土豆炸醬面的做法

時間：2021-03-24 16:50:17 飲食文化我要投稿

土豆炸醬面的做法

　　土豆炸醬面味道鮮美，并且制作方法簡單。土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品，淀粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌癥等作用。下面就有小編為大家提供土豆炸醬面，希望能夠幫到大家！

　　1、土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍。

　　2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

　　3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻，最后加入沒過土豆即可。

　　4、大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可。

　　5、把煮熟的面條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入菜碼拌勻即可。

　　另一做法

　　材料：

　　主料：五花肉、面條（生）

　　輔料：土豆、蔥、姜、八角、甜面醬

　　調料：豆瓣醬(辣油)、生抽、料酒、白糖

　　做法

　　1、五花肉、土豆切小丁備用。

　　2、鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒后盛出。

　　3、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香。

　　4、放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥。

　　5、倒入兩勺甜面醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味。

　　6、加入炒好的.土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒。

　　7、盛出，水開后放入面條煮熟后，盛出瀝水。

　　8、把醬直接澆在煮好的面條上，碼上青菜絲們就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，還可加入少量醋提味）。[2]

　　小貼士

　　1、肉最好選用選用肥瘦各占一半的豬肉，味道更好吃。

　　2、土豆提前煸炒入醬味道更香。

　　3、不同牌子的醬料，咸度有所差別。因此，要酌量調味，不用再放鹽。

　　飲食宜忌

　　1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；淀粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌癥等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復涂擦脫發的部位，對促進頭發的再生有顯著的療效。

　　2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵御壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→惡心、手足冰冷等癥狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。

　　忌食發芽的土豆。服用發芽的、含龍葵堿較多的土豆，可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀。有報告小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡者，故應當注意預防。

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