乳腺癌患者術后的飲食調理

　　臨床腫瘤醫生經常面對癌癥患者關于飲食方面的問題是:“我在飲食方面需要注意什么?”以前由于缺乏循證醫學證據, 我們的回答通常比較籠統:在保證充分營養供應的前提下，清淡飲食, 適當體育鍛煉。而癌癥患者，尤其是乳腺癌患者, 通常會進一步追問:“聽中醫說得了這個病不能吃雞肉, 您說我能吃嗎?”實際上不僅僅是雞肉,經常被問到的食物還包括牛肉、羊肉、甲魚、鴨肉、雞蛋、魚甚至南瓜等食物。這個名單可以很長，按照中醫或者傳統醫學的說法,這類需要“忌口”的食物可以統稱為“發物”。當然，飲食也不應過于禁忌，只要吃后感到舒適，都可繼續食用。倘若忌口太多，反而加重營養不良。至于一些寒熱無偏、營養豐富的食物，對乳腺癌患者自然更為理想。近幾十年來，針對這個問題已經有不少臨床研究。下面就乳腺癌患者術后如何進行飲食調理，給大家提供一些醫生和學者的意見。

　　一、乳腺癌術后總的飲食原則：

　　1.西醫的觀點

　　①飲食有節，要定時、定量進食。不要暴飲暴食、偏食 ,要有計劃地攝入營養和熱量。②低脂肪、低膽固醇、優質蛋白質飲食,如可吃瘦肉、雞蛋、酸奶，少吃鹽腌、煙熏、火烤、烤糊焦化食物。③米面不宜過精 ,適當多吃粗糧 ,如玉米、豆類等雜糧。高纖維的飲食對乳腺癌患者是有利的。④多吃富含維生素A、C的蔬菜和水果 ,如鮮獼猴桃、胡蘿卜等。⑤常吃有抑制癌細胞的食物如卷心菜、芥菜、蘑菇等;干果類食物如芝麻、南瓜子、花生等富含多種維生素及微量元素、纖維素、蛋白質和不飽和脂肪酸。⑥膳食為主，補品為輔。合理進補提高免疫力的食品。⑦不宜食辛辣及刺激性食品，戒煙酒，禁食霉變、變質的食物。

　　2.中醫的觀點

　　中醫認為飲食調護在治療疾病過程中有重要作用。《素問·五常政大論》中指“谷雨果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”《千金要方·食治》曰: “食能排邪而安臟腑，約神爽志，以資血氣”，闡明了疾病與飲食的關系。乳腺癌術后患者更需調節飲食，以補養其正氣，故應給予補氣養血之品，如甲魚湯、雞肉湯、鱔魚湯，以健脾補腎。氣虛重的患者可進大棗黃芪湯、桂圓湯，讓患者多食香菇、木耳、銀耳等，以提高機體免疫功能。海產品具有抗癌散結的功效，可多食海蜇、海帶、紫菜、海米等。高脂類食品可增加乳腺癌的復發率，故應少食。辛辣食品影響切口愈合宜少食。同時，還應根據四季的變化，適當調節飲食，如冬季可多食溫熱食品，如羊肉湯等，夏季可多給予清涼飲料或西瓜汁等以補充體液的消耗，春秋季應多食滋陽潤燥的食品。

　　二、化、放療期的飲食指導：

　　病人在實施化療期間，常伴有骨髓抑制及胃腸道反應等, 合理的飲食調護不僅可以改善味覺補充營養 ,而且可以增強體質、提高免疫力。

　　1. 胃腸道反應是化療患者最常見的不良反應之一。當人體發生胃腸不適時，嘔吐、厭食、腹瀉、便秘等會使內環境發生紊亂，導致一系列損害。而適當的飲食結構調整，可以促進食物的消化吸收，減輕對胃黏膜的不良刺激，減輕胃腸道的負擔。將因化療引起的胃腸道反應降到最低，可以使患者獲得必要的營養物質，增強機體的耐受力以及抵抗力，減輕患者的不適感，改善化療期間患者的生活質量。

　　惡心嘔吐直接抑制了消化機能使患者食欲減退，此時不必強求患者多進食，可少食多餐，給予清淡的流質或半流質飲食，如稀飯、清湯、蒸蛋等，努力做到食物多樣化，可口、色香味俱全，起到促進食欲的作用。

