京醬肉絲的做法步驟

　　京醬肉絲是北京的一道美食很多北京人都愛吃。你知道京醬肉絲怎么做嗎？下面是小編為大家帶來的京醬肉絲的'做法步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級)

　　時間：

　　10-30分鐘

　　主料：

　　豬里脊肉250克

　　大蔥半根

　　雞蛋1個

　　料酒1勺

　　生粉一勺

　　豆瓣醬半勺

　　甜面醬1.5勺

　　糖半茶匙

　　姜片5克

　　京醬肉絲的做法步驟

　　1. 豬肉洗凈，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。

　　2. 倒入料酒，用筷子攪勻。

　　3. 把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，抓勻。腌制1一刻鐘。

　　4. 把大蔥切成段，再切成細絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

　　5. 取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動，讓肉條散開。待肉色斷生時，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。

　　6. 把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。

　　7. 待鍋內湯汁濃稠，出現密密麻麻大小均勻的泡泡時，把炒好的肉絲倒入。

　　8. 大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋.夾在饅頭里吃棒棒噠。

　　小貼士

　　1：切好的豬肉不用再淘洗，直接上漿。

　　2：勺就是平時喝湯用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。

　　3：朗姆酒可以用料酒代替。

　　4：為了保證肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。

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