學校食堂自查報告

時間：2024-06-10 18:00:42 自查報告我要投稿

學校食堂自查報告推薦度：
學校食堂自檢自查報告推薦度：
學校食堂自檢自查報告推薦度：
學校食堂財務的自查報告推薦度：
學校食堂食品安全自查報告推薦度：
相關推薦

(必備)學校食堂自查報告

　　在學習、工作生活中，報告十分的重要，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發？以下是小編整理的學校食堂自查報告，希望能夠幫助到大家。

(必備)學校食堂自查報告

學校食堂自查報告1

　　據x委、x政府安排，在x委、x政府的正確領導下，我局燃氣管理股工作人員，對我x燃氣供應站及全x各個鄉鎮的燃氣供應網點開展燃氣行業安全生產大檢查，及時發現隱患、糾正問題、督促整改，并反復注重“回頭看”，通過持續不間斷的整治，我x燃氣企業及供應網點安全生產局面有了較大改觀。截此目前，我x燃氣行業保持了安全穩定、平穩發展的良好態勢。現將我x燃氣行業安全生產工作情況匯報如下：

　　一、取得的成效

　　1、經過多年以來的宣傳工作，以及在大大小小的檢查中，我x燃氣行業整體還算比較規范有序，對各燃氣經營網點進行全面深入、細致徹底的x查x糾，及時完善各項安全生產工作，及時整改事故隱患。不過總體分析我x整個燃氣行業，呈現為“低、小、散”現象，即多數經營點基礎設施落后，安全系數較低，規模小，經營點布局散亂。多數經營者安全意識淡薄，安全生產制度落實不到位，存在一些安全隱患。但在我局長期的檢查和督促中，已經相對以往，有很大改觀，多數都能保持高度的安全意識，規范守法的經營燃氣。

　　2、加大宣傳力度。今冬入春以來我局已在x人民廣場、天河鎮、龍岸鎮等人流較大的地段開展燃氣行業安全生產及預防非職業性一氧化碳中毒宣傳活動，印發宣傳資料10000份，在x電視臺及x城的三個大屏幕進行宣傳燃氣行業安全知識及預防非職業性一氧化碳中毒安全知識，向社會公布我x合法燃氣銷售網點，通過移動、電信網絡向全x移動用戶發出安全用氣知識短信50000條，并通過各村委利用農村大喇叭、張貼公告等形式進行廣泛宣傳。多渠道宣傳燃氣行業安全知識及預防非職業性一氧化碳中毒相關知識，不斷提高廣大人民群眾的安全使用燃氣意識。

　　3、督促燃氣企業加強安全用氣知識宣傳，利用送氣、入戶檢查等機會，持續向廣大用戶普及安全使用燃氣知識，發放燃氣安全使用知識宣傳單，要求做到每送一瓶氣、每入戶檢查一家就配送一張宣傳單，同時要求對檢查中發現存在用氣安全隱患的用戶（如燃氣器具安裝在浴室、衛生間等狹小密閉空間）告知并記錄在案，及時督促整改。一月份實現用戶入戶檢查81573戶，檢查率96%，發現存在中毒隱患10戶，并已全部責令當場整改。

　　4、已編制《羅城仫佬族x治x燃氣行業專項整治工作方案》，方案主要內容是成立燃氣行業“打非治違”專項整治領導小組，聯合相關部門，根據相關法規規定，開展專項隱患排查整治工作，對全x開展地毯式隱患排查，重點做好出租屋、城中村、城鄉結合部、農村獨居戶等易發部位的檢查，做好灌裝燃氣、充氣站、燃氣用具銷售和售后服務等關鍵環節的監督檢查，發現隱患，及時整治。要加大打擊違法生產經營力度，取締不合格燃氣用具和黑燃氣經銷點。目前方案已報x人民政府審定。

