清明節的各種習俗

　　清明是我國民間的一個傳統節日，早在唐代，清明就已成為法定節日。

　　我國人民有飲水思源的傳統美德。據《夢粱錄》記載：在古代，每到清明節這一天，無論達官貴人，還是普通百姓，都會去上墳、掃墓、祭祖，表達對先人的敬意和懷念。這一天，掃墓是最重要的活動。不過至今在我國一些地方，還保留著清明節吃冷飯的習俗。

　　相傳在春秋時代，晉國的君主晉獻公有一個年輕美貌的妃子驪姬。她為了讓自己的兒子奚齊將來繼承皇位，就用毒計害死了太子申生。申生的弟弟重耳為了躲避驪姬的迫害逃離了晉國，一路上受盡屈辱。有一次，重耳因為饑餓暈倒了，大臣介子推就從自己的腿上割下了一塊肉，用火烤熟后捧給重耳吃。就這樣，他們顛沛流離，歷盡艱辛，終于在19年后回到了晉國，重耳后來成為歷史上很有名的晉文公。

　　晉文公做了國君之后，對那些和他一起流亡的臣子進行了封賞。也許是大意了，他唯獨忘了介子推。后來有人提起此事，晉文公猛然想起，內心十分不安，馬上派人去請介子推。可是去了幾趟，介子推都不來，晉文公只好親自去請。可來到介子推家，卻見家門緊鎖，一問鄰居才知道，介子推已背著老母親躲進了綿山。于是，晉文公便讓士兵上山去找介子推，可找來找去也不見蹤影。這時，有人出了個餿主意：干脆放火燒山吧，火著起來，介子推就會自己走出來。于是，晉文公便下令燒山。誰也沒想到，大火燒了三天三夜，也沒見介子推走出來。等火熄滅后，人們再次上山尋找，發現介子推和母親抱著一棵燒焦的大柳樹已經死了。

　　為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改名為介山，并把放火燒山的這一天定為寒食節，告知全國百姓，每年的這一天都要禁煙火，只吃冷飯。

　　第二年，晉文公和大臣們來到介山祭奠介子推，發現那棵燒焦的柳樹竟然復活了。晉文公為柳樹賜名清明柳，并把這一天定為清明節。

　　其實，清明在我國是有雙層意思的一天，它既是節日，又是節氣。民間有這樣的諺語：清明前后，種瓜點豆，清明谷雨緊相連，浸種春耕莫遲延。就是說，一到清明春耕播種就要開始了。清明節日的寒食迎來的卻是清明節氣的播種。

　　清明前后各地食俗大觀

　　有句俗話：民以食為天。不過，對于當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是糊口，當然也不只局限于享口福。現在之所以將吃上升為文化，是因為它本身包容著民族的'、歷史的、地域的豐富內涵。

　　清明節

　　每年的陽歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。

　　吃青團子

　　清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫漿麥草的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　吃馓子

　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。馓子為一油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的馓子卻深受世人的喜愛。現在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　吃清明螺

　　清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。

　　此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

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