油煎魚怎么做好吃

　　魚還是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚，對此深感遺憾，以下是油煎魚的秘訣，歡迎查閱。

　　1、魚收拾干凈后用廚巾紙把魚身擦干，吊起來晾，隔2、3分鐘擦一次，因為很快魚身體里的水分會滲到表皮上

　　2、反復擦大約4、5次，直至魚皮不再滲水，或滲水的`間隔變得比較長時間

　　3、準備下鍋前，用少許干面粉拍在魚身兩面。干面粉在煎魚過程中可是至關重要，它的作用一是吸收水分，二是能夠促使魚皮盡快結焦，這樣就不會扒鍋了，但一定要注意兩點：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊;要想掌握好這個量，自己試著煎幾回就摸索出來了

　　油煎魚的營養：

　　1，油炸過的魚還是有營養的，但是營養會有嚴重的流失。根據油炸時間的不同，營養流失量不同。

　　2，魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力，

　　一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物。

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