大雪養生鴨肉食譜

　　冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。大雪時節正好進補，而鴨子是不少食補菜式的主角。下面就一起來看看小編分享的大雪養生鴨肉食譜吧。

　　大雪養生鹽水鴨

　　所需材料

　　主料 光鴨子一只, 輔料 清水250ML8杯,海粗鹽130克, 調料 冰糖,花椒半茶匙,麻椒半茶匙,八角2粒,姜片,拍松陳皮,酒釀,

　　制作步驟

　　大雪養生菜譜鹽水鴨的做法由飯菜的小編為您提供：

　　1 鴨子清洗干凈。

　　2 炒鍋燒熱加入海粗鹽花椒麻椒八角一起炒至微黃。(海粗鹽炒過會比較香)

　　3 鍋內加入清水，炒過的`海粗鹽.花椒.麻椒.八角.姜.陳皮和酒釀燒開 。

　　4 用手抓住鴨子的頭部，把鴨子放入鍋里，壓進鹽水里，再把鴨子提起來，來回六次(這樣鴨肚子里的溫度和水的溫度是一樣的)

　　5 把灶上的火轉到最小，鍋里的水保持沸騰就行了。

　　6 煮45分鐘左右，中途記得上下翻面。

　　7 熄火后原鍋蓋住不動，浸泡1.5到2小時，泡的時間越長鴨子的味道越濃。

　　8 撈出晾涼，即可斬件裝盤。

　　大雪養生五味鴨

　　所需材料

　　主料 鴨半只, 輔料 姜一塊,蒜五瓣, 調料 生抽,老抽,白醋,酒,水,紅糖,酸梅醬,淀粉水,花生油,

　　制作步驟

　　大雪養生菜譜五味鴨的做法由飯菜的小編為您提供：

　　1、鴨子洗凈用廚房紙巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片備用。

　　2、取一碗，放入生抽3湯匙，老抽1湯匙，白醋2湯匙，酒2湯匙，攪勻。

　　3、再將除紅糖剁碎，酸梅醬倒出備用。

　　4、鍋內加入2湯匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香。

　　5、再將鴨放進去，然后中火煎到兩面金黃，倒入2里面的調料，翻拌鴨均勻的上色，再倒入3碗水，大火煮沸后，調中小火煮個15分鐘。

　　6、15分鐘后，煮到湯汁剩下一半，加入紅糖，翻均，再加入酸梅醬，再翻勻，繼續再煮個15分鐘，至收比較濃的汁，這時，試試味道，要是口味你覺得不夠味，就再加入一小勺的鹽，我是覺得味道足夠了哈，

　　7、最后調入水淀粉，收濃汁即可取出切塊擺盤，表面淋上醬汁即可。

　　大雪養生冬筍鴨湯

　　所需材料

　　主料 冬筍,鴨肉,姜片,料酒,

　　制作步驟

　　冬筍鴨湯---春季養生重飲食做法

　　1.鴨肉洗凈切成小塊，入冷水鍋中加入姜片焯去血水

　　2.焯好的鴨肉用冷水清洗干凈

　　3.冬筍切成滾刀狀入鍋中煮開撈起過涼水

　　4.將鴨肉、筍塊、姜片一起放入砂鍋中，加入適量的料酒煲3-4小時(根據鴨肉和水量)

　　5.食用前加點鹽，料酒和少許的高湯精即可

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