法國的飲食文化

　　每個國家的飲食文化都不一樣，下面小編來給大家介紹法國的飲食文化，希望對大家有幫助!

　　溫和的氣候、肥沃的土地、豐富的物產，以及發達的經濟，都給法國的飲食文化提供了非常有利的發展基礎。歐洲人認為法國菜是世界上最高級的菜，其選材廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品類繁多，滲透著很深的文化內涵。在中國有“民以食為天”的飲食觀點，類似的“法國人是為了吃而生存”，這句話入木三分地刻畫出法國人對飲食的講究已經上升到了藝術的.層面。法國人除了對食物講究色香味及營養外，還特別追求進餐時的情調。

　　法國菜在歐洲負有盛名，在歐洲的一流飯店或者餐館所雇傭的大廚大多是法國人，由此奠定了法國菜在世界上的烹飪地位。法國人對精致生活的追求態度在飲食方面體現得淋漓盡致。早在十七世紀，法蘭西王公貴族因引領著當時的烹飪技術的潮流。精致的法餐主要包括三大因素：食材上等、廚藝精湛的主廚、高雅的用餐環境。在烹調時，火候占了非常重要的一環，比如牛肉通常是烹制成六至七成熟，而海鮮不可過熟。法餐對火候的講究，“藝術”般的菜肴搭配，選料的多樣，加之不同地區的多元化菜肴和細膩的烹飪，這無不使得法餐在合理性、藝術性方面都優勝于其他西餐。另外，法國菜十分注重調料，可以說調料的使用是法國菜的精髓。常用是香料有：胡椒、香葉、龍蒿、歐芹、肉豆蔻、藏紅花、丁香花等等。調味汁更是多達幾百種以上，不僅講究味道的細微之別，而且要考慮到色澤的不同，可謂是“色香味俱全”，刺激著人的每個感官，完全調動了舌頭的每個味蕾細胞，令人回味無窮。在調味方面，法國人比較善于用酒，對酒與菜的搭配很是講究。法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類，甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。

　　法國餐的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是:

　　第一步：開胃酒。在吃飯之前，法國人都習慣喝點較淡的酒開胃，尤其是聚會或是宴會時。開胃酒并非單指酒類，一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等味道較淡的飲品，這樣有助于促進食欲，另外還會搭配著一些開胃小菜，比如堅果類的和一些乳酪等。

　　第二步：前菜。一般是冷菜，如:烤蝸牛、沙拉、冷盤、面包、海鮮、蔬菜湯或肉湯，分量都比較少。湯太燙的話，是不能用嘴去吹的，要等涼了再喝。

　　第三步：主菜。主菜至少會包括兩個熱菜，一葷一素。常見的葷菜就是海鮮及各種“肉排”，豬排、牛排等。吃主菜時，忌吃得太快，這樣不僅不易消化，還有失禮儀。而且與他人一起進餐時，還要保持和別人一樣的進餐速度。

　　第四步：甜點。甜點主要是各種口味的冰淇淋、蛋糕，還有各式的奶酪等。甜品是可吃可不吃的一道菜。

　　最后：咖啡。法國人通常在飯后，會喝上一杯咖啡。

　　法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位并將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為“世界級膳食家”的人曾說：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。”看看法國人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

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