面條怎么做好吃

　　簡介

　　陽春面陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面 又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。

　　※這道菜制作簡單，但是決定味道的關用料，就是油料。最好是選用豬油來做，否則你做出的就不是陽春面，就是普通湯水面。

　　※實在沒有豬油，那么一可隨手抓幾塊新鮮肥豬肉來現炸出油;二是用麻油(香油)替代，這是唯一最接近原味的。

　　用料

　　面條(最好是細圓掛面) 適量

　　豬油 少許(半茶匙左右)

　　小蔥 兩三根

　　鹽 少許(1/2茶匙)

　　味精 少許(1/4茶匙)

　　醬油 少許(一茶匙)

　　最美不過那碗陽春面的做法

　　小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開。

　　空碗內加入醬油、鹽、味精、豬油，沖入半碗燒開的清水，沖開調料。

　　鍋內剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。

　　小貼士

　　1、要使面條更勁道的話，可在煮熟面條后，撈起過冷水浸泡一下，這樣面條會更有嚼勁。

　　2、請勿再留言詢問油料的問題，最好是選用豬油來做，否則你做出的就不是陽春面，就是普通湯水面。實在沒有豬油，那么一可隨手抓幾塊新鮮肥豬肉來現炸出油;二是用麻油(香油)替代，這是唯一最接近原味的。

　　3、問醬油、生抽、老抽的童鞋們，先自行百度下這三種東西的區別與相似之處，對于這道面，這三樣都可以用，沒有像豬油那樣的硬性標準。這三樣就像是辣椒，只不過是香度和辣度不同的辣椒而已。主要就是自己區別好這三種東西的味道和顏色濃淡之處，根據個人口味和面湯色澤濃淡程度來調。

　　4、各位留言提問的親，對不住了。不知道為什么無法回復，所以沒辦法回答你們的問題。如果涉及用油問題，請一定一定首選豬油，這個是面湯味道的關鍵。有問菜油什么行不，抱歉，真的不行，味道不對，絕對不是這個味。

　　5、其他提問的問題，可以先行參考菜譜說明和此處貼士所寫，以及一些早期我回復其他提問的答案。再不濟，比如一些常識性通用的問題，請自行百度。抱歉，這里的留言提問，我這邊后臺無法進行回復操作，不知道是什么情況。

【面條怎么做好吃】相關文章：

米飯怎么做好吃11-16

桂魚怎么做好吃12-16

魚段怎么做好吃11-22

草根魚怎么做好吃07-27

花鰱魚怎么做好吃08-01

煮熟的羊肝怎么做好吃08-21

煮熟的羊肉怎么做好吃07-21

娃娃菜怎么做好吃09-23

煙熏魚怎么做好吃03-16

曬干銀魚怎么做好吃08-27