筍干的營養價值和功效

　　筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。接下來由小編為大家整理出筍干的營養價值和功效，僅供參考，希望能夠幫助到大家！

　　筍干的營養價值：

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

　　2、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。據醫家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

　　3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

　　4、發胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。筍干含有多種維生素和膳食纖維。

　　筍干的食用效果

　　1、美容護膚

　　筍干中的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等成分都是維持人體正常生理功能、營養肌膚的來源，因此經常吃筍干的話，可以讓我們的皮膚變得更加細嫩。

　　2、清腸排毒

　　筍干低糖、低熱量，低脂肪，人們食用以后它能吸收體內積存的油脂，可以起到清腸排毒的作用，另外它含有的膳食纖維還以促進身體代謝，能有效清理人體內積存的垃圾，能起到明顯的減肥作用。

　　3、開胃健脾

　　筍干表面有一種白色的物質，這種白色物質是含氮物質，它讓筍干吃起來有一股特有的清香味，可以起到開胃、健脾、促消化、增強食欲的'作用。

　　4、利尿消腫

　　筍干的一些微量元素鉀，能促進人體內鈉的排出，可以有效預防水腫，另外筍干還有不錯的利尿作用，它對人類的小便不利也有很好調理作用。

　　5、預防便秘

　　筍干中的粗纖維含量是比較高的，在進入人體腸道之后，其體積可以吸水膨脹數倍，這樣能夠促進腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對于預防便秘、緩解便秘有著重要的作用。

　　筍干的挑選方法

　　雖然筍干的營養價值很高，但是如果自己買到了質量差得筍干，不但不能夠發揮出筍干的功效，而且還可能對人體的健康造成威脅。那么我們應該怎樣挑選筍干呢？

　　1、看根節：根薄、節密、紋細、身闊的質嫩；節疏、紋粗、有老筋的質老。

　　2、看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優；色暗黃質次；色醬黃質最次。

　　3、驗干濕：筍干易折斷，聲音清脆者質優；折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、霉爛、火焦片等。

　　4、聞味道：好筍干聞一聞有筍干的香氣，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。

　　適用人群

　　一般人皆可食用

　　1、肥胖者尤其適合。

　　2、嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石者慎食。

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