燉排骨家常做法

時間：2021-01-16 19:24:25 飲食文化我要投稿

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燉排骨家常做法大全

　　燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。以下是“燉排骨的家常做法”，希望給大家帶來幫助！

　　燉排骨日常做法

　　蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮

　　醋：為了出骨頭里的'油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。

　　糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。

　　鹽最后放就行(鹽不用太多了)。

　　其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。

　　燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了)，那排骨了，就再加工一下了，當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。

　　炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

　　醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

　　然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。

　　燉排骨竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高。

　　白蘿卜燉排骨

　　白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。

　　原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。

　　制作：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

　　特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

　　南瓜排骨湯

　　材料：南瓜1斤，排骨12 兩，蒜5粒，調味份量，鹽1茶匙。

　　做法：南瓜刮去皮洗凈，切大塊。排骨出水除去血水，洗凈備用。鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾后轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用。