大暑飲食習俗

　　導語：大暑是中國二十四節(jié)氣中的第十二個節(jié)氣。大暑預示著天氣酷熱、最炎熱時期的到來。為消夏解暑，吃是方法之一。如何去吃，全國各地各有不同。

　　浙江椒江人有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風俗。選上等的雞蛋磕入碗中打散。在蛋糊中加入切碎的核桃，倒入煮沸但已冷卻的姜汁。調(diào)好后放入鍋中蒸熟。熟后的姜汁就膨脹起來，味道鮮辣，咬到嘴里面的核桃片脆脆的，一個字，香!姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補人”，夏天的姜賽人參嘛。

　　福建莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。明代宋比玉的《荔枝食譜》中載：“采摘荔枝要含露采摘，并浸在冷泉中，食時最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷;晚間，浴罷，新月照人，是啖荔枝的`最好時間。”可見大暑時節(jié)吃荔枝，最愜意、最滋補。而羊肉性溫，藥食兩用;米糟煮紅糖，可以大補元氣。可見莆田人夏季養(yǎng)生注重熱補。據(jù)醫(yī)家稱，大暑節(jié)氣在梅雨季節(jié)剛過后不久，此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發(fā)病。吃了這些食物，能增強機體抗病的能力，以驅(qū)除暑濕。

　　廣東人大暑吃“仙草”。民諺有云：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

　　臺灣人講究大暑吃鳳梨，因為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。鳳梨營養(yǎng)豐富，具有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，是消夏解暑的最佳水果之一。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

　　南方人愛喝老鴨湯。大暑時，天氣炎熱，鴨子在水中生活，鴨肉性偏涼，中醫(yī)認為，鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。因此，在大暑這天，人們喜愛煲老鴨湯喝。

　　北方人愛吃面。俗語說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，清涼爽口，不僅刺激食欲，而且能敗心火。

　　可見，種種趣味盎然的大暑習俗，體現(xiàn)了人們追求身體健康、向往美好生活的心愿，也給我國豐富多彩的民間習俗增添一抹獨特的色彩。

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