新疆手抓飯怎么做

　　導語：新疆手抓飯是新疆維吾爾族過節待客的必備食品之一，色香味俱全哦。下面是小編為你準備的新疆手抓飯怎么做，希望對你有幫助！

　　抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富，具有食補的'功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

　　原料

　　羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米。

　　調料

　　孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用；

　　2、大米洗凈，用清水浸泡30分鐘；

　　3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和姜片，大火燒開后將浮沫撇干凈，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火；

　　4、炒鍋倒油燒熱后，放入洋蔥煸炒變色后，加入胡蘿卜翻炒約2分鐘盛出；

　　5、先將羊肉放入電飯鍋，然后放入炒好的洋蔥和胡蘿卜，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序，飯煮熟后用勺子將飯攪拌均勻即可。

　　提醒

　　1、煮羊排的時候，水一開就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干凈，因為之后要用這個湯代替水來燜米飯。

　　2、煮羊排的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。

　　3、胡蘿卜不能切得太細，否則和米飯同煮的過程中會化掉。

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