高中學生食品安全知識參考培訓測試題

　　在各領域中，我們最少不了的就是試題了，通過試題可以檢測參試者所掌握的知識和技能。你知道什么樣的試題才算得上好試題嗎？以下是小編幫大家整理的高中學生食品安全知識參考培訓測試題，歡迎大家分享。

　　高中學生食品安全知識參考培訓測試題1

　　一、單項選擇題

　　1.以下哪位小朋友的做法是正確的（）

　　A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B.小紅直接食用未經清洗的蘋果 C.小麗放學回到家后先洗手再吃餅干

　　2.兒童不宜經常食用哪種食品（）

　　A.五谷雜糧　 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

　　3.以下哪種行為對胃的保健有損害?（）

　　A.定時定量進食，不偏挑食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒 C.不吃腌制、熏制、油煎的食物

　　4.食鹽的攝入量與哪種疾病關系密切（）

　　A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 D.胃潰瘍

　　5.下列防范食品污染采取的錯誤措施是　 （）

　　A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈

　　6.多吃糖可能容易引起的疾病是（）

　　A.肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓

　　7.下列哪些零食含較多的營養，有助大腦發育，增強記憶力。（）

　　A.花生、核桃等堅果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、燒烤類食品

　　8.下面哪種說法正確 （）

　　A.穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全 B.粉絲越白越好 C.香腸顏色越紅越好

　　9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（）

　　A.脂肪 B.蛋白質 C.碳水化合物

　　10.綠色食品標志是（）

　　A. B. C.

　　11.在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期? （）

　　A.學習文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品

　　12.選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物（）

　　A.AS B.AQ C.QS D.SQ

　　13.哪種食品我們學生不宜常吃 （）

　　A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是

　　14.為什么不能過度喝飲料 （）

　　A.多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲

　　B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處

　　C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖、矮小、骨折、齲齒等危險 D.以上都是

　　15.人體所需的營養素主要包括（）

　　A.蛋白質、脂類 B.碳水化合物、礦物質 C.維生素、水和膳食纖維列 D.以上都是

　　16.含豐富蛋白質的食物有（）

　　A.魚蝦、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 D.以上都是

　　17.人體消化道包括（）

　　A.口腔、咽 B.食管、胃 C.小腸和大腸、肛門 D.以上都是

　　18.下面哪種食品是有毒食品 （），不宜食用。

　　A.發芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發霉的花生 D.以上都是

　　19.下面哪些（）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發生嚴重的中毒，甚至危及生命。

　　A.野生蘑菇 B.路邊、樹林、河溝邊野果 C.不知名的野菜 D.以上都是

　　20.食品標簽上必須標注的主要內容是什么? （）

　　A.生產日期 B.詳細的廠址及企業名稱 C.QS標志 D.保質期 E.以上都必須具有

　　21.飲食要節制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴重的可能造成（）等疾病。

　　A.急性胃腸炎 B.急性胃擴張 C.以上都是

　　22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（）等現象。

　　A.血糖不足 B.使人反應遲鈍 C.注意力不集中 D.以上都是

　　23.蛋白質在人體中的作用是（）

　　A.構成人體組織 B.構成抗體，維持體內免疫功能 C.調節生理功能 D.以上都是

　　24.脂肪在人體中的作用是（）。

　　A.供給能量 B.促進脂溶性維生素被人體吸收 C.維持體溫、保護臟器 D.以上都是

　　25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（）

　　A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類

　　26.人體鐵質缺乏易導致（），食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進鐵的吸收。

　　A.缺鐵性貧血 B.佝僂病 C.骨質疏松

　　27.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強抵抗力，促進鐵質的吸收，若缺少會得（）病，造成牙齦出血、萎縮。

　　A.佝僂病 B.壞血酸病 C. 腳氣病

　　28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖子病”(甲狀腺腫大)，碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預防缺碘最好的方法（）。

　　A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜 、水果 D.吃藥

　　29.何種開水對健康有益?（）

　　A.反復燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水 C.擱置三天以上的開水

　　30.促進兒童少年發育最積極的因素是（）。

　　A.遺傳　 　B.營養和體育鍛煉 　　C.生活習慣　 　D.疾病

　　31.人體消化系統由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統中最大的消化腺，（）是人體最主要的消化和吸收器官。