　　便秘不僅帶給患者身體上極大的痛苦，而且使之情緒低落 ,喪失對治療的信心;有些化療藥物大部分經糞便排泄，如阿霉素、柔紅霉素，而且多為藥物原形，如果便秘，就會使化療藥物在體內蓄積，加重毒性反應;另外，化療患者抵抗力下降，便秘易引起肛周感染。臨床上如使用開塞露易擦破肛門皮膚，引起出血和感染;口服某些導瀉藥物由于口感不好，患者難以接受;腹部按摩雖有一定療效，但因化療患者體質虛弱，需護士或家屬協助進行，達到滿意效果往往具有一定難度。因此，針對化療患者特點，通過加強飲食指導，把握飲食時機，注重飲食結構來預防便秘，確實是一種簡單、可行的方法。蔬菜、水果及其他粗纖維食物能增加糞便體積，促進腸蠕動，防止便秘。每日早、晚空腹服用蜂蜜，可進一步達到潤腸通便的作用。蜂蜜不僅可以促使胃酸正常分泌，增加腸蠕動，顯著縮短排便時間，而且蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖、多種礦物質、維生素B、維生素C等物質能提高機體適應不良刺激的能力。另外,多飲水，水可促進物質代謝，潤滑腸道，軟化糞便，增加糞便體積和質量，從而刺激腸蠕動。一日飲水量在2000毫升以上，也可黃芪泡水喝。

　　2. 化療藥物不僅對腫瘤細胞有較強的殺傷作用，對增殖旺盛的骨髓細胞有也有殺傷作用，所以會出現化療后血液中的白細胞下降，抵抗感染的能力減弱。白細胞下降一般是暫時性的，西醫認為，只要患者骨髓細胞造血功能正常，加強營養，一般化療后3周就開始恢復。然而通過合理的飲食調理，可以使骨髓細胞的造血功能恢復得更好。

　　3.中醫在化、放療期的飲食意見。中醫認為，疾病有寒、熱、虛、實之分，食物也有寒、熱、溫、涼之別。寒病用溫熱之食，熱病用寒涼之品，以食物之偏來糾正疾病之偏，達到治病的目的。例如脾胃虛寒癥候，表現為口淡無味，時吐清涎，喜溫怕冷，精神不振,體力不支，應選擇溫熱助陽食品，如大棗、桂圓、干姜、羊肉，或經烹調濃縮之品，切忌寒涼食物。又如陰虛內熱癥候，臨床上若見于癌癥合并細菌感染或接受放、化療之后，表現口干舌燥，舌質紅或無苔，便秘，小便短赤，煩躁不安等，飲食就應選擇滋陰、生津、清熱、涼血之品，如大米粥、綠豆、苦瓜、白蘿卜、生藕節、獼猴桃、銀耳等，忌吃熱性食物。又如放療所致的熱邪灼傷肺陰癥候，表現為咳嗽胸痛，干咳無痰，或痰帶血絲，咳血，胸悶氣急，舌紅苔花剝或少苔，宜食甘涼滋潤之品，如枇杷果、白梨、烏梅、蓮藕、香蕉等。

　　三、恢復期飲食指導

　　嚴格按照飲食原則及飲食禁忌合理安排飲食。食譜中經常搭配一些防癌、抗癌食品，如魔芋、芹菜、花菜、甘薯、覓菜、蘑菇、木耳、海帶、大白菜。飲食中補充防癌、抗癌之水果，如獼猴桃、香蕉、蘋果、甘蔗、草莓。飲食中盡量多添加富含維生素及高纖維素食品，如黃豆、玉米、綠豆、糙米、麩皮。少食其有食品添加劑的食物及含農藥食物，如豆芽、人工飼養雞鴨魚，進食含農藥食物要削皮、或者冷藏三天以上。適當進補提高免疫力的食品，如甲魚、鯽魚、雞蛋、牛奶。烹調食物宜低溫、少油，盡量避免高溫油炸，同時應少用刺激性調味品，如肉桂、花椒、茴香等，可適當加些醋，起到軟堅散結的功效。時常做銀耳大棗羹或苡米蓮子粥，起到益氣健脾、滋補身體的.作用。

　　推薦的食品

　　“十字花科”蔬菜，如花椰菜、西蘭花(綠花菜)、白菜、青菜、菠菜和卷心菜等等。

　　以上蔬菜含有一種氮化合物，名叫吲哚—3—甲醇，具有轉變雌激素、預防乳腺癌的作用。它不但可以將女性體內活性雌激素進行降解處理，而且還可通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對正常乳房細胞的刺激作用。此外，上述蔬菜含大量天然VC、葉酸、類胡蘿卜素物質、黃酮類物質和吲哚等植物化學物質，它們是最理想的天然抗癌保健成份。美國紐約州立大學對600多名婦女研究顯示，早期絕經婦女經常吃白菜的，比不大吃白菜的乳腺癌患病率低 54%。因此建議乳腺癌高發家族及未生育和絕經期較晚的婦女多吃一些菜花類食品。