　　5、切實做好信息收集并及時上報。嚴格落實24小時值班和領導帶班制度，一旦發生緊急情況，及時妥善處置并第一時間向上級部門報告。

　　二、存在不足和問題。

　　一是在開展燃氣行業安全生產排查整治過程中，由于人員少、任務重，很難做到不留死角。

　　二是用戶安全意識還要加強，部分用戶不配合入戶安全檢查和整改。

　　三、下一步工作打算

　　1、重點加強各鄉鎮、各村屯的無證經營情況檢查，加強燃氣行業管理，規范燃氣x場秩序，查處和取締無證經營和違規經營的行為，保護合法經營，打擊違法經營，消除安全隱患，督促燃氣經營者認真落實安全經營責任。

　　2、加大燃氣行業的安全檢查及執法力度。根據國家和x治區的有關規定，依法加強對燃氣行業的管理，做好日常監督檢查工作，排查不安全因素，對于存在重大安全隱患的供應點，該整改的'堅決整改，該取締的堅決取締。

　　3、抓好燃氣行業相關設施、設備的安全管理。消防器材不到位或已過期的，堅決要求立即整改；燃氣鋼瓶到期未檢，堅決要求及時送檢，經檢驗合格后方可繼續充裝使用；燃氣鋼瓶超期充裝使用的，一律扣押，并依法依規予以處罰。

　　4、嚴把審批關。加強各供應點門面、倉庫安全管理，對不符合安全標準的，嚴格按照行業標準進行整改。嚴格堅持高危行業高標準審批制度，對于硬件設施達不到開設經營供應點要求的堅決不予辦理燃氣經營許可。

　　5、加強對燃氣安全使用知識的宣傳力度，進一步強化燃氣安全知識的普及和教育，加大對用戶燃氣安全知識的宣傳工作。督促各燃氣經營者不斷提升安檢管理員的專業素質，在入戶檢查過程中能及時、準確、有效的把燃氣安全知識宣傳到每家每戶，向客戶宣傳燃氣安全使用知識，提高用戶安全使用燃氣的意識。

學校食堂自查報告2

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的看法，嚴格根據上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責隨意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發覺問題剛好整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：各班生活委員

　　二、自查狀況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應選購簇新、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常運用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運用。

　　4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格根據上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整齊的要求。

　　6、發覺選購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

　　7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發票。

　　8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　（二）、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得運用粗暴語言。

　　3、開飯時剛好檢查飯菜數量，剛好補充，確保足額供應。

　　（三）、食品驗收制度

　　1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收后方可運用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標記，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必需過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，剛好向選購人員反饋，選購員必需與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未閱歷收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必需嚴格仔細。

　　4、食堂工作人員要依據季節改變和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格根據相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）、安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發覺從業人員有可疑傳染病者應馬上向學校匯報實行相關措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發覺問題剛好處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必需嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意變更電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。運用電動電器設備前運用者肯定要先學習設備運用說明書，駕馭運用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　8、食堂內不準會客，更不準生疏人及非工作人員隨意進出。

　　9、主動做好預防和限制食物中毒，一旦發生狀況，馬上向學校分管領導及校長匯報，并愛護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

　　10、每餐都剛好留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛生由專人剛好清掃，全天保持整齊。

　　（五）、違犯學校規章制度的狀況，食堂負責人要協作總務處及學校查清責任歸屬，對干脆責任人，嚴格根據學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）、嚴格執行學校的管理制度。

　　三、存在的'問題

　　1、我們在檢查過程中也發覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養分衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問說明不到位，簡單造成誤會。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個人的口味。

　　四、克服不足，再上臺階

　　比照檢查標準，我們在自查中發覺，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食堂自查報告3

　　學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格根據開發區教育工作辦公室要求，仔細對比菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對同學集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發覺問題準時整改。

　　二、自查狀況

　　在學校食堂用餐的：現有住校同學800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節省，讓利同學的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應選購新奇、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格根據上級的.要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。

