【薦】食堂管理自查報告

　　在學習、工作生活中，越來越多人會去使用報告，不同的報告內容同樣也是不同的。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編幫大家整理的食堂管理自查報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂管理自查報告1

　　為進一步服務師生，加強我校財務管理，規范學校財經行為，全面樹立單位形象。根據市教育《關于進一步規范學生食堂財務管理的通知》精神要求，我校接通知后，組織相關人員，結合學校實際，針對學校食堂財務情況進行了全面認真的自查，現將我校自查工作情況報告如下：

　　一、基本情況：

　　我校是一所鎮直小學，學校現有教工xx人，xx個教學班，在校學生xxx人。

　　二、自查情況：

　　1、我校以服務為宗旨，搞好師生伙食為目的.、以方便師生不賺錢為原則，實行了統一刷卡，按序排隊，自愿進餐。食堂伙食按月扎帳，一月一審，基本無盈利，每學期結束時結余部分金額全部退給學生，不存在教師侵占學生利益問題。

　　2、學校嚴格收費管理，嚴肅財務紀律。我校教職工用餐都是自己充卡刷卡消費，食堂水表、電表實行單獨安裝，學生食堂成本據實核算，無餐費列入伙食成本，不存以套取現金來轉移食堂資金，學校只有一本賬，沒有小金庫。

　　三、整改措施：

　　1、進一步統一思想，全面提高認識。認真學習上級有關文件精神、財經政策和財務制度規定，加強財會人員專業知識學習，努力提高業務素質，增強工作責任感和緊迫感，為進一步規范單位內部財務管理創造良好的條件。

　　2、樹立單位形象，維護財經紀律，不斷規范學校財經行為，認真搞好單位財務工作，做到不違規、不亂收、不強壓、不要求、不錯帳、不露帳，該收的依據文件收取，不該收的堅決杜絕。

　　3、強化財經紀律，明確工作責任，做到嚴于律已，奉公守法，努力為單位當好家、理好財、算好帳、辦好事、服好務，努力為學校各種建設發展多獻力。

　　xxx小學

　　20xx年xx月xx日

食堂管理自查報告2

　　根據上級文件要求，為認真做好幼兒園食堂安全、財務管理工作，對幼兒園食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：

　　一、幼兒園食堂安全管理工作：

　　1、加強幼兒園食堂管理，幼兒園安排專人對食堂進行管理，規范幼兒園食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據衛生部門要求，做好各種記錄。

　　2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

　　3、規范原材料存儲，大米進行少量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。

　　4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛生工作，確保環境衛生。

　　5、幼兒園行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛生安全。

　　6、幼兒園食堂從業人員嚴格按照上級要求，定期到當地衛生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

　　二、幼兒園食堂資金管理及運行情況

　　1、會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

　　2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規范。

　　3、20xx年6月我校營養餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20xx年6月20日扎帳下余5588.00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。

　　（二）財務管理辦法完善和執行情況

　　由幼兒園成立財務監督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。

　　（三）開餐模式由幼兒園統一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照幼兒園食堂采購制度進行監管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的'票據上簽字認可。

　　（四）資金安全管理情況

　　資金嚴格管理，嚴格實行幼兒園財務管理制度，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題。

　　幼兒園向學生收取費今年來一直未變，由于物價上漲，加之學生人數逐漸減少，幼兒園食堂經費開支曾赤字狀態。

　　幼兒園食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過高。

食堂管理自查報告3

　　根據文件《關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認真自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、學生食堂基本情況

　　我校在校生人數常年保持在3500—4000人，現有生活服務中心和次生活服務中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學校自營。

　　二、學校常規管理工作

　　1。健全組織，細化分工，明確職責，監管到位。

　　多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。總務處制定了監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。

　　為把工作做得更好，我們在每學期開學初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經營單位負責人會議，開展學習上級頒發的文件，對照文件找差距，增強各經營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性。

　　2。努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到管理常規化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的記錄。加強對原材料、產品半成品存放的管理，要求物品規范存儲、操作過程安全衛生。