　　大豆類食品，如豆腐、豆奶、豆漿等。

　　世界衛生組織的研究指出，過去亞洲人罹患乳腺癌幾率比較低的原因，與常吃大豆有關，過去大豆是中國人主要高品質蛋白質的來源(35%～38%)。臨床發現。食物中豆類蛋白占總蛋白的比例增加時。 乳腺癌的發病率就低。大豆是怎樣起到預防癌癥的作用呢?原因就在于：

　　⑴大豆含有的異黃胴對癌癥有抑制作用，尤其對閉經后的婦女效果更明顯。

　　⑵大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人體內雌激素的產生, 而雌激素過高乃是引發乳腺癌的主要原因之一。 豆類中的植物雌激素，是一種類似人類雌激素的化合物。它可在腸道中被胡蘿卜素轉化成一種因子,這種因子可抑制體內的激素依賴性致癌物對乳房的致癌作用 。

　　⑶專家們發現大豆中至少有5種抗癌物質 ( 蛋白酶、抑制素 、 肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、異黃酮 )。大豆皂苷具有抑制腫瘤細胞生長的作用。大豆中含有肌醇六磷酸酶會將人體中鈣、鐵固結于腸內，抑制結腸癌的發生。美國紐約大學一位學者通過實驗，發現大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮膚癌、膀胱癌，對乳腺癌的抑制效果更明顯，可達50%。

　　每天喝豆漿，可以通過植物激素使女性體內的雌激素和孕激素的分泌變化趨于合理, 降低過高的雌(孕) 激素水平。婦女連續喝豆漿 1個月, 即可起到調整內分泌的作用, 從而起到預防乳腺癌的作用。所以, 有關專家建議中青年女性每天喝 1 ~ 2 杯豆漿, 長期堅持, 不僅可預防乳腺癌、大腸癌的發生, 還可延緩皮膚衰老, 減少皺紋, 美容養顏。

　　重要的是要食用豆腐、豆奶、豆漿等以大豆為原料的豆類食品，而不是經過高度提純的異黃酮替代品。食用經過高度提純的豆類替代品產生的生物學效應與直接食用大豆或飲用豆漿有很大不同。一 般每天飲用1杯250毫升的豆漿和進食200～300克大豆或豆制品即可。

　　海藻類食品,如海帶、紫菜、裙帶菜等

　　沿海地區的婦女患乳腺癌比較少。日本和歐美國家一樣同屬發達國家,但日本乳腺癌發病率比一般西方國家要低得多。研究發現, 這是由于日本婦女常吃海藻類食品。日本人吃海藻居世界首位,平均每人每天4.9一7.3克。海藻類食品是一種含鈣較多的堿性食品。專家們發現, 腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻這類含碘、鈣較高的食物能調節和平衡血液的酸堿度，因而起到某種相應的防癌作用。此外， 中醫對海藻類食物也早有“清熱解毒、軟堅散結”之說，這與現代醫學中防治乳腺癌的觀點是基本一致的。

　　胡蘿卜

　　含有豐富的胡蘿卜素，其攝入人體后能轉化成維生素A。它能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵犯，又能刺激肌體免疫系統，調動肌體的抗癌能力，同時又可影響致癌物質的代謝，尤其適宜乳腺癌的防治，可以長期服用。胡蘿卜最好是油炒，有利于胡蘿卜素的吸收。

　　酸奶制品

　　酸牛奶中含有高活性乳酸菌和嗜熱鏈球菌 ,它們的產物可干預人體內的肝腸循環, 腸肝循環與人體對脂肪的吸收有著非常密切的關系, 一旦受到干預, 就會減少人體對脂肪的吸收。2005 年第41屆 ASCO 會議報道的婦女營養干預研究(WINS)，是一項針對乳腺癌患者預后的Ⅲ期營養干預研究。該研究提示改變乳腺癌患者飲食結構，減少脂肪攝入量，將高脂肪食物的比重控制在20 %左右，可以延長絕經后乳腺癌患者的無病生存期。酸牛奶同時還可增加人體免疫球蛋白的數量，以利于提高整個機體的營養水平，因此，為了降低乳腺癌的發病率，建議養成每日飲 1 杯酸牛奶的良好習慣。

　　其他推薦的食物還有西紅柿、食用菌、牛奶、含硒食品等，這里就不一一介紹。

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