關于制作黑椒牛排的方法

　　導語：飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的`關系等，深厚廣博。下面是小編幫大家整理的關于制作黑椒牛排的方法，希望能夠幫助到大家。

　　“黑椒牛排是牛排中經典的做法，正宗黑椒牛排用料講究，做法相對復雜，下面我將給大家一一講解。”

　　主料：

　　牛排200克

　　輔料：

　　培根2塊、口蘑3個、西芹50克、洋蔥50克、蒜10瓣、黑胡椒45克、高湯150毫升、黃油20克、紅酒80毫升、橄欖油10毫升、小麥面粉15克、土豆適量、胡蘿卜適量、生菜少許、鹽適量、老抽少許

　　溫馨提示：

　　黑椒牛排腌制過程非常重要，必須要40分鐘以上

　　做法步驟：

　　1、腌制牛排：牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

　　2、制作燒汁：準備好做燒汁的原料

　　3、鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

　　4、濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用

　　5、制作黑椒汁：將黑椒汁中的配料準備好，備用

　　6、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

　　7、加入蒜末，蒜末炒成金黃色

　　8、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

　　9、然后放入口蘑粒和西芹，炒熟

　　10、加入紅酒，烹出香味

　　11、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒

　　12、準備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)

　　13、煎牛排：烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

　　14、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可(可根據個人喜好改變熟的程度)

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