　　3。加強我校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。

　　學校總務處定期召集食堂工作人員學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，掌握食品衛生安全的基本要求。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　4。擠出經費改進食堂生產設備，加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務次中心，極大地改善了學生的就餐環境；20xx年我校通過招標采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標采購，投入十余萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。

　　三、存在的.主要問題

　　1。“學生大伙”與“特色風味”的比例問題。雖然我校的總體學生食堂“特色風味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查過程中也發現有1個學生食堂的“特色風味”的窗口比例超過33%；

　　2。防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現使用和儲藏液化石油氣罐的現象；

　　3。學校資金緊張，部分設備長期使用，急需維修或更換。

　　四、整改措施及進度

　　1。對于1個學生食堂出現“特色風味”的窗口比例超標問題，學校已經要求經營單位限期整改，必須在下學期開學前將部分“特色風味”窗口進行調整；

　　2。要求各學生食堂經營單位徹查消防設施。對于過期的滅火器，學校統一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。

　　3。繼續積極籌措資金，做好設備的維護保養工作。

食堂管理自查報告4

　　根據上級文件要求，為認真做好混子小學食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：

　　一、學校食堂安全管理工作：

　　1、加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據衛生部門要求，做好各種記錄。

　　2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

　　3、規范原材料存儲，大米進行少量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。

　　4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛生工作，確保環境衛生。

　　5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛生安全。

　　6、學校食堂從業人員嚴格按照上級要求，定期到當地衛生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

　　二、學校食堂資金管理及運行情況

　　1、會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和上級財務管理辦法的'規定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

　　2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規范。

　　3、20xx年6月我校營養餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20xx年6月20日扎帳下余5588。00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。

　　（二）財務管理辦法完善和執行情況

　　由學校成立財務監督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。

　　（三）開餐模式由學校統一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照學校食堂采購制度進行監管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的票據上簽字認可。

　　（四）資金安全管理情況

　　資金嚴格管理，嚴格實行學校財務管理制度，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題。

　　學校向學生收取費今年來一直未變，由于物價上漲，加之學生人數逐漸減少，學校食堂經費開支曾赤字狀態。

　　學校食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過高。

食堂管理自查報告5

　　時間飛逝，20xx即將過去。回顧我校一年來的食堂管理，在上級領導的關心和支持下，食堂工作取得了長足的進步，總結如下。

　　一、基本情況。

　　我們學校有三個食堂，一個學生食堂，一個教師食堂，一個幼兒園食堂。一共雇了四個臨時廚師，一個安排在幼兒園食堂，一個安排在教職工食堂，兩個安排在學生食堂，還有一個正式員工在學生食堂。全校寄宿生152人，學生食堂約160人就餐，教職工食堂約20人就餐，幼兒園食堂每天128人就餐。

　　二、食堂管理現狀。

　　1.年初，綜合辦公室制定了各項管理制度，如管理職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購和儲存制度等。，分別報校委會和學校工會批準，然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經理管理食堂的日常事務，一名負責學生食堂和教職工食堂的管理，另一名負責幼兒園食堂的管理。總務處每周會不定期的去各個食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發現問題，將追究相關人員的責任，并及時進行改進。

　　2.管理人員的職責。

　　學生食堂管理員負責收集學生的米飯，將米飯和蔬菜送到學生食堂和教師食堂，登記進出臺賬，并監督食堂經營者的'工作。每周日和學校管理員一起去匯通市購買三食堂的蔬菜、器皿等食品，并負責食品保管，檢查食堂衛生，三食堂買柴火。

　　幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛生、登記就餐人數等。

　　3.原材料的采購和儲存。

　　每周日，四位管理員與學生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類、油料、調味料等原料，互相見證，監督質量，本著保本無利的原則盡量采購新鮮、優質的原料。回學校，各種原材料分類保管，各食堂原材料分開，記好入庫臺賬。在采購原料的同時，做好領證工作，尤其是油類食品和肉類食品。食物應該分類存放，遠離地面和墻壁。肉類和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。

　　4、食堂工作人員要求持有健康證，有較高的烹飪水平，衣著整潔，注重衛生，經常保持手術室整潔，對學生友好，有服務師生的意識，有吃苦耐勞的奉獻精神，有勤儉節約的優良品質。