　　6、發覺選購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發票。

　　8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，選購價廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個同學都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　（二）、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時準時檢查飯菜數量，準時補充，確保足額供應。

學校食堂自查報告4

　　我校為貫徹落實長春市食品藥品監督管理局、長春市教育局文件精神，我校食堂衛生工作領導小組于10月11日對學校的食堂食品衛生安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　食品衛生安全領導小組：

　　組長：xx副組長：xx

　　成員：xx

　　二、自查內容：

　　本次自查共包括衛生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；索票索證；工作人員個人衛生情況；食品的用具要求；食品有關要求；食品進貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環境；食品加工場所要求；食品添加劑使用是否規范等方面的內容。

　　三、自查過程：

　　在自查中，我們本著對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衛生、質量、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查。

　　1、我校已于20xx年4月18日取得了縣食品藥品監督管理局頒發的《餐飲服務許可證》，有效期至20xx年4月17日。

　　2、學校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由總務主任楊趙喜力負責食堂食品安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

　　3、學校食堂和后勤服務人員一共4人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。

　　4、學校的原材料采購采取了定點采購，有原材料索證憑證。

　　5、食堂一日三餐均進行了足量的.食品留樣。

　　6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

　　7、學校使用的食品留樣有專柜存放、有專人管理。

　　8、學校不加工涼菜。

　　四、存在的問題：

　　1、食堂捕鼠設施不完善。

　　2、發現有數只蒼蠅。

　　五、整改措施：

　　針對上述檢查中存在的問題，學校責令總務處必須立即加強管理，更好的為學校教育教學服務。對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

學校食堂自查報告5

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:

　　一、學校領導重視食堂衛生工作，成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐，食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛生安全領導小組，校長為組長，事務、教務為副組長，各位教師為成員。實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生:

　　(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，杜絕放毒現象發生。

　　五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　六、整改措施:

　　為有效控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題:

　　(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在今后的'工作中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　學校食堂消毒自查報告3

　　長期以來，我項目部食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則。為加強項目部管理，進一步提高我項目建設和管理水平，保障廣大員工身體健康，根據上級要求同時結合我單位實際情況，對食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、領導重視周密布署

　　每年年初，項目部都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以項目經理為首的食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。

　　二、設施到位操作規程

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證

　　（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由姚啟鶴同志負責。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　四、保證伙食以人為本

　　為維護員工的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　五、存在問題亟待改進

　　1、留樣菜盒數量不足。

　　2、夏季工作服配備不足。

　　上述兩條不足在自查工作結束后已整改。

學校食堂自查報告6

　　一是領導重視，周密安排，明確責任，抓好落實。

　　學校領導接到省雕版教育廳的文件后，立即召開專題會議，研究如何落實具體方案，并下發了《關于貫徹落實〈關于創辦高等學校“文明食堂”和文明宿舍”活動通知>中醫科大學厚字(XX)第1號文件(附件一)，要求學校學生工作領導小組統籌協調領導、組織協調工作，后勤部門負責具體實施；后勤部立即召開專題會議，研究落實措施；各餐飲服務單位認真審視自己，改變自己；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創作氛圍。在一般安排的同時，還專門制定了一條規定，每天至少要有一名校級領導在學生餐廳用餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即做出改進。

　　二、嚴格食品安全衛生，確保不發生食物中毒事件。

　　食品安全衛生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施:

　　1 .嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級部門的要求和規定。

　　2.嚴格控制食品采購。為及時落實這一措施，我們將統一采購學校各餐飲網點采購的食品，由總后勤服務公司副總經理王同志負責(附件三:關于印發《中醫藥大學后勤服務公司采購供應實施方案》的通知[南中醫藥大后粽子(XX)第9號])。

　　3.建立各類安全衛生制度和進出口招標、檢驗、驗收、登記和簽字制度。

　　4.建立群眾監督機制，確保食品安全衛生。有一次一個同學發現菜在吃的時候沒有清洗干凈，她馬上打電話給后勤部門，后勤部門馬上派人到現場嚴肅處理，并對操作點進行處罰。這位同學很滿意，說:“你疏忽了一會兒，我改進后就來這里吃飯了。”。

