炸丸子的家常做法

　　炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍霉醬直接食用;

　　或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;

　　又或者來個開胃的糖醋菜

　　用料1

　　用料2(糖醋丸子)

　　炸豬肉丸子的做法1

　　1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁)

　　2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑

　　3、豬肉餡里磕入一粒雞蛋

　　4、調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

　　5、倒入饅頭屑

　　6、用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)

 

　　7、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子

 

　　8、油鍋燒熱后，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可

　　炸豬肉丸子的`做法2(糖醋丸子)

　　1、鍋中熱油，先關火;(不然倒番茄醬的時候，會亂濺 >

　　2、倒入番茄醬，白糖和適量的清水

　　3、開火，鍋鏟朝同一個方向不停地攪拌，至醬汁有稠度

　　4、最后倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可

　　小貼士

　　前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子選七分瘦三分肥的為佳;

　　前腿肉做出來的丸子比較細膩，后腿做出來的會粗糙一些;

　　剛買回來熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑，早上買回放到下午時再用;

　　隔夜的饅頭最佳，搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了;

　　丸子大小不宜太大，不然炸起來費時不容易熟，關鍵還費油，哈哈~

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