　　5.聽取縣疾控中心和SFDA領導的檢查意見，并盡可能落實和完善。每學期開學和長假結束后，對食堂的餐具和器皿進行消毒，打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時妥善處理食堂垃圾。

　　6.聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋。總務處定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表和學生代表舉行食品質量聽證會，及時總結經驗教訓，改進管理，改善工作和服務態度。

　　7.每學期開學時，組織食堂管理人員和員工學習管理制度，與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》，防止安全事故的發生。

　　第三，缺點。

　　1.管理上還存在很多漏洞，管理制度有待進一步完善。

　　2.忽視食堂員工的思想管理，集體意識和服務意識有待進一步加強。

　　3.食堂設施不達標，就要繼續投錢，完善設施。

　　4.食堂衛生不盡如人意，衛生管理有待加強。

食堂管理自查報告6

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

　　1、成立由園長、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

　　2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

　　3、食堂班長負責保存好食物留樣。

　　二、建立及時逐級報告制度

　　教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的'處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　三、事故處置方法及具體措施

　　一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

　　四、后期處置

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

　　五、應急保障工作

　　辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

　　六、如實反映情況

　　園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　七、食品安全日常工作要求

　　1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品；督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產地標識、保質期。

　　2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

　　3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。

　　4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

　　5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。

　　6、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。

　　7、非食堂人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。

　　8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。

食堂管理自查報告7

　　根據上級文件要求，為認真做好混子小學食堂安全、財務管理工作，我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下：

　　一、學校食堂安全管理工作：

　　1、加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根據衛生部門要求，做好各種記錄。

　　2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。

　　3、規范原材料存儲，大米進行少量采購，通風防鼠保存，蔬菜定點采購，及時上架存放。

　　4、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛生工作，確保環境衛生。

　　5、學校行政人員定期對食堂進行安全督導檢查，確保食品衛生安全。

　　6、學校食堂從業人員嚴格按照上級要求，定期到當地衛生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。

　　二、學校食堂資金管理及運行情況

　　1、會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。

　　2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬，存放安全、規范。

　　3、20xx年6月我校營養餐收入xx元，暫支xx元，20xx年6月20日扎帳下余xx元，本期累計收入xx元，本期累計支出xx元，食堂本期開支超支xx元。

　　（一）財務管理辦法完善和執行情況

　　由學校成立財務監督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。

　　（二）開餐模式由學校統一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格按照學校食堂采購制度進行監管，由報賬人員和采購人員以及收獲人員共同在相應的.票據上簽字認可。

　　（三）資金安全管理情況

　　資金嚴格管理,嚴格實行學校財務管理制度，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題.學校向學生收取費今年來一直未變，由于物價上漲，加之學生人數逐漸減少，學校食堂經費開支曾赤字狀態。

　　學校食堂設備老化，只能用電用氣供應，且比較耗費能源，電，氣費用過高。

食堂管理自查報告8

　　按縣訓練局《關于進一步做好學校食堂治理工作的通知》要求，仔細學習，對比檢查。進一步強化食堂治理的安全衛生意識和責任。

　　現自查報告如下：

　　1、學校治理機構健全，人員合理分工，相互制約，相互協作。

　　領導小組：xxx

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xx

　　選購3人，保管3人，核算3人。

　　建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。

　　主任：工會主席（xx）食堂治理負責人，副主任：后勤主任（xx）食堂安全治理負責人，成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務監管治理員（xx）、團長（xx）、廚師長（xx），學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。

　　職責明確，餐評準時，結果公開，納入治理及工人考核。

　　2、食堂封閉操作，各室齊備，根本設備設施到位，安全衛生。食堂環境去除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網絡呈現。

　　3、食品安全嚴格把關。

　　按規定選購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保安全衛生。不使用隔夜菜。

　　4、食堂財務幫助賬表冊、臺賬記錄標準、嚴密、準時、精確。由財務監視一人專人記錄，3人簽字核對。

　　5、嚴守財經紀律，標準財務記錄。

　　財務治理3人負責，設有專人會計（李xx）、出納（李xx）和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。