　　A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸

　　32.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內可轉化生成維生素A，維生素A缺乏可引起（）。

　　A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質疏松癥

　　33.大豆、大豆制品及豆漿必須煮透后才可食，以下食用豆漿的方法中正確的是（）

　　A.喝沒有煮沸的豆漿 B.豆漿中沖入雞蛋 C.喝豆漿時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆漿

　　34.（）體內含有劇毒，防止誤食是第一關。

　　A.草魚 B.鯉魚 C.河豚魚 D.甲魚

　　35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（）

　　A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

　　C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

　　D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱

　　36.碳水化合物又稱糖類(主要是淀粉)，是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（）。

　　A.谷類、薯類 B.豆類、堅果 C.食糖 D.以上都是

　　37.常見的食品污染主要有三種（）。

　　A.生物性污染 B.化學性污染 C.放射性污染 D.以上都是

　　38.食物中毒后的應對措施是（）。

　　A.飲水稀釋 B.催吐減毒 C.聯系急救、封存食物 D.以上都是

　　39.去除蔬菜中的殘留農藥的方法有（）

　　A.流水沖洗 B.堿水浸泡 C.削皮、儲存、加熱 D.以上都是

　　40.食物的保存方法有（）

　　A.隔離空氣 B.減少水分 C.低溫冷凍、高溫殺菌 D.以上都是

　　41.合理營養是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養原則的是? （）

　　A.食品要葷素、粗細搭配，多吃新鮮蔬菜水果 B.適當增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優質蛋白

　　C.多食用鹽、甜食品和動物脂肪

　　42.糧食不宜加工過細，原因是（）

　　A.加工過細，不利于人體消化吸收 B.加工過細，不易貯存 C.加工過細，營養素丟失嚴重 D.加工過細，不易煮爛

　　43.以下哪種烹調方式容易產生致癌物質 （）

　　A.蒸　 B.煮　 C.油炸 D.炒 E.烘燒烤

　　44.辨別變質食品的方法有（）。

　　A.看色澤和組織狀態 B.聞氣味、嘗口味 C.以上都可以

　　45.消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統一電話。（）

　　A.315 B.96311 C.12315

　　46.“平衡膳食寶塔”五層結構，各層的位置和面積反映出的各類食品在膳食中的地位和應占的比重，位居底層面積最大的是（）。

　　A.谷類 B.蔬果類 C.魚肉蛋類 D.奶豆品 E.鹽、油脂類

　　47.在食物加工、烹調過程中，以下四種營養素相比較，最容易損失的是（）。

　　A.維生素　 　B.蛋白質　　 C.礦物質　 　D.脂肪

　　48.以下哪種食品是國家明令禁止食用的 （）

　　A.割香螺　 B.鯽魚　 C.鯧魚

　　49.科學選購水果蔬菜，以下做法正確的是（）

　　A.選購時令盛產的水果蔬菜 B.選購反季節水果蔬菜 C.整年選購一種特定的水果蔬菜

　　50.轉基因食品必須作出標注，目前市場上較常見的含轉基因的產品有（）

　　A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇

　　51.腸道傳染病是由于什么引起的?（）

　　A.吃了不清潔的食物 B.遺傳 C.吃得太多

　　52.為預防食物中毒，應該做到什么?（）

　　A.少吃涼拌菜 B.多吃水果 C.多吃熱的飯菜

　　53.纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么?（）

　　A.蔬菜 B.精細米面 C.肉類

　　54.安全食品應該包括?（）

　　A.無公害農產品、綠色食品、有機食品 B.草雞蛋、牛奶、海產品 C.水果、蔬菜、面包

　　55.長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病。（）

　　A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病

　　56.出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是（）

　　A.吃止瀉藥 B.催吐 C.人工呼吸 D.向衛生防疫部門報告

　　57.以下屬于食品范圍的是（）

　　A.香煙 B.貿易市場上的蔬菜 C.治病的藥品 D.白酒

　　58.加熱時應使中心溫度達到（）以上才能殺滅食品中的微生物或防止微生物生長繁殖。

　　A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

　　59.下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分的是（）。

　　A.紅燒 B.清蒸 C.油煎

　　60.以下哪種食品含鉛量最高（）。

　　A.黃瓜　　 B.松花蛋(皮蛋)　 C.面包

　　61.世界衛生組織“通緝”的十種垃圾食品是（）。

　　A.油炸、腌制、加工類肉食品 B.餅干、汽水可樂、方便類 C.罐頭、話梅蜜餞、冷凍甜品、燒烤類食品 D.以上都是

　　62.（）等都易引起亞硝酸鹽中毒。

　　A.貯存過久的生蔬菜 B.放置過久的熟蔬菜 C.剛腌不久的腌菜等 D.以上都是

　　63.以下哪種說法是正確的? （）

　　A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品

　　C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品

　　64.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）

　　A.火腿 B.醬油 C.奶油 D.純牛奶

　　65.“三無”食品是指：（）

　　A. 無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品 B.無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品

　　C.無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品 D.無廠名廠址、無生產合格證、無生產日期和保質期的食品

