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紅燒鯉魚的家常做法

時間:2021-02-26 15:01:36 飲食文化 我要投稿
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紅燒鯉魚的家常做法

  紅燒鯉魚是一道名菜,一般在宴會上都會上這個菜,主要以鯉魚為制作主料,以紅燒技術為主,味道是極好的,很多人都喜歡吃。

  主料 :鯉魚1條,油適量,鹽適量,生姜適量,八角適量,花椒適量,干辣椒適量,香菜適量,大蒜適量,綿白糖適量,醋適量

  步驟:

  1.魚去內臟,魚鰓,洗干凈控水

  2.魚比較大,所以切成了兩截,打斜刀,容易入味

  3.鍋燒熱,倒油,油熱后中火煎魚

  4.準備調料:八角,花椒,生姜,大蔥,干辣椒,該切的切好

  5.一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大蔥和干辣椒。

  6.調料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡(不喜歡的可以扔掉)。大火燒開,小火慢燉20分鐘左右。

  7.二十分鐘后,加入鹽,少許醋,大火收汁,汁不要完全收干。

  8.將魚裝到盤子里,拼接好,撒上香菜。

  9.鍋中剩一點湯汁,改中小火。

  10.大蒜切片放入湯汁中,燒出香味,加入雞精調味。

  11.將大蒜汁淋在魚上,即大功告成。

  鯉魚的.蛋白質含量很高,質量也佳,人體可以消化吸收達到96%,能供給人體所必須的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,此外,鯉魚能很好的降低膽固醇,可以防止動脈硬化、冠心病,所以多吃魚可以身體健康長壽。

  制作心得

  1、煎魚時候,先用生姜擦擦鍋底和四周不易沾鍋

  2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚,

  3、魚放進鍋里,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎。

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