　　6、堅持每天做好本錢核算，確保伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期承受師生評價。

　　7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支標準，堅持公開、透亮。

　　8、不存在領導親屬參加食堂選購、財務治理等違規違法行為。

　　9、食堂治理資料標準保存，實行專檔存放。

食堂管理自查報告9

　　為進一步加強學校食堂管理，保障師生身體健康.，根據上級會議精神，結合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全制度責任到人

　　.建立群眾監督機制，我們成立了家長代表、教師代表、學生代表等組成的監督小組，定期監督食堂工作，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。

　　二、規范流程科學運營

　　.1、驗收入庫，學校設立專人進行主副食的采買，采購制度嚴格，有正規的進貨渠道。保證質量安全。

　　2、出庫領用：食堂廚師根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員（食堂負責人）領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　3、飯菜分發：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發

　　4、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。

　　三、嚴格把關確保安全食品安全衛生工作是食堂工作的'重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

　　（2）把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事件發生。

　　3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　四、規范支出廉潔經營

　　建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。

　　根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定。現將自查情況報告如下：

　　一、好的方面有以下幾點：

　　1、食堂衛生設施健全。學校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。

　　2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

　　3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

　　4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

　　5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　二、存在問題

　　在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：

　　1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛生，外訂盒飯現象較多。

　　2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現象時有發生。

　　三、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操，督促學生早睡早起;加強門衛管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

食堂管理自查報告10

　　根據縣教育局文件精神，現對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下：

　　一、學校食堂經營模式。

　　我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自行經營，服務師生。食堂按成立了由學生、家長、教師等成員組成的膳食委員會，監督學校食堂的收費、菜品，每周公示食堂菜譜及營養成份，保證師生用餐質量，切實體現“非營利性”。學生根據自愿原則，根據自身情況自主選擇是否在校就餐，提前登記，多退少補。同時，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月據實結算，由學校行政賬支付教師工作餐費，保證學生利益。

　　二、學校食堂收支管理情況。

　　學校食堂嚴格按照上級要求規范收支管理。學生用餐代收費、教師用餐、領導值班收入等據實記入收入，學生教師午餐相關費用列入支出，每月對師生進行公示。從未違規計收列支，更沒有通過學校食堂私設“小金庫”，利用食堂的'資金發放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經營服務方面的支出。

　　三、學校食堂財務管理方式。

　　從20xx年秋學期起，由胡鳳喜同志負責學校食堂專賬，王蕾同志負責現金保管，對學校食堂專項資金設立專門臺賬，明細核算。學校將食堂聘請的炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學校教師，未在食堂列支工資。

　　四、學校食堂物資采購模式。

　　20xx年秋期以前，學校物資采購采取的是先由學校及膳監會代表實地考察確定的方式定點采購。20xx年秋期起，學校大宗物資采購由招標確定后，學校通過教代會和膳監會代表談判確定食堂大宗物資供應商，由食堂團長負責采購、值周教師負責驗收、食堂財務人員負責結賬，除臨時在街道購買的少量食堂物品外，學校食堂采購結賬均，有正規票據。

　　五、本次檢查情況：

　　縣局和學管委領導對我校營養餐食堂進行了全面的檢查，現將需整改的問題如下：

　　（1）食譜留樣未有公示圖片

　　（2）工人健康證未公示

　　（3）發票未開具計量單位

　　（4）賬簿設置不齊全

　　（5）內控機制不完全等

　　我校積極召開膳食委員會會議，針對存在的問題，及時列出整改方案，限時整改。

食堂管理自查報告11

　　根據《省后勤辦關于對中小學生食堂進行專項檢查的通知》的有關內容精神，結合學校實際情況，我校組織專班人員認真對照鄂教后辦【20xx】7號文件各項要求對食堂各方面的工作進行自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、自查情況

　　(一)學校健全組織，強化責任意識

　　為了確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食委員會和食品衛生安全領導小組，領導小組實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品安全衛生進行檢查，發現問題及時整改。