　　66.水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是?（）

　　A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　67.使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益?（）

　　A.鋁鍋　　 B.不銹鋼鍋　　 C.鐵鍋

　　68.激素是一種具有調節生物體生長、發育、繁殖功能的微量物質，過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?（）

　　A.使它們的營養價值更高　 B.使它們口感更好 C.會給人類發育帶來異常

　　二、判斷題

　　1.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽;專心吃飯，不說笑打鬧。（）

　　2.長期挑食、偏食不利健康，易造成營養不良、缺鐵性貧血等。（）

　　3.貪吃使能量和營養攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（）

　　4.多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（）

　　5.食品加工的過程中人員操作不當、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（）

　　6.白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。（）

　　7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，但缺少蛋白質、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）

　　8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。（）

　　9.霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）

　　10.牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，還可以食用。（）

　　11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強免疫力，預防減少疾病，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。（）

　　12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。（）

　　13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）

　　14.大豆(黃豆)是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被稱為綠色牛奶。（）

　　15.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（）

　　16.食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）

　　17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復多次冷凍保存。（）

　　18.牛奶營養成分齊全，含有優質蛋白質，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。（）

　　19.維生素又名維他命，是維持生命的物質，主要是參與機體代謝的調節，在體內的含量很少，但不可或缺。（）

　　20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（）

　　21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內臟。（）

　　22.反復燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（）

　　23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）

　　24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產類食品便宜，可購買。（）

　　25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）

　　26.水果的營養價值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。（）

　　27.脂肪屬于高能量食物，可多吃，且應以動物油為主。（）

　　28.咖啡因是一種興奮劑，會對中樞神經產生作用，宜多喝。（）

　　29.熒光紙、彩色紙、再生紙等不易破，可用于食品的包裝。（）

　　30.內面繪有彩色圖案的陶瓷用具,好看,可以用來裝食品。（）

　　31.茶有興奮神經作用，對口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學生不宜多喝。（）

　　32.油炸類食品含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致肥胖或糖尿病、冠心病、高脂血癥等。（）

　　33.淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種致癌物。（）

　　34.沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類。（）

　　35.小心蔬菜農藥殘留，蔬菜食用前用清水浸洗15分鐘以上。（）

　　36.現代食品加工離不開添加劑，每一種食品添加劑都被嚴格規定了使用范圍和比例，如果超過國家標準，就不安全了。（）

　　37.食品加工、烹調過程中致癌物苯并芘的污染主要發生在煙熏和烘烤食品中。（）

　　38.豆奶是素食中的“佼佼者”,含有人體所必需的8種氨基酸，其中磷脂是構成人體細胞膜的重要組成部分，對生長發育和神經活動具有重要作用。（）

　　39.經營食品的經營戶應該具有衛生許可證和營業執照。（）

　　40.進口的有包裝的食品不需要有中文標簽、中文說明書。（）

　　參考答案：

　　一、1-5CCBBB ，6-10AAAAA，11-15CCDDD ，16-20DDDDE，21-25CDDDD，26-30ABBBB,31-35CCCCC ,36-40DDDDD，41-45CCCCC，46-50AAAAA，51-55AAAAA，56-60BBBBB，61-65DDDDD，66-68ACC。

　　二、1-5√√√√√ ，6-10XXXXX,11-15√√√√X，16-20 XX√√√，21-25√√XXX，26-30XXXXX，31-35√√√√√，36-40√√√√X

　　高中學生食品安全知識參考培訓測試題2

　　一、單選題

　　1、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中國（）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。