　　三、努力提高食品質量，確保學生利益不受損害。我們在確保學生食品質量的工作中做了以下幾點:

　　1.按照教育部門的標準逐一認真檢查完善。

　　2.根據學校領導的要求，后勤部起草并下發了

　　3.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質量。

　　4.為了搞好伙食，學校還組織了“烹飪技巧”競賽，并開展了“讓我的味道留在你的嘴里。活動。

　　第四，開展師生共建“文明食堂”活動。在這方面，我們做了以下工作:

　　1.充分調動學生的積極性，形成與學生的聯系制度，與學生管理委員會、學生維權中心、學生代表進行定期和不定期的討論和溝通，聽取意見，確保有反饋、有措施、有改進。

　　2.組織節日聯誼活動，加強與食堂的`聯系和情感交流。

　　3.為了盡可能幫助貧困學生完成學業，我們要求每個食堂提供5個以上的勤工儉學崗位，支持10多個貧困學生解決實際困難，安心學習。

　　五、我校食堂自查報告如下:

　　I .基礎設施:

　　我們學校兩個校區的食堂環境優美，餐桌、椅子、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全。，整潔美觀，質量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，于XX年9月開業)。新食堂開業后人均面積可達2平方米，炊具設備不銹鋼高達85%，有明顯標志。有防病毒、防盜措施，實現了微機管理

　　(2)、食品質量:

　　食堂主副食的價格、質量、數量基本符合文件規定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達到或超過規定要求，主食可自行制作，定期公布市場原材料價格，實行單盤核算。

　　(3)、安全與健康:

　　各食堂能嚴格執行國家食品衛生法，有衛生許可證、動物防疫合格證、各種衛生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應急措施。員工能自覺按要求工作和操作，其他衛生措施和規定能落實到位。

　　(4)服務質量:

　　要求員工持證上崗，熱情服務，文明用語，服務體系承諾上墻，做到服務程序化、規范化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達到82%。

　　(5)內部管理:

　　學校與各食堂的合同規范，任務明確。制度完備，采購統一規范，監督機制完備，監控有力，內部管理規范、有計劃、有總結，進出口手續完備，賬冊一致，管理電算化，員工具有一定的思想素質和專業水平，不同級別的廚師或高級工程師達到紅白案員工1/4以上的會計標準。

　　(6)、文明施工:

　　有關心貧困的措施，與學生溝通的方式和制度，學生意見和建議的反饋、記錄和改進措施，與學生的網絡活動，以及領導定期和不定期在食堂吃飯的制度。

　　6.主要問題如下:如何進一步加強對有學生食堂的考核，需要研究改進，盡快增加男女換衣等一些設施。

學校食堂自查報告7

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通[xx]426號），及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂基本情況

　　我校現有學生食堂建于2005年，建筑面積為149平方米，后經過多次完善，現有柴房、烹飪間、儲藏間。學校現有學生675人，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人。

　　二、自查情況

　　1、領導重視周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　2、健全制度、責任到人。

　　校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、確保衛生有效監督

　　（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。

　　（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　（4）建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　（6）堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　（7）、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　4、保證伙食

　　以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

　　（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　5、存在問題

　　1、因學校經費有限，從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　2、健全制度、責任到人。園長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂主任負責具體的管理工作，保健醫生負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供熟食、涼拌食物。

　　6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的`衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　11、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。食堂沒有配套設施，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

學校食堂自查報告8

　　一、學校領導重視食堂衛生

　　開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保餐飲從業人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出臺學校的食品安全事故應急處置預案，及時組織相關人員學習，責任到人，搞好食品衛生宣傳和預防工作，并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房的.內部布局。第一個是蒸米室，第二個是蔬菜加工室，第三個是打米室。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）控制采購和加工：嚴格控制采購渠道，重新簽署供應商協議，檢查供應商提供的營業執照和食品流通許可證，嚴格控制倉庫進出；

