肯德基實習日記

　　實踐是檢驗真理的唯一標準，唯有將理論與實踐想結合，才能將工作的效率性和成功性大大提高。下面是肯德基實習日記內容，希望你喜歡。

　　肯德基實習日記篇一

　　第一次步入社會，品嘗其中的酸甜苦辣。 面試還是相當順利的，接下來就是考驗我的時候了。肯德基內主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等。總配主要負責將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些品的組裝工作，同時負責為前臺供應足量高質的產品。前臺主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環境，同時為顧客提供所需的其他服務。

　　新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發展策略

　　以配合整個系統的發展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務員、星級服務員、組長、見習助理、助理、副理、店經理、區經理、區域經理，而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎，換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發展起來的。 剛開始被安排在廚房，有如下感受：

　　1、緊湊的工作節奏，沒有慢騰騰的拍子讓人應接不暇，起始接觸讓人適應不過來;

　　2、嚴格的食物保溫管理，時間差的嚴格制度; 3、烹飪的'分批，數量嚴格，層層把關，貨物的入倉，出倉，嚴格的筆錄;

　　4、嚴格的衛生管理制度，廚師頭套束發，時刻保持廚房衛生; 5、小心翼翼的心態，容不得半點馬虎，萬一一堆雞排掉地上，后果該自己承擔責任;

　　6、嚴格的責任制度，東西從哪里來就得放回哪里去，從誰手上拿來就得給回誰手里去，這個習慣是自己缺乏的;

　　7、選擇店面的地址必須很好，靠近大型超市商場，屬于人流聚集的地方;

　　8、烹飪機器專用.分工明確...可是不知道里面的配方;

　　9、廚房跟前臺緊密配合，為了提高工作效率。

　　肯德基實習日記篇二

　　有句俗語叫“不在其位，不謀其政!”，但是這句話在肯德基并不適用，因為肯德基的員工是“身兼多職”，每一位員工都必須熟悉每一個操作流程，能勝任每一個崗位。 很快，辦妥了相關的證件以后，我便開始正式上班，接受店里為我安排的培訓任務了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎的學起。 培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數;從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的`指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。 我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上。看似簡單，可是實際操作中我卻碰到了大麻煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才是供應恢復了正常。 我和你說如果薯條要先炸后綽，你做到了嗎?看到薯條不夠了，就要馬上炸下去。如果等到薯條全都賣完了再炸，那這2分45秒里你賣什么給顧客呢?

　　高峰時，你可以先裝2包小薯，2包中薯放在薯條架上，準備著，等柜臺要了不是就可以很快給他們了嗎?動作要快!

　　肯德基實習日記篇三

　　薯條位的培訓通過之后，便是我在麥當勞的主要工作——收銀的培訓。 收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數家珍娓娓道來，并且熟練運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括：

　　1.歡迎顧客光臨 2.顧客點餐 3.建議性銷售

　　4.重復點餐內容，并告知顧客餐點的金額 5.配餐

　　6.重復點餐內容，收銀并找零 7.呈遞餐飲，感謝顧客的光臨

　　我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事，但收銀不是在學校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的`疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復點餐。

　　一次，我為一位顧客購買餐點時又忘了建議性銷售，經理在一旁提醒：“你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套餐，結果人家自然是不要的。“顧客已經買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺得會成功嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經大腦胡亂說一通。”顧客走了以后，經理這樣對我說。 餐廳安排給我進行培訓的時間只有兩、三天，時間一到，面臨的就是考核，就是獨立收銀。所以我珍惜每一次上柜臺的機會，面對每一筆生意都提醒自己要以最標準的服務完成。通過一次次的實踐，緊張慢慢離我而去。逐漸的，面對顧客我能夠自然的介紹產品、流利的報餐并熟練的完成“收銀七步曲”。