炒蔥椒雞是什么菜系
炒蔥椒雞這道菜的食材比較簡單，都是家里常用的.，但在家常菜中卻很少見。炒蔥椒雞口味有點偏辣，很多人都認為是川菜，實際上并不是。下面和小編一起來看看炒蔥椒雞是什么菜系。希望對大家有所幫助。
炒蔥椒雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。
此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。先將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。
材料：
雞1只（約1250克），青蔥末30克，川椒末5克，豬油7500克（耗50克），芝麻油、味精、精鹽、濕淀粉各適量。
做法：
1、將雞殺血去毛洗凈，脫骨拆凈肉加上花刀法，切成塊狀，然后摸上淀粉水，下鼎炸熟撈出。
2、將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。
【炒蔥椒雞是什么菜系】相關文章：
葫蘆雞是什么菜系10-16
黑椒杏鮑菇炒雞柳的做法01-30
杭椒炒咸肉做法03-11
虎皮青椒是什么菜系10-11
野蔥炒牛肉的做法03-11
剁椒蠶豆炒春筍做法04-15
杭椒炒肉家常做法03-07
圓蔥炒羊肉片的做法02-12
圓蔥炒肉的家常做法03-08