　　加工過程應徹底煮熟，食品樣品應妥善保存。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）、確保“個人衛生”。感到不適的員工不能在食堂工作。員工上崗前必須取得健康證書，并經過食品衛生培訓。進入食堂的員工必須做到“三白”。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房。

　　六、實行量化分級管理制度，按照量化分級管理標準，堅持學校食堂標準化管理。

　　七、整改措施

　　為了有效控制學校食物中毒的發生，做好各類事故隱患的監測工作，切實保障學校教師、學生和員工的健康安全。我們關注以下幾個方面：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加強管理，防止食物流入學校；

　　加強食堂生產加工衛生監督，嚴格執行操作規程。加強獎懲。

　　（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　（4）規范賬目的填寫。

　　（5）對檢查中出現的從業人員穿戴不整齊、不講究衛生的人員做出嚴肅批評和教育，對從業人員進入廚房前的相關方面的衛生檢查進行長期的查處。

　　（6）集中清理衛生死角，一起檢查處理，堅決保證廚房干凈整潔，無死角。

　　八、存在問題

　　（1）、由于經濟原因，學校食堂配套設施水平不高。

　　（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

學校食堂自查報告9

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，xx一中長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂硬件設備比較齊全;

　　二、生進熟出流程合理;

　　三、總體環境衛生清潔;

　　四、各部標識比較清楚;

　　五、工作人員健康證齊全;

　　六、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　八、食堂管理檔案較好。

　　不足：

　　一、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;

　　二、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;

　　三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;

　　四、生熟食品容器區分不明顯;

　　五、食品擺架不足;

　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　為了認真落實xx中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

　　一.建立組織機構

　　學校食堂食品安全監管領導小組

　　組長：xx

　　成員：xx

　　學校食品安全管理領導小組

　　組長：xx

　　組員：xx xx

　　二、建立學校食堂衛生管理制度

　　(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

　　一、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　二、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

　　三、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　　(二)、學校食堂衛生檢查制度

　　一、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;

　　二、主管領導定期檢查(每周二到三次);

　　三、食堂負責人(學校后勤處)自查;

　　四、衛生領導組成員抽查(不定期);

　　五、按標準嚴要求，不留死角;

　　六、查出問題，立即解決，

　　整改報告《食堂衛生自查報告》

　　(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度

　　一、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;

　　二、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;

　　三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

　　四、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;

　　五、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;

　　六、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　　(四)、學校防投毒措施

　　一、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;

　　二、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;

　　三、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

　　四、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;

　　五、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;

　　六、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　　(五)、從業人員衛生知識培訓制度

　　一、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓;

　　二、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到會掌握應用食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣;

　　(六)、餐具，用餐清洗消毒制度

　　一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈;

　　二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

　　三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;

　　四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

　　五、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;

　　六、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的`容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

　　(七)、烹調加工管理制度

　　一、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證;

　　二、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;

　　三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　四、食品加工前應檢查是否有感官異常;

　　五、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;

　　六、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;

　　七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;

　　八、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;

　　九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;

　　一十、個人物品不得帶入烹調間;

　　十一、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加大食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，限度防止食品中毒事件發生。

　　四、學校食品安全應急處理預案

　　為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

學校食堂自查報告10

　　一、基本情況：

　　我校現有學校食堂1戶，持有有效的餐飲服務許可證。工作人員為3人，健康證持證率100％。由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題。

　　二、自查情況

　　學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的`使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。我校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　具體規定校長把關內容如下：

　　① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　② 、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用1個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　① 、食堂工作主要意義。

　　② 、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③ 、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

學校食堂自查報告11

　　根據上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，學校食堂食品安全工作得到進一步加強。現將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

　　一、學校領導高度重視食堂衛生工作

　　在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確責任。明確學校法人代表在食品衛生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