　　A、領域內;B、范圍內;C、境內; D、行政區內

　　2、《中華人民共和國食品安全法》共有（）條。

　　A、10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條

　　3、《中華人民共和國食品安全法》規定，國務院質量監督部門負責（）。

　　A、食品生產環節監督管理 ;B、餐飲消費環節監督管理;C、食品流通環節監督管理;D、食品安全綜合協調職責

　　4、（）統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

　　A、縣級以上地方人民政府;B、鄉級以上地方人民政府;C、縣級以上食品安全委員會;D、縣級以上衛生行政部門

　　5、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（）統一公布。

　　A、國務院辦公廳;B、國務院衛生行政部門;C、國家食品安全委員會;D、國務院新聞辦公室

　　6、縣級以上食品安全監督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（）。

　　A、進行行政處罰;B、責令限期整改;C、增加監督檢查頻次;D、吊銷許可資格

　　7、（）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　A、任何組織或者個人;B、食品生產經營者;C、消費者; D、質量認證機構

　　8、（）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。

　　A、食品安全調研報告;B、食品安全風險評估結果;C、食品安全法律法規;D、食品安全國際標準

　　9、食品安全標準是（）執行的標準。

　　A 、鼓勵;B、引導;C、強制;D、支持

　　10、質監部門是以（）為主要手段的綜合管理和行政執法部門，承擔著標準化、計量、認證認可管理、食品和特種設備監管等工作職能。

　　A、技術檢測;B、向公眾公布;C、信息網絡;D、行政監管

　　11、食品安全監管部門（）對食品實施免檢。

　　A、可以;B、不可以;C、只有免檢食品可以;D、特殊情況下可以

　　12、食品檢驗實行（）負責制。

　　A、食品檢驗機構;B、檢驗人;C、質量監督部門;D、食品檢驗機構與檢驗人

　　13、食品生產經營人員每（）必須健康檢查一次。

　　A、半年;B、一年;C、兩年;D、四年

　　14、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（）。

　　A、行政責任;B、社會責任;C、民事責任;D、賠償責任

　　15、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（）。

　　A、先承擔行政法律責任;B、先承擔民事賠償責任;C、先繳納罰款、罰金;D、先承擔刑事法律責任

　　16、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額（）倍罰款。

　　A、3;B、5;C、 6;D、17、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）。

　　A.礦泉水標準要求;B.純凈水標準要求;C.生活飲用水衛生標準要求;D.蒸餾水標準要求

　　18、超過保質期限的食品（）。

　　A.可繼續銷售;B.可降價銷售;C.不能銷售;D.可作處理食品銷售

　　19、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（）。

　　A.食品加工人員不良的衛生習慣;B.生熟案板分開;C.食品加工人員攜帶病菌;D.食品容器、用具污染了病菌

　　20、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。

　　A.餐具;B.飲具;C.熟食品容器;D.以上都是

　　21、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（）。

　　A.對嬰幼兒無害;B.對成人無害; C.對人體安全、無害;D.對環境無害

　　22、食品生產加工企業不得使用（）原料生產加工食品。

　　A.過期、變質、污穢不潔;B.陳化、回收;C.非食用;D.上述全部

　　23、國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

　　A.食品安全風險監測和評估制度;B.食品安全監督制度;C.食品安全抽檢制度;D.食品安全檢查制度

　　24、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）。

　　A純牛奶;B.醬油;C.奶油;D.火腿

　　25、在中國境內市場銷售的進口食品必須使用下面哪種標識（）。

　　A.英文B.中文C.拼音標識D.其他標識

　　26、違反食品安全法規定，集中交易市場的開辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品的，處（）。

　　A. 二千元以上五萬元以下罰款;B. 二千元以上十萬元以下罰款;C. 五千元以上十萬元以下罰款;D. 五千元以上五萬元以下罰款

　　27、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處（）罰款。

　　A、貨值金額五倍以上十倍以下;B、一萬元以上五萬元以下;C、貨值金額二倍以上五倍以下;D、二萬元以上十萬元以下

　　28、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（）的規定給予處罰。

　　A、《中華人民共和國廣告法》;B、《中華人民共和國食品安全法》;C、《中華人民共和國消費者權益保護法》;D、《中華人民共和國產品質量法》

　　29、預防缺碘，最安全、有效、省錢的方法是（）。

　　A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽;C、吃海產品;D、不知道

　　30、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自（）起施行。

　　A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日

　　31、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（）。

　　A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

　　32、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。

　　A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

　　33、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。

　　A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

　　二、填充題

　　1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

　　2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。

　　3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

　　4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

　　5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　6、食品安全監督管理部門對食品不得實施 。

　　7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起

　　年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

　　三、判斷題

　　1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）

　　2、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

　　3、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（）

　　4、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（）

　　5、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）

　　6、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）

　　7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）

　　8、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

　　9、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（）

　　10、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（）

　　11、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

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