皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

　　在廣東的粥品中，最經典的非皮蛋瘦肉粥莫屬。皮蛋瘦肉粥可以去虛火，口感軟滑香濃。非常好吃。下面小編就來教教你這道粥品的做法。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1.準備所有材料

　　2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米淀粉和油腌制1小時以上

　　3.皮蛋剝殼切塊

　　4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小時以上

　　5.將瓦煲里的大米和水用大火燒開后，轉中小火煮

　　6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

　　7.當大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘

　　8.加入姜絲

　　9.接著加入腌制過的瘦肉片

　　10.最后放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火

　　11.品嘗皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據口味選用

　　加分技巧

　　在最后一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味。

　　烹飪技巧

　　1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以節省時間，另一方面煮出來的'口感更好。

　　2、水和大米的比例15:1,如果喜歡濃稠粥的可用12:1。

　　3、瘦肉提前腌制，廣東人覺得用咸肉煲粥能降火清熱，很多廣東人會提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我個人也喜歡腌制過的肉片吃起來甘香。

　　4、用瓦煲煲粥一般都是大火燒開——中火煮綿綢——大火結束。

　　5、這款皮蛋瘦肉粥屬于生滾粥，也就是說煲好了粥水再放材料，這樣肉嫩滑。

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