　　(二)、健全各項制度、嚴格責任到人。

　　校長是食堂衛生安全的第一責任人，分管后勤的副校長負責食堂具體的管理工作。我校嚴格落實“五員制”，同時建立了一系列的規章制度，如、“教工陪餐制”、餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　(三)、設備設施齊全，防護措施到位

　　學校防護設施比較齊全，食堂有“五防”設施：防蠅、防塵、防鼠、防毒、防火。學校食堂配有專用的保潔柜、消毒柜、冷藏柜、留樣食品專用柜;儲藏間物品分類及“三防”設施齊全，食堂功能分區劃分明顯;有專門的.素菜清洗池、葷菜清洗池、洗碗池和洗手池;

　　(四)、加強安全衛生管理，確保師生安全放心

　　每天嚴格執行食品留樣試餐制度，并做好詳細記錄;堅持實行消毒制度，餐具使用后及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜并定期清洗;食堂從業人員持證上崗，規范操作，并注意個人衛生與環境衛生;嚴把食品蔬菜的采購關，購進的食品均由楚源公司配送，并索證齊全。

　　(五)狠抓日常管理，嚴格督辦落實

　　我校分管后勤副校長及主任負責食堂日常管理全面工作，每天不定時檢查工作，發現問題及時整改。

　　在日常管理中，學校根據學生自愿用餐的原則，按照“非營利性”要求，結合本地區的生活水平進行食堂成本核算，做到保本不營利，堅持一月一結算、一月一公示，飯菜價格均為明碼標價，且每天用小黑板公示飯菜品種及價格，讓學生及家長一目了然，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。

　　二、存在問題

　　(一)個別工作人員的服務態度有待改進

　　(二)由于學校條件有限，食堂硬件建設還有待進一步提高，如：食堂面積不足、食品粗加工間和精加工間未區分開。

　　三、整改措施

　　(一)進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、報關、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　(二)學校積極向上級爭取項目資金，力爭修建好一個標準化的食堂及操作間。

　　總之，我校將以此次食堂專項檢查為契機，總結成績，找出不足，力爭在今后的工作中，嚴格按照上級文件要求，結合本校實際，努力抓好食堂管理工作，為全校師生提供良好的服務保障。

食堂管理自查報告12

　　縣教體局：

　　根據教體局關于開展學生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日對學生食堂進行了自查，現就自查情況匯報如下：

　　一、建立學校食堂管理自查領導小組

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了學校食堂管理自查領導小組：何校長校長為組長，孫校長為副組長，總務主任田德有負責，田永志老師專管。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。 組 長：何天金

　　副組長：孫有國

　　組員：田德有 朱軍民 常建兵 田永志 各班生活委員

　　二、自查情況

　　優點：

　　1、我校餐飲樓今年春季投入使用，大大改善了學生的'用餐條件，因此，我校本期學生的營養早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐；

　　2、學校食堂餐飲服務許可證、從業人員健康證等證件齊全，并在有效期限內；

　　3、建立了食品采購臺賬，并將索票索證票據貼于臺賬上，記載詳細、具體；

　　4、建立了碗筷消毒記錄；

　　5、建立了食品留樣制度，并有食品留樣臺賬，在留樣食品袋上注明留樣日期，保存3天后傾倒，有傾倒時間和傾倒人；

　　6、從業人員進入餐飲樓穿戴工作服；

　　7、結算方式科學合理，本期學校將寄宿生生活補助及學生營養餐打到學生飯卡，學生刷卡消費，杜絕了學生用飯票兌換現金，提高了惠農資金的使用效率，保證了學生的財產安全。

　　不足之處

　　1、操作間物品擺放不整齊；

　　2、儲藏室物品混放，雜亂；

　　3、操作間門口沒有滅蠅設備；

　　4、碗筷消毒記錄記載不詳細；

　　5、早餐提供食品簡單，不符合營養要求；

　　6、未能按照食品藥品監督管理局要求，將采購物品商標上傳至電子系統；

　　7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛生較差；

　　8、采購個別食材沒有質檢報告。

　　三、整改措施

　　1、加強對食堂從業人員的安全常識培訓，提高從業人員安全意識；

　　2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛生進行檢查與監管，向全校師生提供清潔的就餐環境。

　　3、建立定期檢查制度，將檢查結果及時反饋給食堂，并限時整改。

　　4、及時與鄉食品藥品監督管理所聯系，盡快掌握儀器操作方法，按照食品藥品監督管理所的要求，規范操作。

　　5、食堂管理員與食堂協商，提高學生早餐的飯菜質量。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現了很多問題，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂管理自查報告13

