黑米的家常做法介紹
導讀:黑米在稻米中屬于比較珍貴的品種,具有很好的滋補與藥用價值,因此被稱為“長壽米。今天呢,小編就為大家介紹介紹黑米的做法、黑米粥的做法,以及黑米的功效與作用。
芒果白雪黑糯米的做法
芒果白雪黑糯米是一款經典的港式甜品。軟糯的糯米球,絲絲糯米香甜,配上濃郁的椰漿和冰激凌,再搭上果香濃郁的芒果,冰爽香甜,經典美味!
食材
芒果1個、椰漿150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、細砂糖25g。
步驟
1.準備好所有材料。
2.黑米提前浸泡2小時以上,加入細砂糖,加水沒過黑米3厘米,電飯鍋按下煮飯鍵。
3.煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下,再跳起后黑米飯煮好。
4.黑米飯涼后,用手蘸點水,搓成圓球。
5.冰激凌和椰漿,牛奶混合,用攪拌機打出現泡沫。
6.輕輕倒入甜品碗里,并將泡沫輕鋪在表面。芒果對剖切成兩片,連皮切出網狀紋路,輕輕一掰呈現菠蘿形花紋。
7.將芒果擺在碗中即可。
小貼士
1.黑米必須提前泡,黑米不易蒸熟。
2.揉黑米團的時候,手沾清水可以防粘。
3.冰激凌,奶油,椰漿打的'時候起泡沫即可,不要打太久了。
4.冰激凌最好用芒果,或者香草的。
黑米蛋糕版饅頭的做法
黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。用黑米做成的黑米饅頭,不但味道特別還有益身體健康。
食材
黑米500g、面粉380、奶茶2袋。
步驟
1.黑米用水泡4小時后,攪拌機打碎,加250g面粉,和成面團。
2.加入2袋奶茶、8G酵母,繼續揉勻。
3.130g 面粉加2g 酵母,揉勻。
4.紫色面團 放入6寸蛋糕模內,備用。
5. 四片紫色面片、3片白色面片,用做玫瑰花卷的方法做成玫瑰花的樣子。
6.把做好的玫瑰卷底部沾水擺放到模子里,稍使力壓一下讓它沾的結實。
7.放入蒸鍋,上氣后蒸30分鐘。
8.蒸熟后,燜5分鐘,才打開蓋子。
黑米棗糕的做法
黑米具有滋陰補腎,補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。黑米棗糕配以圓肉和紅棗,可以補心脾,益肝腎,養氣血,對于體虛者有良好的滋養補益作用。
食材
黑米130g、紅棗適量、桂圓肉適量。
步驟
1.將黑米洗凈,用清水浸泡一天。
2.倒出多余的水分,只留少許水量。
3.放入洗凈的紅棗和圓肉。
4.大火蒸1分鐘。
5.取出圓肉和紅棗。
6.將黑米放回鍋中繼續蒸至軟爛,晾涼。
7.將紅棗和圓肉切成碎粒。
8.在保鮮盒中鋪一層蒸好的黑米飯,壓實。
9.放一層紅棗和圓肉碎粒。
10.再蓋一層黑米飯,壓實。
11.再鋪一層紅棗和圓肉。
12.最后鋪一層黑米飯,壓實。
13.扣出。
14.切成小塊。
15.擺入盤中,在每塊棗糕上放一顆枸杞點綴。
小貼士
蒸黑米的水不用太多,以剛剛沒過黑米為宜。如果黑米浸泡不充分,需酌情增加水量。
保鮮盒中墊保鮮膜,便于棗糕脫模。
紅棗黑米粥的做法
黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發,婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養作用。
棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。
中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物,不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用。
食材
黑米100g、銀耳50g、紅棗50g、花生米50g、冰糖適量。
步驟
1.準備好黑米。
2.把黑米先浸泡兩個小時,時間充足可泡更長時間。
3.泡好的黑米和其它原材料。
4.洗凈,加入冰糖,多加點水,我的電飯鍋不是全自動的,煮沸把蓋掀開點,煮兩小時。
5.如果想更粘,可以加少許堿,這樣熟得快點,煮出來也更粘,時間充足就不用這樣。
6.這粥可以熱喝也可以涼喝。
小貼士
在北方,煮粥的時候,在里面放點堿,可以讓粥熟得更快更粘稠。
冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
黑米的功效與作用
現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。經常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
1.抗衰老、預防動脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
此外,這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
3.控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
結語:看完上面的文章,大家對黑米的了解有沒有加深呢?黑米對頭發也有不錯的滋潤效果,冬天用黑米的淘米水洗頭發,還可以防止靜電哦。另外黑米還有滋陰補腎、明目活血的效果。
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