水吧服務員工作流程

　　水吧是年輕人休閑的地方，所以工作時間比較特殊，下面是水吧服務員工作流程，歡迎參考閱讀！

　　一．早晨上班

　　大約盤存一下，要及時打電話向供貨商訂貨。根據現存酒水量、季節和營業情況預訂當日所需酒水，CALL供應商；

　　約定當日送貨時間。

　　然后盤點做日剩余酒水；盤點昨天營業單的酒水；看兩者能否對應。

　　匯總昨日綠單酒水售賣總和，每日酒水出貨記錄本上并與驗單員核對（40分鐘）；

　　然后登記在每周酒水明細表上；

　　到財務處繳兩表：昨日退菜記錄表和酒水明細表；

　　二．午班

　　8：50幫后廚放音樂做操；

　　9：00打掃崗位衛生：吧臺及周邊衛生（冰箱，展示柜、吧臺周邊墻壁）

　　9：20幫前廳放音樂做操；

　　10：00用餐；

　　11：30前酒水員去庫房領用：茶包、筷子、粥盒、香煙、加菜單、酒水單、等物品，并將貨物、柜臺碼放整齊，注意遵循先進先出的原則。

　　11：30之前，接到訂貨，遵循先進先出等接貨原則。

　　11：30站位。接單。簽字。加單。買單。

　　買單時，將綠單與白單核對好單號、臺號且填寫完整；綠單收起，白單傳給收銀員結賬，口令是：x好桌買單。收銀員收到單子，應回應：“x好桌買單，收到！”

　　在繁忙的'空隙，應抓緊時間整齊排列單號。（買單前，白單；買單后，綠單。）

　　非營業收入：

　　1、若有賣垃圾所收現金，收取后在記錄表上作記錄，并由質檢員、保安員簽字確認。便于與公司財務交接。

　　2、若有撿到顧客遺失貨幣，應將該貨幣登記保管；顧客領取時，經核對由前廳經理簽字方可領取。

　　若有撿到顧客遺失物品，應將該物品登記保管，登記在《顧客遺失物品記錄本》上。

　　14：00沒結帳的單子交與柜臺值班人員，并進行酒水交接；下班休息。

　　16：00上班后用餐，開例會，整理崗位衛生。

　　21：00下班前

　　填寫退菜記錄表；

　　整理酒水明細表；

　　將營業單第四聯綠單排列好，待第二日上交財務；

　　三．晚上下班

　　21：30檢查收尾工作是否完成，抽屜是否鎖好。

　　與值班人員交接后可下班。

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