　　一、基本情況：

　　全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶，占總數的67.7%，承包經營的有392戶，占總數的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規模的.限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

食堂管理自查報告14

　　為了加強幼兒園管理，提高安全健康意識，營造良好和諧的校園環境，幼兒園早就把安全健康工作放在首位，注重平時和縱向的細節。根據教育局和孫興村中心學校的指示精神，我園食品衛生工作領導小組對幼兒園食品衛生安全工作開展了全面、認真的自查。自檢報告如下:

　　第一、幼兒園領導重視食品衛生

　　學期初，幼兒園召開食品衛生安全工作專題會議，明確職責和具體分工，成立以幼兒園園長為首的幼兒園食品衛生安全工作領導小組，制定具體安全工作計劃，明確職責。同時，幼兒園工作人員和后勤工作人員召開會議，研究上級下發的文件，要求幼兒園后勤工作人員提高食品衛生安全意識，增強食品衛生安全常識，切實認識食品衛生安全的重要性。保證孩子受到良好的教育、管理和保護，讓父母可以放心的把孩子交給我們。

　　第二、完善衛生和食品管理體系

　　做到責任到人，建立健全衛生管理制度和責任追究制度，并做好食品衛生宣傳。食堂工作人員每周打掃一次食堂，保持食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布局，使物品整潔干凈，加強各類設備的安全檢查。食堂附屬的烹飪機械、電氣設備、電路和開關插座的安全狀況較好，管理規范，操作規程明確。

　　第三、檢查內容和情況

　　1 .有食品衛生證書并在有效期內嚴格按照許可證的經營范圍經營，不得超范圍經營。

　　2.豆制品和大米永遠不會在一夜之間被毀掉。

　　3.所有員工每年體檢一次，參加相關培訓，持證上崗。

　　4.有購買食品的臺賬，有詳細記錄。杜絕過期不合格食品進入幼兒園。

　　5.嚴格采購領證制度，所有采購的食品都要齊全。

　　6.所有餐具應按相關要求定期消毒。

　　7.杜絕非工作人員進入廚房。

　　第四、整改措施

　　1.加強宣傳教育，提高兒童食品衛生安全意識。幼兒園通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。

　　2.加強管理，杜絕食品從校門攤點流入幼兒園，加強食堂生產加工的'衛生監督，嚴格操作規程，加強監管。

　　3.通過健康教育，教育兒童不要吃發霉的食物，不要購買三品，不要喝生水和冷水，增強自我保護意識，通過廣播、黑板報、專題講座等方式宣傳健康和食品安全知識，培養兒童養成良好的健康習慣。

　　存在的問題

　　由于經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。

　　總之，要堅持不懈地做好食品衛生安全工作，防止食物中毒事故的發生。今后，我們必須堅持不懈地努力做好食品衛生和安全工作。

食堂管理自查報告15

xx省教育廳：

　　根據贛教評字[2021]5號《關于印發<開展學校食堂專項行動工作方案>的通知》精神，我院高度重視，并嚴格按照文件要求組織人員對食堂管理進行專項自查工作，現報告如下：

　　一、食堂經營管理風險防控情況

　　（一）公開招標

　　為提升學校餐飲服務水平，滿足師生飲食需求，學院第一、第二食堂于二0一九年七月對外公開競標，第三食堂于二0二一年七月對外公開競標，教工食堂包廚服務競標活動均在xx省產權交易所進行，整個競標活動通過嚴格的招投標程序，公開、公平、公正，透明，無暗箱操作、索取好處費等行為。學校未收取服務企業食堂承包費和管理費，未以物管費、保潔費等名義收取費用。