　　三、廚房內部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。

　　加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

　　四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

　　學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　五、學校加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作

　　學校加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識，確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規范操作能力，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業人員的衛生知識培訓工作，提高食堂從業人員衛生意識和自我保護能力，做到防患于未然。

　　六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關

　　我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的'食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。

　　在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛生、安全工作，為教育教學提供保障。

　　總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發生，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

學校食堂自查報告12

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：XXX校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，研究上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由XXX老師做好對食堂每天不少于一次的搜檢督促，做到有記實。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　3)把好“個人衛生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，事情人員進入食堂必須穿事情服。

　　4)XXX絕非事情人員進入灶房操作間。

　　五、嚴格搞好營養餐管理。

　　切實按XXX的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

　　六、建立校長陪餐制。

　　七、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

　　八、整改措施

　　1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　2)加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　3)全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

　　4)黌舍通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生加強自我防護意識。利用校園播送、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活慣。

　　5)要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　6)做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持干凈。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

　　7)、必須建立和美滿食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

　　八、存在問題

　　現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，XXX長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全。

　　2、生進熟出流程合理。

　　3、總體環境衛生清潔。

　　4、各部標識比較清楚。

　　5、事情人員健康證齊全。

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　缺乏：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。

　　2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒。

　　3、留樣不合格，冰柜溫度過低，量不足。

　　4、生熟食品區分不明顯。

　　5、食品擺架缺乏。

　　針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　一、加強重點部位搜檢監視力度，切實保證師生食品衛生安全。

　　學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　2)、把好“消毒”關。一切的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　4)、XXX絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　四、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　黌舍的配送食品的接收、儲存和管理事情由XXX主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到學校，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的`每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載。總務處規范配送食品的發放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒事件發生。

　　五、存在問題：

　　1)、黌舍因經費原因，黌舍食堂配套辦法標準不高。

　　2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入黌舍;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大賞罰力度。

　　3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色凈化和食源性疾病的發生。

　　4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，黌舍安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全事情上再接再勵，把食堂衛生事情做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。

學校食堂自查報告13

　　一、基本情況：

　　略

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的`提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

　　四、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　1、食堂工作主要意義。

　　2、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　3、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　五、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　六、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

學校食堂自查報告14

　　接到岐山縣素質教育體育局《關于數據安全開展學校食堂食品衛生安全工作的通知》后，我校領導非常重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛生安全管理水平，立刻舉行領導班子會議，按照市食品藥品監督局、市教育局《關于切實加強學校食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發生的通知》精神的有關要求，立即在校內開展學校食品衛生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現的環境問題，把整改措施全面落實。上面是我校的檢查情況：

　　一、加強組織領導，重視食品衛生安全。

　　我校一直以來，就高度重視夜校食品安全工作，把食品安全工作撥歸學校安全之中工作之中，由總務處牽頭創辦牽頭食堂管理機構：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責，層層落實。認真履行食品衛生安全管理管理職責，建立了學校食品安全責任制建立及責任姚學甲。

　　二、按照《餐飲行業和集體用餐配送標準化單位衛生規范》的要求，建立了健全的這兩項規章制度。

　　如：《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全法律責任制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《責任追究制度》、《消毒制度》、《突發公共衛生事件緊急預案》等一套可操作一整套的管理制度，要求從業人員定期健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到學校進行。確定張軍民校長為突發公共衛生事件報告人。

　　三、九間組織八間從業員工認真學習《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，加強食堂管理。

　　我校嚴肅貫徹落實《教會學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關相關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的.食堂衛生安全教育工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證持證，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員此項工作的工作情況，從而知曉食堂的內部情況。學校服務器端執行嚴格的乳制品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員繼續加強的安全、衛生、質量和服務認識相關服務的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供支持更優質的服務。并按規章嚴格執行，對飯堂從業員工進行崗前培訓，每個從業員工都有健康員，做到持證上崗，工作規范。