夏季家常菜的做法有哪些
夏天對(duì)于怕熱的人來(lái)說(shuō)，進(jìn)廚房是一件非常困難的事情，尤其是做一些工藝復(fù)雜的菜。那么夏季家常菜的做法又有哪些呢?以下是CN人才小編為您收集整理提供到的夏季家常菜的做法有哪些，歡迎閱讀參考，希望對(duì)你有所幫助!
夏季家常菜的做法有哪些
鹽煎雞翅
=食材=
雞中翅 9只、鹽 10g、花生油 少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 適量
=步驟=
❶ 雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上。
❷ 從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分。
❸ 平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎。
❹ 煎到一面開(kāi)始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘。
❺ 另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴。
❻ 上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味。
照燒杏鮑菇
=食材=
杏鮑菇 兩三個(gè)、青椒 一個(gè)、生抽 3大匙
糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙
=步驟=
❶ 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。
❷ 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來(lái)，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒。
❸ 倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點(diǎn)濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。
金針菇培根卷
=食材=
培根 5片、金針菇 一捆、蠔油 少許
生抽 少許、糖 少許、胡椒粉 少許、牙簽 10根
=步驟=
❶ 金針菇洗凈去頭，培根對(duì)半切成兩段。
❷ 用培根把金針菇卷起，用牙簽固定。
❸ 煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進(jìn)去中火煎。有蓋子的鍋?zhàn)詈眉由w。
❹ 煎的同時(shí)，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁。
❺ 到兩面煎至金黃時(shí)，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。
❻ 最后裝碟去掉牙簽，上桌開(kāi)吃!
酸甜脆皮日本豆腐
=食材=
日本豆腐兩條、雞蛋 1個(gè)、番茄沙司 2-3湯勺
鹽 1小勺、水淀粉 2小勺、白糖 1.5小勺
=步驟=
❶ 日本豆腐連包裝袋一起從中間切斷，然后從末端往切斷方向推出豆腐，切1厘米左右的片狀。
❷ 雞蛋打散后，倒進(jìn)水淀粉調(diào)勻做豆腐的掛漿。
❸ 番茄醬，白糖，鹽混合好，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水進(jìn)去調(diào)勻備用(真的只要一點(diǎn)點(diǎn)哈)。可以嘗一下味道，鹽和糖的量根據(jù)自己口味調(diào)整。
❹ 把豆腐放進(jìn)蛋液里，使之掛上漿。
❺ 平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)中小火。把掛上漿的豆腐放進(jìn)去煎。煎至兩面出現(xiàn)脆皮。
❻ 把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中。盡量倒在豆腐上。轉(zhuǎn)大火燒至收汁就好。
西式炒蛋
=食材=
雞蛋 2個(gè)、培根、黃油
=步驟=
❶ 雞蛋打散攪勻。
❷ 平底鍋燒熱，直接將雞蛋液澆到鍋中。
❸ 放入一小塊黃油，中火，用鏟子慢慢把雞蛋炒散。
❹ 炒雞蛋的同時(shí)將培根片也放在鍋中隨火一起炒即可。
白灼菜心
=食材=
廣東菜心 300克、蒜頭 2-3瓣、蠔油 1勺半
生抽 1勺、鹽 適量、油 適量
=步驟=
❶ 廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。
❷ 鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開(kāi)。
❸ 先把菜心根端放進(jìn)沸水中，待根端變得深綠色，再把菜心全部放進(jìn)水中灼1分鐘盛起。
❹ 灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開(kāi)，倒入蒜末再次燒開(kāi)，關(guān)火，把蠔油汁淋在菜心上即可。
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