　　（二）核查范圍

　　食堂經營許可持有情況，新的餐飲服務企業進入及時辦理了食堂食品經營許可證，學校認真核查了食堂食品經營許可范圍，無超范圍、超能力經營范圍。

　　（三）簽訂安全承諾書

　　建立餐飲企業引進和退出機制，學校并與餐飲企業簽訂了食品安全承諾書。

　　二、食品安全主體責任落實情況

　　（一）嚴格監管

　　1、健全制度、責任到人。院長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　2、抓好食品源頭關。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　3、抓好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”。食堂伙食結構以保障性基本伙為主。

　　4、抓好人員管理關。從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，做到不留長發，不留長指甲，不戴于飾，注意個人衛生與環境衛生。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　5、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于125克，在0度冷藏條件下存放48小時。

　　6、學院在食品采購、貯存、加工、留樣、定價、飯菜質量、營養標準等關鍵環節加強日常監管。加強學校食品安全與學生營養健康管理，建立服務企業準入和退出機制，不斷強化校園食品安全檢查，嚴防食品安全事故的發生。

　　（二）嚴格監督

　　1、成立膳食委員會。教工食堂成立教師膳食委員會，組織各年級學生成立膳食委員會，委員會會員定期對食堂后廚及食堂范圍內衛生、食品等進行細致檢查，接受教師和學生的監督。

　　2、后廚全方位監控。在每個食堂大廳安裝了電視，名廚亮灶，將后廚操作情況全方位展現在師生面前。同時在后勤處201辦公室安裝了3臺電視，由后勤人員全方位監督后廚情況。

　　3、設立線上線下意見箱。學院后勤保障處在食堂一樓設立線下意見箱，并開通線上意見箱，定期收集師生對食堂飯菜、衛生、服務態度等方面的建議和意見。

　　4、設立“后廚開放日”。組織全院師生在“后廚開放日”走進食堂后廚，查看食物操作過程。參觀和檢查食堂后廚的餐具洗消、主食加工、原料倉庫、食材烹飪等后廚生產加工場所及食品衛生情況，了解校方和餐飲服務方在食品原料采購、儲存、生產、加工等方面的.安全管理制度和監控措施，發現問題、立即整改。

　　三、制止食堂餐飲浪費情況

　　（一）營造節糧愛糧氛圍。

　　學院食堂門口、食堂范圍內在各醒目位置張貼節糧愛糧標語，營造了珍惜糧食、杜絕浪費濃厚氛圍。后勤保障處利用網站、微信公眾號等多種途徑開展節糧教育宣傳。

　　（二）舉辦“光盤有禮”活動。

　　學院后勤保障處聯合團委、三個學生食堂共同開展了以“厲行節約、反對浪費”為主題的“光盤有禮”活動，活動當天，三個食堂均開展了喜聞樂見的光盤活動，吸引了學院師生踴躍參與。師生們也在光盤承諾墻寫下了自己的光盤承諾。

　　（三）實行半份菜、選餐制模式

　　學院食堂基本大伙菜全部實行“選餐制”“半份菜”供應，米飯實行1毛、3毛、5毛、1元多檔次份量售賣，部分風味檔口實行點餐計量收費，通過小份菜、半份菜、光盤獎勵等方式引導師生踐行糧食節約行動，根據自身需要，打少量飯及半份菜，做到吃多少、買多少。

　　（四）建立廚余垃圾臺賬

　　對各食堂建立廚余垃圾臺賬，派專人對各食堂廚余垃圾量進行實時監控，從而對剩余飯菜進行分析，進一步優化學生食堂菜品供應結構，對學生選取較多的菜品加大供應，對學生選取較少的菜品及時更換，積極引入更多適合學生口味的菜品，減少食物浪費。

　　（五）設立學生監督員

　　食堂一、二、三樓餐盤集中回收處均安裝了監控設施，并安排文明就餐監督員和學生“愛糧節糧監督員”志愿者對浪費食物現象進行監督檢查，對浪費行為進行糾正和批評教育。

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