魚怎么做最好吃

　　魚是一道家常菜，大家知道魚怎么做最好？下面小編為大家解答一下，希望能幫到您！

　　燒烤魚

　　魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。這并不是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚”，而是以日式餐廳中“曬烤青花魚”為代表的烤魚。從以長壽聞名的日本到以健康飲食著稱的地中海地區(qū)，這種做法都非常受人歡迎。它的具體烹調(diào)方法是用文火長時間烤制，不但香味十足，營養(yǎng)損失也很小。

　　烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產(chǎn)生致癌物。家庭可購買鐵質(zhì)燒烤架進行烹調(diào)。

　　推薦做法：日式鹽烤青花魚

　　原料：青花魚2片、胡椒鹽適量、橄欖油適量、白蘿卜泥、鮮醬油。

　　做法：

　　1、將青花魚片洗凈，用廚房紙巾吸干水分后，兩面撒上胡椒鹽腌5分鐘左右。在腌魚的時間里，可以將白蘿卜擦成泥。橄欖油熱了后，將魚皮的那面向下放入鍋中，強火煎3分鐘左右。

　　2、將魚翻面，再煎2分鐘左右即可。吃的時候，將鮮檸檬擠在魚上，白蘿卜泥中倒入醬油，用魚肉沾著吃即可。

　　清蒸魚

　　會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。清蒸的確是比較健康的'吃魚方法，因為烹調(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。

　　蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積盡量小、薄、以縮短蒸魚的時間。蒸好后不要淋明油。

　　推薦做法：清蒸鱸魚

　　原料：鱸魚1條（挑魚不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好）、姜、大蔥、小蔥、香菜、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、純香麻油、自制混合豉汁料。

　　做法：

　　1、腌制：將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外，撒少許胡椒粉，拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。

　　2、調(diào)汁：將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調(diào)制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+?0?2自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制。

　　3、蒸制：蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，同時將蒸魚用的淋汁用小碗盛裝放入（不要澆到魚身上），隔水旺火蒸8分鐘左右（時間視魚大小及是否改刀可調(diào)整）熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。

　　4、澆汁滾油：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上同時蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上。

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