清明節為什么不能吃甘蔗
清明節又叫踏青節，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。有俗語說清明節不能吃甘蔗，那么清明節為什么不能吃甘蔗呢?讓CN人才網小編來給大家說說吧。
民間有一種說法，叫：“清明蔗，毒過蛇。”意思是到了清明時節，就不要再吃甘蔗了，這時的甘蔗毒性大，比毒蛇還厲害。其實，這只是一種說法罷了，并不是說這時候就不能吃甘蔗，而是因為此時氣溫升高了，甘蔗更容易腐壞，從而產生毒性。也就是說，清明時節，變質的甘蔗毒過蛇。
變質的甘蔗千萬不要吃現在已經到了三月，但是冷空氣也還是會一波接一波地襲來，所以人們的冬裝并沒有完全脫去，也沒有感覺到氣溫如何變暖。
但是到了清明前后，氣溫就會升高得非常明顯了，冷空氣也逐漸地失去原有的威力。所以，甘蔗在清明前后容易變質是很容易解釋的。
變了質的甘蔗會產生一種化學物，叫3-硝基丙酸，我們之前提到的毒性都來自于這種物質，并且，該毒物在攝入不到0.5克就可能致人中毒。中毒程度跟吃了多少這樣的甘蔗有關，同時，還有一定的潛伏期。
有的人毒性發作只有10分鐘，而有些人可能要待到數小時之后。
輕度的中毒者會發生嘔吐、腹痛等癥狀;中度中毒者可能會發生抽搐或是意識不清醒等癥狀;而重度中毒者則可能會進入深度昏迷，甚至因呼吸衰竭而致死，即使脫離了生命危險，也會使神經系統留下后遺癥，出現語言、運動等障礙。
所以，“清明蔗，毒過蛇。”雖然說得有些絕對，但也不是完全沒有道理。那么，清明前后就真的要杜絕甘蔗了嗎?當然不是，甘蔗的營養豐富，水分很足，只要不購買變質的就可以了。
清明節并不是不能吃甘蔗，而是由于清明前后，氣溫升高，一些甘蔗更容易發生霉變，這樣的甘蔗里會產生三-硝基丙酸這種化學物質。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長短不一，最短僅10分鐘，最長可達數小時。清明節的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質的都可以正常食用，顏色不對的就不要吃了。
吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕、中、重三個層次，其中輕度中毒后的患者2～3小時發病，出現嘔吐、惡心、腹痛等癥狀;中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現陣發性抽搐、意識不清等，恢復后可能會有語言、意識及運動障礙等后遺癥;重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續狀態，常發生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴重的`神經系統后遺癥。
如何辨別霉變的甘蔗?
一摸，檢驗甘蔗的軟硬度。甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟，如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
二看，看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變，這樣的甘蔗最好別買。
如果外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明已經變質。
三聞，鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗霉變后，有時只有有淡淡的酒味，如果不仔細聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以，要給孩子吃甘蔗，家長要格外留意。
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