能夠增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，同時還能抑制血壓上升，是高血壓患者降壓的絕佳好食品。據(jù)說，因為維生素p具有多種藥效，所以歐美一些發(fā)達國家已經(jīng)利用它來制造血管強化劑和毛細血管止血劑了。同時，還把它當作高血壓、腦溢血、眼底出血、網(wǎng)膜出血、慢性胃腸出血，以及糖尿病的治療藥來使用。
此外，豆苗中的維生素e既能抗氧化，又能使全身的新陳代謝順暢進行。另外，豆苗還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
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